11 Cara membuat cup cake rasa keju, lezat, empuk, dan antigagal

Brilio.net - Selain jadi camilan dan dessert, cup cake kini kerap disajikan sebagai kue ulang tahun. Selain rasanya yang enak, cup cake juga digemari karena praktis dan bisa dihias jadi lucu dan unik. Cup cake juga bisa dibuat jadi berbagai rasa, misalnya cokelat, vanilla, red velvet, hingga keju.

Cup cake rasa keju ini bisa jadi pilihan buat penggemar makanan yang tak terlalu manis. Gurihnya keju bisa bikin rasa manis pada cup cake lebir terminimalisir. Biar lebih lezat lagi, kamu juga bisa menambahkan topping kacang, taburan keju parut, dan lainnya di atasnya.

Namun, layaknya kue lainnya, cara membuat cup cake pun gampang-gampang susah. Lantaran tekstur kue bisa jadi keras jika salah menambahkan takaran bahan. Tapi jangan khawatir, ada banyak resep cup cake yang bisa kamu ikuti. Dengan takaran dan langkah membuat yang gampang, cup cake keju buatan kamu dijamin antigagal.

Yuk, langsung eksekusi 11 cara membuat cup cake rasa keju yang lezat, empuk, dan antigagal, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (21/12).

1. Cup cake keju putih telur.

foto: Instagram/@bakingpastrymom

Bahan:
- 120 ml putih telur
- 80 gr gula halus
- 100 gr terigu
- 25 gr susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 75 gr mentega, lelehkan
- Keju, sebagian diparut dan sebagian dipotong-potong kecil

Cara membuat:
1. Kocok putih telur dan gula halus sampai putih kaku.
2. Masukkan sambil diayak tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder, aduk rata dengan spatula.
3. Lalu masukkan butter leleh, aduk rata.
4. Masukkan keju parut dan keju potong, aduk rata.
5. Tuang ke wadah cup cake, isi 3/4 saja lalu beri sisa taburan keju dan keju potong di atasnya.
6. Panggang 25 menit di suhu 170 derajat atau sampai matang.

2. Cup cake keju vanilla.

foto: Instagram/@armina.cuisine

Bahan:
- 140 gr tepung terigu protein sedang
- 120 gr gula pasir
- 2 butir telur suhu ruang
- 50 ml susu cair
- 80 gr margarin
- 20 gr butter
- 1/2 mangkuk sedang keju parut
- 1/2 sdt pasta vanilla
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt SP
- Choco chips untuk taburan

Cara membuat:
1. Campur susu cair, margarin, dan butter dalam mangkuk tahan panas. Lalu ditim hingga meleleh tercampur semua (jangan sampai mendidih), sisihkan dan diamkan hingga agak dingin.
2. Kocok telur, gula, SP, dan pasta vanilla dengan kecepatan sedang selama 5-8 menit. Jika sudah agak mengembang dan kaku matikan mixer.
3. Campur tepung terigu dan baking powder dalam satu wadah, lalu masukkan perlahan-lahan ke telur yang sudah dikocok. Aduk dengan spatula, lakukan hingga semua tepung tercampur.
4. Masukkan susu mentega yang sudah ditim, aduk adonan hingga mengental. Tambah keju parut, aduk lagi hingga semua adonan tercampur sempurna.
5. Siapkan kertas kue atau cup paper khusus cup cake, tuang adonan 3/4 dari cetakan. Tabur dengan choco chips. Panaskan oven, panggang dengan suhu 150 derjat selama 30-40 menit.
6. Tusuk dengan tusuk gigi untuk mengetes adonan matang. Angkat loyang, diamkan hingga agak dingin. Cup cake keju vanilla siap dinikmati.

3. Cheese cup cake.

foto: Instagram/@gynapamungkas

Bahan:
- 5 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt cake emulsifier
- 80 gr tp terigu
- 20 gr susu bubuk
- 20 gr tp maizena
- 90 gr butter margarin cair
- 50 gr keju parut

Topping:
- Choco chips

Cara membuat:
1. Kocok dengan mixer telur, gula, dan cake emulsifier sampai mengembang.
2. Masukkan terigu, maizena, susu bubuk, dan keju parut, aduk rata speed rendah.
3. Masukkan butter cair, aduk dengan spatula sampai rata.
4. Masukkan adonan ke dalam cup. Tabur dengan topping sesuai selera.
5. Panggang di oven selama 25 menit suhu 180 derajat (20 api bawah, 5 menit api atas).
6. Keluarkan dari oven, dinginkan di cooling rack.

