10 Resep ramen Jepang ala rumahan yang sederhana, enak, dan praktis

Brilio.net - Mie merupakan salah satu makanan yang digemari banyak orang. Makanan dengan tekstur kenyal ini rasanya nggak pernah bikin bosan. Baik itu diolah secara goreng ataupun rebus. Mie kerap dijadikan andalan juga dalam berbagai suasana. Nggak sedikit juga orang yang sulit untuk menolak cita rasa dari mie. Apalagi mie menjadi makanan yang mudah diolah dengan berbagai jenis bumbu. Jadi nggak heran deh, kalau selalu muncul rasa penasaran dalam setiap menu berbahan dasar mie.

Salah satu menu mie yang hits di kalangan masyarakat adalah ramen. Nama kuliner khas Jepang ini pasti kamu sudah sering mendengarnya, kan? Dari resto bintang lima hingga warung kaki lima sudah banyak yang menjajakan menu ini. Perpaduan mie dengan kuah bercita rasa gurih akan membuat perutmu seketika hangat. Apalagi dengan adanya topping sayuran dan beberapa jenis daging.

Oh iya, kamu juga bisa lho, berkreasi sendiri dengan menambahkan pilihan bumbu tambahan lain. Pastinya, bisa bikin ramen ala rumahan mu jadi semakin mak nyus. Siap untuk memasak dan berkreasi dengan ramen ala kamu sendiri?

Dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Selasa (8/9), berikut 10 resep ramen Jepang ala rumahan yang sederhana, enak, dan praktis.

1. Ramen.

foto: Instagram/@chejustche

Bahan:
- Mie telur
- 2 buah wortel iris korek api
- Daun bawang (iris)
- Rumput laut
- Suwiran daging sapi
- Bakso ikan
- Telur rebus
- Pokcoy

Bahan kuah:
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm Kecap ikan
- Merica
- Garam

Cara membuat:
- Untuk kuah, tumis bawang putih dan bombai. Tuang air rebusan daging sapi. Beri bumbu pelengkap, angkat jika sudah mendidih.
- Rebus mie dan pokcoy.
- Taruh mie dan pokcoy di mangkuk. Siram kuah, beri topping daging suwir, wortel iris, rumput laut, telur rebus, dan bakso ikan.

2. Ramen pedas.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan:
- 2 butir telur, 1 di ceplok rebus (poached) dan 1 untuk pengental kuah.
- 1 bks mie telur
- Bakso sapi sesuai selera (rendam di air panas dahulu)
- 2 sdm munjung margarin
- 1/4 buah bawang bombai, iris halus
- 3 siung bawang putih, tumbuk
- 2 cabai merah, iris-iris
- 5 cabai rawit, iris-iris
- 1/2 buah tomat potong 4
- 2 sdm bumbu kari
- 4 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1 Batang daun bawang, iris-iris
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 500 ml air matang untuk kuah
- 500 ml air matang untuk merebus telur dan mie

Cara membuat:
- Buat poached egg dengan mendidihkan air matang, lalu putar airnya satu arah, pecahkan 1 butir telur dengan tepat di tengah-tengah sembari pinggiran airnya diputar dengan sendok.
- Setelah matang telurnya, angkat. Masukkan mie telur, masak sampai setengah matang, tiriskan dan buang sisa airnya.
- Tumis margarin, bawang putih dan bawang bombai sampai harum, aduk-aduk.

- Masukkan tomat dan cabai-cabai, aduk sampai layu.
- Tambahkan bumbu kari, saus sambal, dan kecap manis, aduk rata.
- Lalu tambahkan air matang. Aduk perlahan sampai rata, sampai mendidih.
- Kocok lepas telur satunya dalam wadah lain. Lalu tuang ke kuah tadi, aduk cepat hingga kuah mengental dan berserabut halus.
- Tambahkan gula pasir dan garam. Tes rasa. Kemudian masukkan mie telur. Aduk perlahan. Angkat. Sajikan di mangkuk bersama bakso poached egg dan daun bawang sebagai topping.

