21 Cara membuat perkedel kentang enak dan mudah

Brilio.net - Siapa sih, yang nggak tahu kentang? Kentang merupakan salah satu masakan favorit masyarakat. Kentang bisa diolah dengan cara digoreng, direbus, dikukus dan dipanggang. Sayuran ini bisa menjadi menu makanan utama, sampingan maupun jadi camilan lezat.

Hanya di goreng saja lalu dibumbui dengan berbagai rasa sudah banyak orang yang suka. Apalagi diolah menjadi lauk dengan campuran rempah-rempah, pastinya akan menggugah selera. Salah satunya perkedel.

Menurut sejarah, perkedel ini diadaptasi dari frikadeller atau frikadel dalam Bahasa Belanda, yakni semacam daging cincang yang dipadatkan lalu digoreng. Makanan ini awalnya diperkenalkan oleh Belanda saat menjajah Indonesia. Namun, di Indonesia bahan utama daging ini diganti dengan bahan dari kentang yang dihaluskan, lalu digoreng.

Perkedel kentang ini sangat baik bagi tubuh karena mengandung paket gizi yang lengkap. Kentang mengandung vitamin, mineral, serat serta antioksidan. Tak hanya itu, kentang juga mengandung karbohidrat yang menjadi sumber utama tenaga bagi tubuh. Ada juga kandungan protein yang dibutuhkan dalam pembentukan otot dan tulang serta kulit.

Nah, lauk perkedel biasanya sering dijumpai sebagai pelengkap makan nasi, salah satunya dalam hidangan soto. Cara membuat perkedel kentang ini tidaklah sulit. Kamu bisa mengukus atau menggoreng kentang terlebih dahulu kemudian dihaluskan.

Setelah itu campur dengan beberapa bahan seperti bawang merah, bawang putih, pala, garam dan merica yang telah di goreng dan lalu dihaluskan. Perkedel juga bisa dicampur dengan berbagai bahan lain seperti daging ayam, sapi, wortel atau sayur lainnya.

Penasaran kan, gimana resep lengkap bikin perkedel yang enak dan mudah? Yuk, cek resep-resepnya di bawah ini, seperti dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (5/8).

 

1. Perkedel kentang.

foto: Instagram/@linda_hong345

Bahan:
- 1 kg kentang
- Bawang goreng secukupnya
- Daun prei secukupnya, iris halus
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- 1 butir telur (kocok lepas)

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Kupas kentang, cuci bersih, potong-potong, lalu digoreng. Tiriskan kemudian uleg sampai halus.
2. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan bumbu halus, daun prei, garam, penyedap rasa, merica bubuk dan bawang goreng. Aduk rata, tes rasa.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat. Lalu pipihkan, lakukan sampai adonan habis.
4. Masukkan kentang yang sudah dibentuk, ke dalam telur yang sudah dikocok lepas, lalu digoreng hingga kuning kecokelatan.

 

2. Perkedel daging.

foto: Instagram/@mirthamasak

Bahan:
- 3 kentang
- 2 sdm bawang goreng
- 1 sdt bubuk pala
- 1 batang seledri, potong tipis kecil
- garam, merica, gula secukupnya
- 1 kuning telur
- putih telur untuk menggoreng
- 2 sdm daging sapi cincang
- 1 bawang putih cincang
- 1 bawang merah cincang

Cara membuat:
1. Tumis daging cincang beserta bawang merah dan bawang putih cincang, sisihkan.
2. Rebus kentang beserta kulitnya sampai matang empuk. Kupas. Lumatkan dengan garpu.
3. Campurkan daging, bubuk pala, garam, merica, gula , bawang goreng, seledri, dan kuning telur. Aduk rata. Tes rasa. Kemudian bentuk bulat dan pipihkan.
4. Balur putih telur, goreng.