4. Oreo cheddar cotton cup cake.

foto: Instagram/@mykitchenbiblio

Bahan:
- 100 ml susu cair
- 125 gr keju cheddar parut
- 15 gr butter
- 30 gr tepung terigu
- 20 gr tepung maizena
- 3 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)
- 50 gr gula pasir
- Oreo, pisahkan bagian biskuit dan putihnya
- 1/2 sdt perasan jeruk nipis atau cream of tar tar (opsional)

Cara membuat:
1. Panaskan oven, letakkan loyang besar yang sudah diisi air panas di dalam oven.
2. Campur butter, keju cheddar parut, dan susu cair. Panaskan di atas kompor dengan api kecil sampai semua larut. Matikan kompor. Tambahkan tepung terigu dan maizena, aduk cepat dengan whisk agar tidak menggumpal.
3. Tambahkan kuning telur satu persatu sambil terus diaduk. Sisihkan.
4. Mixer putih telur dan perasan jeruk nipis. Sambil dikocok, tambahkan gula secara perlahan. Kocok sampai stiff peak.
5. Perlahan dengan spatula, campurkan kocokan putih telur ke dalam adonan awal secara bertahap. Aduk balik pelan saja sampai rata, jangan terlalu kuat atau adonan akan 'jatuh'.
6. Tuang ke cetakan, letakkan kepingan oreo di bagian atas, dan panggang secara steam bake dengan suhu 150 derajat selama 40-45 menit atau sampai matang.

5. Mini cup cake cheese.

foto: Instagram/@sati_2203

Bahan:
- 100 gr margarin
- 180 gr gula halus
- 1 sdt essens vanilla
- 2 butir telur
- 200 gr terigu segitiga
- 1 sdt baking powder
- 125 ml susu cair
- 50 gr keju oles

Cara membuat:
1. Ayak terigu dan baking powder, sisihkan.
2. Mixer margarin, gula halus, essens vanila, dan keju hingga mengembang dan lembut. Lalu masukkan telur, mixer hingga rata.
3. Masukkan campuran terigu dan susu cair secara bergantian hingga dua kali. Mixer hingga rata dengan speed rendah lalu matikan.
4. Masukkan adonan ke dalam cup kertas sebanyak 3/4 cup. Lalu oven selama 20 menit hingga matang. Sesuaikan oven masing-masing.
5. Angkat, dinginkan, spuit atasnya dengan butter cream dan beri hiasan. Hidangkan.

6. Cup cake keju lembut.

foto: Instagram/@cookingbaking_diy

Bahan:
- 60 gr gula pasir
- 3 butir telur
- 1/2 sdt SP
- 50 gr terigu protein rendah
- 35 gr butter (cairkan)

Cara membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat.
2. Mixer gula dan telur dengan speed tinggi selama 5 menit hingga setengah kembang, masukkan SP, mixer hingga kental berjejak.
3. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil aduk balik dengan spatula, terakhir masukkan butter cair, aduk rata.
4. Tuang adonan ke cup 3/4 bagian, taburi keju parut.
5. Panggang hingga 20 menit hingga matang. Setelah 20 menit permukaan keju belum menguning, tambahkan api atas sebentar.

7. Cup cake full keju.

foto: Instagram/@lina.tjoandra

Bahan:
- 100 gr cream cheese
- 100 gr mentega
- 100 gr margarin
- 4 kuning telur
- 200 gr terigu serba guna
- 4 putih telur
- 100 gr gula pasir
- 80 gr keju cheddar, potong dadu kecil
- Keju parut secukupnya untuk taburan

Cara membuat:
1. Kocok cream cheese, mentega, dan margarin sampai lembut, masukkan kuning telur satu persatu, kocok sampai rata.
2. Masukkan terigu secara bertahap, aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil naikkan speed mixer. Kocok sampai mengembang dan kental.
4. Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan, aduk balik sampai rata. Kemudian masukkan potongan keju, aduk rata.
5. Sendokkan adonan ke dalam paper cup sampai 3/4 penuh, lalu taburi keju parut.
6. Panggang sekitar 30 menit dalam oven yang telah dipanaskan dngn suhu 180 derajat. Tes tusuk untuk mengecek kematangan.

8. Blue velvet cup cakes with cheesy butter cream.

foto: Instagram/@ninna_nyose

Bahan:
- 2 butir telur
- 65 gr gula pasir (bisa ditambah)
- 3 gr emulsifier
- 1/2 sdt garam
- 100 gr terigu protein sedang
- 1/2 sdt baking powder
- 55 gr minyak sayur
- 20 gr yogurt
- 1 sdt pewarna biru

Cara membuat:
1. Campur telur dan gula pasir, mixer hingga berbuih, tambahkan emulsifier dan garam, mixer hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan terigu dan baking powder yang sudah diayak, mixer hingga rata, tambahkan minyak sayur dan yogurt.
3. Aduk balik adonan hingga rata, tambahkan pewarna biru, masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diberi cup paper.
4. Panaskan klakat, kukus adonan 10 menit dengan api sedang, angkat, dan sisihkan dahulu.

