10 Resep sambal goreng khas Nusantara, praktis dan menggugah selera

Brilio.net - Pencinta rasa pedas, pasti tidak bisa melewatkan sambal sebagai pelengkap makanan. Karakteristik sambal yang terbuat dari cabai ini disebut-sebut mampu menambah nafsu makan lho. Apalagi jika dipadukan dengan bahan-bahan lain yang menggugah selera.

Di Indonesia sendiri, sambal begitu populer dan banyak disajikan untuk berbagai kalangan. Biasanya sambal juga digoreng terlebih dahulu agar semakin nikmat. Nah, varian sambal goreng pun berbeda-beda sesuai dengan selera dan daerah asalnya

Tak perlu repot-repot mengunjungi berbagai daerah untuk mencicipi sambal goreng khas Nusantara, kamu pun bisa membuat kreasi sambal sendiri di rumah. Ada sambal goreng kentang, sambal goreng teri kacang, sambal goreng rebung, dan masih banyak lagi.

Tunggu apa lagi? Berikut 10 resep sambal goreng khas Nusantara yang dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Jumat (10/7).

 

1. Sambal goreng kentang.

foto: Instagram/@masaksendiri.aja

Bahan-bahan:
- 500 gram kentang, kupas, potong dadu, goreng hingga matang
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Kecap manis secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan.

2. Tumis bumbu hingga harum dan matang.

3. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas yang telah dimemarkan.

4. Masukkan kentang yang sudah digoreng hingga matang.

5. Aduk rata semua bahan dan bumbu lalu tambahkan kecap manis.

6. Masak selama 10 menit hingga matang dan bumbu meresap dengan baik.

 

2. Sambal goreng kentang hati.

foto: Instagram/@yoanyolanda

Bahan-bahan:
- 2 buah kentang ukuran besar, kupas kulitnya, potong dadu
- 3 buah hati dan ampela ayam, potong dadu sesuai selera
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 200 ml santan kelapa
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Air asam jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya, sisir halus
- Minyak secukupnya

Bahan bumbu:
- 1 buat tomat, belah 6
- 2 cm jahe
- 5 butir cabai rawit
- 5 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah besar
- 7 siung bawang merah
- Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, goreng kentang hingga warnanya kecokelatan. Goreng juga hati dan ampela ayam hingga matang. Angkat lalu tiriskan dan sisihkan.

2. Kurangi minyak dalam wajan lalu panaskan kembali dan tumis bumbu halus. Jika aroma bumbu sudah harum, masukkan air asam jawa, gula merah, daun jeruk, daun salam dan lengkuas.

3. Masukkan kentang dan hati serta ampela lalu aduk hingga rata. Aduk hingga bumbu meresap ke dalam masakan dengan baik.

4. Tambahkan santan kelapa lalu masak hingga matang. Biarkan hingga air santan surut (kering) dan masakan mendidih.

5. Jika sudah, angkat lalu sajikan. Taburi sambal goreng kentang hati dengan bawang goreng

 

3. Sambal goreng udang.

foto: Instagram/@dhilasina

Bahan-bahan:
- 250 gram udang, kupas, bersihkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah besar
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- 5 siung bawang merah
- 8 buah cabai rawit
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan batang serai, daun jeruk, lengkuas dan jahe ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.

3. Masukkan udang yang telah dibersihkan, aduk rata.

4. Tambahkan sedikit air.

5. Tambahkan tomat, aduk rata kembali, koreksi rasa. Tunggu sampai matang.

6. Sambal goreng udang siap disajikan.

 

4. Sambal goreng rebung.

foto: Instagram/@resepmakanandankue3

Bahan-bahan:
- 1 buah rebung ukuran besar
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 buah cabai merah
- 3 lembar daun salam
- 3 sdm kecap
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong tipis rebung dengan bentuk memanjang.