3. Chicken curry ramen.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- Angel hair pasta
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking soda
- 2 sdm minyak

Bahan kaldu ayam:
- 1 kg ceker
- 300 gram tulang punggung ayam
- 3500 ml air
- 1 sdm bubuk kari

Bahan kaldu tare:
- 30 gram kombu/rumput laut kering
- 1 bonggol bawang putih, belah jadi 2
- 50 gram jahe, iris
- 40 batang daun bawang
- 4 jamur shitake kering
- 2 sdm garam
- 2 sdm gula
- 1000 ml air
- Untuk tare pedas tambah 6 sdm bubuk cabai

Bahan pelengkap:
- Sawi
- Parutan bawang putih, jika suka
- Irisan daun bawang
- Biji wijen sangrai, tumbuk
- Telur ramen
- Chicken katsu
- Chicken fillet
- Nori

Cara membuat:
- Rebus semua bahan kaldu. Setelah 15 menit, angkat semua buih di permukaan air kaldu.
- Lalu lanjut masak sampai tulang ayam bisa dengan mudah dihancurkan. Saring 2 kali. Didihkan kembali, lalu tambahkan bubuk kari. Sisihkan.
- Rebus semua bahan kaldu tare dengan api kecil selama 1 jam. Lalu saring. Bagi dua. 1 untuk rasa gurih, sedangkan yang 1 lagi untuk rasa pedas dengan ditambahkan bubuk cabai.
- Rebus angel hair pasta dengan menambahkan garam, minyak dan baking soda.
- Sajikan mie dengan menambahkan kaldu kari ayam dan kaldu tare gurih/pedas serta bahan pelengkap/topping.

4. Chicken dry ramen.

foto: Instagram/@verasimon_recipes

Bahan:
- 200 gr ayam paha/dada fillet
- 300 gr ramen/mie kering/basah
- 2 bh telur ramen
- 1 sdt minyak bawang putih (untuk ramen)

Bahan bumbu saus:
- 6 sdm japanese soy sauce
- 3 sdm mirin
- 2 sdt gula
- 1 sdt bawang putih cincang
- 6 sdm kaldu ayam/air

Cara membuat:
- Potong ayam fillet seukuran 4x4cm (atau sesuai selera). Kucurkan jeruk nipis sedikit. Bilas lalu beri sejumput garam dan lada. Sisihkan.
- Campur semua bahan bumbu saus. Sisihkan.
- Siapkan wajan/pan lalu beri 2 sdm minyak. Masak ayam dimulai dengan sisi yang berkulit di bawah pan (jika menggunakan paha ayam). Masak sekitar 2 menit per sisi.
- Jika ayam sudah matang pada kedua sisi, beri 1/2 bagian bumbu saus. Masak hingga bumbu saus habis. Gunakan api kecil atau bisa akan cepet gosong karena ada gulanya. Sisihkan.
- Ketika mulai memasak ayam td bisa sembari merebus ramen (atau mie) kering sekitar 3 menit lalu tiriskan.
- Siram sisa 1/2 bagian bumbu saus (sisa siraman ayam tadi) dan 1 sdt minyak bawang putih ke dalam ramen. Aduk hingga rata.
- Sajikan ramen, ayam dan telur ramen di mangkuk.

5. Beef ramen pedas.

foto: Instagram/@ri.gaul.fa

Bahan:
- Mie ramen
- Pokcoy
- 100 gr daging sapi (potong)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- Saus sambal sesuai selera
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak ikan
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 1/4 sdt lada bubuk
- Bubuk cabai sesuai selera (bisa pakai cabai)
- 1 cm jahe (haluskan)
- Garam
- Kaldu ayam

Bahan pelengkap:
- Telur rebus (belah)
- Wortel (potong korek rebus)
- Daun bawang (potong)

Cara membuat:
- Tumis bawang putih, jahe sampai harum.
- Tumis daging sapi sampai berubah warna. Tambahkan bubuk cabai.
- Masukkan kaldu ayam dan bahan lainnya. Kecuali pokcoy dan mie ramen.
- Setelah mendidih masukkan mie ramen dan pokcoy.
- Angkat. Sajikan bersama pelengkap.

6. Ramen rumahan.

foto: Instagram/@auliagitaa

Bahan:
- 600 ml air
- 1 keping mie telur
- 1,5 sdm bumbu ramen kuah
- 5 gr / 1 sachet kaldu jamur
- Bakso sapi
- Sayuran sesuai selera
- Daun bawang sesuai selera
- Telur ayam / puyuh rebus

Cara membuat:
- Masukkan semua bahan. Masak hingga matang.
- Tambahkan cabai bubuk jika suka pedas ketika sudah matang.
- Sajikan di mangkuk selagi hangat.