 

3. Perkedel kentang puyuh.

foto: Instagram/@inspirasimasakanharian

Bahan:
- 1 kg kentang
- 15 telur puyuh rebus
- 1 batang daun seledri
- 2 sdm bawang goreng
- 1/2 sdt lada bubuk
- kaldu jamur
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas kentang, cuci bersih, potong 4, goreng dalam minyak panas, tiriskan.
2. Campurkan irisan seledri dengan kaldu, garam, lada dan bawang goreng dalam mangkok.
3. Haluskan kentang goreng dengan cobek, campur dengan bumbu di atas. Setelah bumbu rata, cicipi rasanya, bentuk adonan bulat-bulat, pipihkan, isi puyuh.
4. Kocok telur dalam mangkok, beri sedikit garam.
5. Celupkan adonan kentang ke dalam telur.
6. Goreng dalam minyak panas, api sedang hingga matang kekuningan.
7. Angkat, sajikan hangat.

4. Perkedel kentang khas Minang.

foto: Instagram/@nadisyalicious

- 5 buah Kentang ukuran besar
- 1 batang seledri iris tipis-tipis
- 5 siung bawang merah, iris, goreng
- 3 siung bawang putih, iris, goreng
- 150 gr daging giling (optional)
- 1 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)
- 1 1/2 sdm corn starch/maizena
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng
- 1/4 biji pala

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong-potong dan goreng sampai matang, kemudian tumbuk-tumbuk sampai hancur.
2. Tambahkan bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng, daun seledri, dan gula. Kemudian masukkan garam, merica dan biji pala parut yang telah dihaluskan, campur rata.
3. Setelah itu masukkan, daging giling yang sudah ditumis, lalu aduk rata, campurkan kuning telur yang sudah dikocok lepas. Aduk rata, koreksi rasa.
4. Bentuk perkedel sesuai selera bulat pipih, panaskan minyak goreng, baluri perkedel dengan putih telur saat akan masuk wajan
5. Goreng sampai agak kecokelatan.

5. Perkedel ayam.

foto: Instagram/@mylasasongko

Bahan:
- 500 gr kentang
- 250 gr daging ayam cincang
- bawang merah goreng
- garam
- kaldu bubuk secukupnya
- 1/2sdt merica bubuk
- 1 butir telur
- minyak goreng

Cara membuat:
1. Kupas kentang cuci bersih, lalu potong-potong kemudian goreng sampai empuk. Angkat, tiriskan.
2. Tumis ayam yang sudah dipotong-potong sampai empuk.
3. Haluskan bawang merah goreng, garam, merica, kaldu bubuk.
4. Haluskan ayam yang sudah ditumis, kemudian haluskan kentang yang sudah digoreng lalu campur dengan bumbu halus. Aduk jadi satu tambahkan telur.
5. Bulatkan adonan lalu pipihkan kemudian goreng dan sajikan.

6. Perkedel kentang jagung.

foto: Instagram/@sajianistimewa

Bahan:
- 2 buah wortel
- 1 buah jagung manis
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 batang seledri, iris halus
- 1 sdm bawang putih goreng, cincang halus
- Kaldu ayam bubuk dan merica bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Goreng kentang, kemudian haluskan hingga lembut, sisihkan.
2. Serut jagung dan tumbuk kasar, sisihkan.
3. Campur kentang, jagung dan setengah butir telur, aduk.
4. Masukkan semua bahan yang lain, aduk rata dan koreksi rasa.
5. Ambil adonan sekitar satu sendok makan, lalu bentuk bulatan dan pipihkan.
6. Masukan perkedel ke dalam sisa kocokan telur, gulingkan hingga terbalur rata.
7. Goreng di minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan. Jangan sering dibolak balik agar tidak hancur.
8. Angkat dan sajikan selagi hangat.

7. Perkedel kentang mozzarella.

foto: Instagram/@ shirira_kitchen

Bahan:
- 3 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah telur
- 1 batang bawang daun (iris)
- Bawang goreng secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 batang keju mozzarella
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Kupas kentang, cuci bersih lalu potong, dan goreng kentang dengan api sedang hingga matang kecokelatan. Tiriskan.
2. Potong keju mozzarella menjadi 7 bagian, sisihkan.
3. Tumbuk halus kentang lalu campurkan denga garam, merica, kaldu bubuk, irisan bawang daun dan bawang goreng aduk hingga merata.
4. Pecahkan telur di tempat terpisah, kocok lepas lalu masukkan ke dalam adonan perkedel sebanyak 4 sdm. Campurkan sedikit terlebih dahulu sampai adonan kalis.
5. Ambil satu sendok adonan lalu buat seperti mangkok isi dengan keju lalu tutup kembali. Bentuk sesuai selera dan bagi menjadi 7 bagian.
6. Panaskan minyak, masukan perkedel yang sudah terbentuk ke sisa kocokan telur. Lalu goreng dengan api sedang suhunya jangan terlalu panas. Tunggu hingga matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