Cheese butter cream:
- 50 gr whip cream bubuk
- 100 gr susu cair dinggin
- 20 gr yogurt dingin
- 15 gr keju oles

Cara membuat:
1. Campurkan whip cream, susu, dan youghurt, mixer hingga kental berjejak.
2. Tambahkan keju oles, mixer kembali hingga kaku, semprotkan di atas permukaan cup cake. Beri topping sesuai selera.

9. Vanilla cheese cup cake.

foto: Instagram/@karlinacitrasari

Bahan:
- 125 gr butter
- 200 gr gula kastor
- 2 butir telur
- 1 sdt vanilla extract
- 190 gr terigu protein rendah
- 1/2 sdt baking soda
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt baking powder
- 185 ml susu cair

Frosting:
- Cream cheese butter cream

Cara membuat:
1. Campur butter dan gula, mixer di kecepatan tinggi hingga mengembang dan creamy.
2. Masukkan telur satu persatu (beri jeda 1 menit setiap memasukkan telur), mixer dengan kecepatan rendah.
3. Masukkan vanilla, mixer hingga rata.
4. Masukkan sebagian susu dan sebagian campuran terigu, baking powder, baking soda, dan garam sambil diayak, mixer dengan kecepatan rendah hingga rata.
5. Masukkan lagi sisa susu dan campuran terigu sambil diayak, aduk balik menggunakan spatula hingga tercampur rata.
6. Tuangkan adonan ke loyang cup cake yang sudah dialasi kertas.
7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 30 menit (sesuaikan oven masing-masing).
8. Angkat, dinginkan.
9. Hias dengan frosting, sajikan.

10. Red velvet cheese cup cake.

foto: Instagram/@vina_masak_ya

Bahan:
- 125 gr butter
- 250 gr gula pasir halus
- 2 butir telur ukuran besar
- 1 sdt vanilla
- 250 ml buttermilk atau yogurt plain
- 1-2 sdt pewarna merah
- 250 gr tepung kunci
- 15 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt cuka makan
- 1 sdt soda kue

Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu, cokelat bubuk, garam, dan baking powder. Sisihkan.
2. Kocok butter dan gula sampai fluffy atau pucat.
3. Masukkan telur satu persatu, sambil dikocok rata. Masukkan vanilla, kocok rata.
4. Dengan mixer kecepatan rendah, masukkan campuran terigu bergantian dengan campuran butter milk sambil dimixer. Diawali dan diakhiri dengan campuran terigu.
5. Campurkan soda kue dan perasan air jeruk kunci (akan berdesis dan berbusa). Segera masukkan campuran ini ke dalam adonan. Aduk rata lalu tuang adonan ke cup.
6. Panggang di suhu 180 derajat selama 25-30 menit api atas bawah (sesuaikan oven masing-masing).
7. Angkat dan dinginkan, semprot dengan cream cheese frosting.

11. Lemon cheese cup cake.

foto: Instagram/@h3nnych

Bahan:
- 125 gr tepung protein sedang
- 1/2 sdm baking powder (ayak dengan tepung)
- 4 buah telur (4 kuning dan 1 putih)
- 110 gr butter suhu ruang
- 1/2 sdm parutan lemon
- 2 sdm air lemon
- 110 gr gula halus
- 25 gr susu cair

Frosting:
- 110 gr cream cheese
- 110 gr gula halus
- 110 gr margarin
- 1/2 sdt parutan lemon
- 1 sdt air lemon

Cara membuat:
1. Mixer butter hingga lembut dan pucat kemudian masukkan parutan kulit lemon.
2. Masukkan gula secara bertahap, mixer hingga putih dan lembut.
3. Tambahkan telur (masukkan satu persatu) mixer rata.
4. Masukkan tepung terigu dan baking powder. Masukkan bergantian dan bertahap dengan susu. Aduk pakai spatula hingga rata.
5. Terakhir masukkan perasan air lemon. Aduk rata.
6. Panggang di oven dengan api atas 180 derajat dan suhu bawah 160 derajat selama 20 menit (sesuaikan oven masing-masing). Setelah matang dinginkan.
7. Sambil tunggu dingin bisa buat frostingnya. Mixer margarin dan cream cheese sampai halus dan pucat.
8. Tambahkan parutan kulit lemon. Mixer lagi.
9. Tambahkan gula halus secara bertahap. Mixer hingga halus dan pucat.
10. Beri perasan air lemon. Mixer rata. Siap digunakan. Hias cupcake sesuai selera.