7. Shirataki ramen.

foto: Instagram/@mayangaws_

Bahan:
- 1 bungkus mie shirataki
- 1 siung bawang putih, dan bawang merah
- 1 buah cabai tanjung, cabai merah, cabai rawit
- 2 sdm maizena cair
- 1/2 sdt kaldu jamur totole (bisa juga kaldu lain)
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 kuah bakso
- 1 sdm kecap manis dan asin
- 1 sdm saus pedas dan tomat (boleh sesuai selera)
- 5 sdm minyak ikan/wijen (minyak biasa juga bisa)
- Garam dan gula putih secukupnya
- Air secukupnya

Bahan topping:
- Rebusan wortel, jamur kuping, sosin, seafood suki, brokoli, telur rebus, wijen

Cara membuat:
- Haluskan cabai-cabai dan bawang putih, tumis hingga matang. Beri sedikit air, aduk rata.
- Tambah air secukupnya, masukkan semua bumbu yang lainnya, aduk rata hingga mendidih.
- Masukkan mie dan seafood suki, aduk rata, tunggu hingga bumbu terlihat mulai menyerap.
- Tes kembali rasanya, kalau ada yang kurang silakan ditambah bumbu.
- Hidangkan dalam mangkuk beserta toppingnya, kemudian sajikan.

8. Ramen Yum Yum.

foto: Instagram/@resepnyamy

Bahan:
- 1 bungkus ramen instan
- 1 butir telur
- 1 bungkus nori rumput laut pedas
- Bubuk cabai (sesuai selera)
- Cabai rawit (sesuai selera)
- 3 buah jamur kancing
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
- Panaskan panci yang berisi air, rebus telur, dan sisihkan. Potong telur menjadi 2 bagian.
- Siapkan bahan-bahan ramen instan, potong jamur kancing menjadi ukuran dadu, potong cabai rawit sesuai selera.
- Rebus ramen instan dengan sedikit minyak, agar terasa licin selagi dinikmati.
- Setelah sudah setengah matang, tuang ramen bersama kuah dengan taburan jamur dan cabai.
- Tambahkan bubuk cabai dengan nori rumput laut pedas.
- Ramen yum yum nikmat disantap selagi hangat.

9. Ramen sederhana.

foto: Instagram/@melisa.ekasari

Bahan kuah:
- 1 buah bawang putih cincang
- 1 sdm mentega
- Sejumput kayu manis bubuk
- Sejumput lada
- 450 ml kaldu ayam
- 1/2 sdt sugar brown
- 1/2 sdt kecap ikan
- 1/2 sdt minyak wijen
- Garam

Bahan pelengkap:
- 100 gram mie kuning/mie telur (rebus dan tiriskan)
- Potongan daging ayam/sapi
- 2 lbr rumput laut
- 1 buah telur
- Jamur goreng
- Wijen (opsional)

Cara membuat:
- Tumis bawang putih dengan mentega, tuangkan air kaldu.
- Masukkan semua sisa bahan. Masak kuah hingga mendidih.
- Di mangkuk, susun mie dan bahan pelengkap. Setelah itu tuangkan kuah ramen.
- Sajikan.

10. Shoyu ramen.

foto: Instagram/@vaniiits

Bahan kuah:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 ruas jahe, geprek
- 700 ml kaldu daging sapi atau 700 ml air matang dan 2 blok penyedap rasa sapi
- 2 1/2 sdm sambal belibis
- 2 1/2 sdt bubuk cabai
- 1 1/2 sdm soy sauce
- 1 sdm minyak wijen
- 1 1/2 sdt merica bubuk
- 1 1/2 sdm air jeruk nipis
- 1 1/2 sdm gula pasir
- 2 sdt garam (tambah jika kurang asin)
- 5 butir cabai rawit, rajang halus

Cara membuat:
- Didihkan kaldu sapi, masukkan bawang putih dan jahe.
- Setelah itu masukkan semua bahan-bahan. Masak hingga mendidih.
- Untuk penyajian, siapkan mangkuk, tata mie, bakso, sayur, telur lalu siramkan dengan kuah shoyu.
- Taburkan dengan potongan daun bawang.
- Sajikan.