8. Perkedel kornet ayam.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan:
- 500 gr kentang potong-potong goreng
- 2 batang daun bawang iris-iris
- 1 butir telur
- 1 sdm munjung kornet ayam
- 3 siang bawang, iris-iris goreng
- 2 siung bawang putih, iris-iris goreng
- Merica secukupnya
- Garam dan
- Penyedap rasa ayam (optional)

Cara membuat:
1. Haluskan kentang selagi panas, sisihkan.
2. Haluskan merica, bawang putih, bawang merah dan garam, campurkan bumbu pada kentang. Aduk rata.
3. Lalu tambahkan kornet ayam, dan daun bawang. campur semua bahan jadi satu aduk- aduk kembali, tes rasa.
4. Kocok telur, masukkan bulatan perkedel ke dalam telur.
5. Goreng dengan api sedang hingga warna keemasan, tiriskan.

9. Perkedel isi jamur.

foto: Instagram/@anekakulinerlokal

Bahan:
- 500 g kentang, goreng hingga matang, haluskan
- 1 tangkai daun seledri, cincang halus
- 4 butir bawang merah, cincang halus, tumis hingga harum
- 1/2 sdt pala bubuk
- 3/4 sdt garam
- 1 sdt merica putih bubuk
- 1 butir telur ayam
- Minyak goreng

Isi:
- 2 sdm mentega
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 150 g jamur kancing segar, cincang kasar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica putih bubuk
- 150 g mayones

Cara membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Kemudian masukkan jamur, masak hingga layu dan kering.
2. Tambahkan garam dan merica, aduk rata. Angkat. Masukkan mayones aduk rata. Sisihkan.
3. Aduk rata kentang tumbuk, daun seledri, bawang merah, pala bubuk, garam, merica, dan telur ayam.
4. Ambil 2 sdm adonan kentang, pipihkan, berikan 2 sdt isi di tengahnya, tutup rapat. Pipihkan kembali.
5. Panaskan wajan, berikan sedikit minyak, masukkan perkedel isi, masak setiap sisinya sekirat 4 menit hingga kecokelatan.
6. Angkat dan sajikan.

10. Perkedel sarden.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 500 gr kentang
- 1 kaleng kecil sarden
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Secukupnya garam
- 1 butir telur

Cara membuat:
1. Buka kaleng sarden, tiriskan airnya, hancurkan kasar ikan sarden, buang duri halusnya, sisihkan.
2. Kupas kentang, potong kotak besar, cuci, goreng hingga matang. Angkat.
3. Tumbuk halus kentang selagi panas, beri, garam, merica, aduk rata. Tambahkan bawang merah goreng, seledri, ikan sarden, aduk hingga rata.
4. Ambil secukupnya adonan, bentuk bulat.
5. Kemudian panaskan minyak, celup perkedel ke kocokan telur, goreng hingga matang.
6. Angkat, tiriskan.

11. Perkedel kentang udang.

foto: Instagram/@makananmudah

Bahan:
- 500 gr kentang kupas dan cuci bersih
- 200 gr udang kupas, cincang halus atau giling
- 1 batang daun bawang iris halus
- 1 seledri iris halus
- 1 butir telur
- 1 sdt Lada bubuk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 butir telur kocok lepas

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Goreng kentang sampai matang, angkat dan langsung haluskan.
2. Tumis bumbu halus dan udang giling aduk rata sampai udang berubah warna, angkat. Kemudian campurkan ke dalam kentang yang sudah halus.
3. Masukkan telur, lada bubuk, garam dan kaldu bubuk serta irisan daun bawang dan seledri aduk rata.
4. Bulatkan perkedel, lakukan sampai adonan habis, celupkan dalam telur dan goreng dalam minyak panas sampai matang.