2. Cuci bersih dan rebus dengan air hingga benar-benar empuk. Lalu saring dan tiriskan.

3. Haluskan semua bumbu. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum.

4. Masukkan dan goreng rebung yang sudah direbus. Aduk rata.

6. Masukkan sedikit air, lalu aduk lagi sampai bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

 

5. Sambal goreng teri kacang.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan-bahan:
- 1 lembar daun salam
- 1 sdm air asam jawaK
- 100 gram biji kacang tanah
- 100 gram teri medan
- 2 lembar daun jeruk
- 4 cm lengkuas, memarkan
- Kecap manis, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sdt garam
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 12 buah cabai keriting
- 3 buah cabai rawit
- 1/2 sdt gula jawa

Cara membuat:
1. Cuci bersih teri, tiriskan hingga kering kemudian goreng hingga matang dan renyah, sisihkan.

2. Goreng kacang tanah hingga matang dan renyah, tiriskan kemudian sisihkan bersama ikan teri.

3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.

4. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, air asam jawa dan kecap manis secukupnya. Aduk rata, masak hingga harum.

5. Masukkan ikan teri dan kacang yang telah digoreng, aduk rata.

6. Jika bumbu sudah meresap, segera angkat dan sajikan.

 

6. Sambal goreng petai.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan-bahan:
- 3 batang pete, kupas
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah sedang
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm terasi, goreng
- Air secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu utuh:
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 5 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya

Cara membuat:
1. Goreng petai hingga matang, sisihkan.

2. Ulek halus atau blender bumbu hingga hancur. Tumis bumbu halus sambal hingga wangi, masukkan bumbu utuh, tumis hingga bumbu agak mengental.

3. Masukkan petai, gula merah, dan garam secukupnya. Tes rasa.

4. Masak hingga sambal hingga mengental, lalu sajikan.

 

7. Sambal goreng cumi.

foto: Instagram/@yendaniel

Bahan-bahan:
- 300 gr cumi asin, cuci bersih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 sdm gula merah
- 10 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu utuh:
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan

Cara membuat:
1. Rebus sebentar cumi untuk mengurangi asin dan amisnya. Tiriskan. Jika besar, potong-potong dulu.

2. Goreng bahan sambal, haluskan. Tumis lagi sebentar, masukkan cumi, gula merah, serai dan lengkuas serta sedikit air.

3. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga mendidih dan air sambal menyusut. Jika sudah mengental, angkat.

8. Sambal goreng tempe.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan-bahan:
- 300 gr tempe, potong-potong
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- sedikit air

Bahan sambal:
- 2 buah cabai merah besar
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai keriting
- 3 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah besar
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan garam, rendam tempe dengan bumbu kurang lebih 3 menit. Goreng hingga matang kecokelatan, sisihkan.

2. Panaskan minyak, goreng semua bahan sambal hingga matang.

3. Angkat, tuang ke dalam cobek, tambahkan garam dan kaldu bubuk dan ulek halus. Sajikan.

 

9. Sambal goreng terong.

foto: Instagram/@gallerymasakan

Bahan-bahan:
- 2 buah terong ungu, iris panjang sesuai selera
- 10 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- Garam, secukupnya
- Gula, secukupnya
- Penyedap masakan
- Minyak goreng, secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan, cuci bersih terong kemudian iris sesuai selera.

2. Haluskan bumbu dengan cobek.

3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.

4. Masukkan potongan terong ke dalam bumbu, aduk rata.

5. Sambal goreng terong siap disajikan.

 

10. Sambal goreng belut.

foto: Instagram/@reseoamak.yk

Bahan-bahan:
- 300 gr belut ukuran sedang, buang perutnya dan potong-potong

Bumbu halus:
- 1 buah jeruk nipis
- 1 cm jahe
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 siung bawang putih

Bahan sambal:
- 10 buah cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 2 buah tomat hijau
- 7 buah cabai hijau besar
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Pukul-pukul belut agar dagingnya agak pipih dan empuk. Rendam belut dengan bumbu halus kurang lebih 15 menit.

2. Goreng belut hingga kering dan matang merata dengan api sedang.

3. Haluskan semua bahan sambal, panaskan sedikit minyak dan goreng sambal hingga matang.

4. Campurkan dengan belut lalu sajikan.