12. Perkedel kentang kepiting.

foto: Instagram/@cintya.acin

Bahan:
- 2 buah kentang ukuran besar, goreng, haluskan
- 3 sdm daging kepiting rebus
- 1 butir kuning telur (sisihkan putih telurnya untuk balurin ke adonan setelah dibentuk)
- 1 sdt garam
- 1 sdt bumbu jamur
- Lada sedikit
- Daun bawang
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong-potong dan goreng, tiriskan dan haluskan.
2. Masukkan daging kepiting.
3. Masukkan semua bumbu dan telur kuningnya dan aduk sampai rata.
4. Bentuk sesuai selera dan gulingkan ke putih telur dan gulingkan ke tepung panir.
5. Panaskan minyak dengan panas sedang, goreng sampai golden brown.

13. Bola-bola perkedel kornet daging.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 3 buah kentang besar, potong-potong, goreng, haluskan
- 1 kaleng kecil corned beef
- 1 buah wortel kecil, parut
- 1 batang daun bawang iris
- 2 sdm bawang goreng
- Kaldu ayam bubuk
- Garam dan merica
- 1 kuning telur
- 1 sdm tapioka

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, bentuk bola-bola.
2. Celup ke putih telur, goreng.

14. Perkedel kentang crispy.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan:
- 500 gram kentang, kupas, cuci bersih, potong-potong
- 150 gram daging sapi, cincang kasar
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 butir telur, kocok
- Breadcrumbs
- Garam
- Kaldu bubuk (optional)

Bumbu dihaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Goreng kentang sampai matang dan melunak.
2. Haluskan kentang, tambahkan daging cincang, daun bawang, garam, kaldu bubuk, aduk rata.
3. Bentuk perkedel bulat pipih, lumuri dengan kocokan telur, baluri dengan breadcrumbs.
4. Goreng perkedel sampai matang dengan api kecil.
5. Perkedel daging crispy siap disajikan.

15. Perkedel kentang wortel.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 3 buah kentang besar, potong-potong, goreng, haluskan
- 1/2 buah wortel parut
- 1 sdm bawang goreng
- 1 batang daun bawang iris
- Kaldu ayam bubuk
- Garam, merica
- 1 kuning telur
- 1 sdm terigu

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, bentuk bulatan lalu pipihkan.
2. Celup ke putih telur, goreng.

16. Perkedel kentang tuna.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 4 buah kentang ukuran sedang
- 250 gram suwiran daging ikan tuna yang sudah dikukus
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 3 siung bawang putih, goreng
- 1 sdm bawang goreng
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 buah telur, kocok lepas, untuk pelapis
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Kupas kentang. Potong-potong dan goreng hingga berkulit. Kemudian haluskan kentang dan bawang putih goreng. Simpan dalam wadah.
2. Masukkan suwiran pindang tongkol, bawang goreng, cabai merah giling, irisan seledri, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Ambil adonan secukupnya. Kepal-kepal adonan lalu bulatkan dan pipihkan. Selesaikan hingga adonan habis.

17. Perkedel kentang panggang.

foto: Instagram/@afriyanti.raffa

Bahan:
- 350 gr atau 3 buah kentang (kupas dan cuci bersih)
- 3 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang (Iris)
- 1 gr ketumbar
- Garam
- Kaldu bubuk
- Merica bubuk

Cara membuat:
1. Rebus kentang sampai matang, lalu angkat dan haluskan.
2. Ulek, bawang putih, ketumbar, dan garam sampai halus.
3. Masukkan bumbu halus, kaldu bubuk, dan merica bubuk ke dalam kentang. Aduk rata.
4. Terakhir tambahkan telur dan irisan daun bawang. Aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata.
5. Panaskan teflon, olesi dengan margarin atau minyak goreng (tipis aja).
6. Bentuk adonan perkedel (sesuai selera), lalu panggang sampai matang menggunakan api kecil.
7. Angkat dan sajikan.

18. Perkedel kentang tahu.

foto: Instagram/@ivonneniigati

Bahan:
- 750 gr kentang, kupas, potong-potong, goreng
- 3 buah tahu putih kecil
- 1 batang daun bawang potong halus
- 1 butir telur
- Minyak goreng

Bumbu-bumbu:
- 4 siung bawang putih, iris-iris, goreng
- 3 butir bawang merah, iris-iris, goreng
- 3/4 sdm kaldu bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan kentang goreng, tahu, bawang merah goreng dan bawang putih goreng.
2. Masukkan kaldu bubuk, merica bubuk, pala bubuk, garam dan daun bawang. Aduk rata, koreksi rasa. Saya memakai food processor, jadi semua bahan dan bumbu masuk sekaligus.
3. Bentuk adonan bulat pipih, pastikan adonan dibentuk padat supaya tidak pecah, lalu goreng dalam minyak panas sedang, hingga matang. Sajikan.

19. Perkedel kental keju.

foto: Instagram/@lisasurya

Bahan:
- 1 kg kentang kupas bersihkan, potong-potong
- 100 gr daging sapi cincang
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1-2 sdm margarin atau butter
- 2 sdm penuh susu bubuk full cream
- Keju cheddar parut secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang seledri, iris tipis
- Garam, merica, kaldu jamur dan sedikit pala bubuk
- 1 butir telur ayam kampung
- Minyak untuk menggoreng
- 1 butir telur, kocok lepas untuk pelapis perkedel

Cara membuat:
1. Goreng kentang sampai matang, sisihkan.
2. Panaskan wajan, masuk margarin, tumis bawang merah dan putih hingga harum, sisihkan di mangkuk. Di wajan yang sama masak daging sapi, masak hingga matang. Sisihkan di mangkuk lain.
3. Lumatkan kentang. Masukkan bahan kentang dan tumisan bawang, sisihkan jadi satu di dalam baskom, masukkan tumisan daging cincang, susu bubuk, keju, daun seledri dan daun bawang, garam, lada, dan kaldu bubuk, aduk rata. Setelah rata, cicipi adonan. Jika sudah pas, baru masukkan telur dan aduk rata. Lalu bentuk bulat pipih.
4. Panaskan minyak, balur perkedel dengan telur yang sudah dikocok lepas dengan garpu, goreng hingga kecokelatan.

20. Perkedel kentang isi sosis.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 500 gr kentang
- 1 batang daun bawang diiris-iris
- 1 butir telur
- 3 siung bawang merah haluskan
- 3 siung bawang putih haluskan
- Garam, merica bubuk dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan isian:
- 5 buah sosis, potong jadi 4 bagian

Baluran:
- Tepung bumbu serbaguna secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus kentang sampai lunak lalu haluskan.
2. Campur kentang halus dengan semua bahan. Aduk rata.
3. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan lalu beri isian sosis. Bulatkan dan rapatkan.
4. Baluri dengan tepung bumbu serbaguna.
5. Simpan di kulkas selama 30 menit supaya lebih set.
6. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang sampai kecokelatan. Saat akan digoreng bisa dibaluri tepung bumbu lagi.
7. Siap disajikan.

21. Perkedel kentang ala KFC.

foto: Instagram/@nonyqueeny

Bahan:
- 500 gr kentang, diiris
- 200 ml air
- 3 sdm margarin
- 5 sdm tepung terigu protein sedang
- 3 pcs sosis
- Daun seledri, diiris
- Daun bawang, diiris
- 2 sdm bawang goreng
- Kaldu jamur
- Lada bubuk
- 1 butir telur
- Garam

Bahan celupan:
- Putih telur secukupnya, kocok

Cara membuat:
1. Goreng kentang sampai empuk. Tiriskan
2. Hangatkan air, masukkan margarin, aduk sampai margarin leleh. Kecilkan api, masukkan tepung terigu. Aduk sampai menjadi adonan yang tidak lengket. Sisihkan.
3. Haluskan kentang yang sudah digoreng. Sisihkan.
4. Chopper kasar sosis. Sisihkan.
5. Dalam mangkuk, campur jadi satu kentang yang sudah dihaluskan, adonan tepung, sosis yang sudah dichopper kasar, 1 butir telur, daun bawang, seledri, bawang merah goreng garam, lada bubuk. Aduk rata.
6. Ambil 1 sdm adonan, bentuk sesuai selera. Celupkan ke dalam kocokan putih telur kemudian goreng perkedel 1 kali balik sampai kedua sisinya kecokelatan. Sajikan.