10 Resep nasi bakar ikan, sederhana, sedap dan bikin nagih

Brilio.net - Nasi adalah makanan pokok yang dapat diolah menjadi ragam kuliner lezat. Mulai dari nasi goreng, nasi kebuli dan nasi lainnya. Salah satu olahan nasi yang banyak disukai orang yaitu nasi bakar.

Sesuai namanya, dalam pembuatannya nasi bakar harus melalui proses pembakaran atau pemanggangan terlebih dahulu setelah beras sudah dimasak menjadi nasi. Kemudian biasanya diisi dengan isian ayam suwir.

Selain isian ayam, nasi bakar juga bisa diisi dengan olahan ikan baik air tawar ataupun air laut. Seperti ikan teri, tongkol, peda, dan lain sebagainya. Ikan ini tentu akan membuat nasi bakar makin nikmat saat disantap, apalagi dalam keadaan nasi masih hangat.

Berikut 10 resep nasi bakar ikan, brilio.net lansir dari berbagai sumber, Senin (30/11). Masakan nasi bakar ikan ini dijamin bikin nagih!

 

1. Nasi Bakar Teri Original.

foto: Instagram/@dapoererna

Bahan:
- 4 cup beras, cuci bersih
- 500 ml santan encer
- 150 gr ikan teri
- 1 papan petai
- 1 ikat daun kemangi
- 10 biji cabai rawit

Bumbu:
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 3 butir bawang putih, iris tipis
- 6 biji cabai keriting/merah
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lebar daun salam
- 3 lebar daun jeruk
- 2 lebar daun pandan
- garam, gula, bubuk kaldu secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras, masukkan ke rice cooker, tuang santan, sesuaikan ukurannya seperti biasa.
2. Goreng ikan teri, sisihkan.
3. Tumis semua bumbu sampai harum, masukkan ikan teri.
4. Masukkan tumisan ikan teri sebagian kedalam rice cooker campur dengan beras, sisanya sisihkan.
5. Masak nasi sampai matang seperti biasa jika masak di rice cooker
6. Blender sisa ikan teri, sisihkan.
7. Setelah nasi matang, tata diatas daun pisang ratakan. Taruh atasnya dengan ikan teri halus, daun kemangi, cabai rawit, petai (optional) lalu gulung nasi seperti lontong.
8. Kukus nasi sampai daun layu, kira-kira 20 menit. Kemudian panggang di atas teflon. Angkat.

 

2. Nasi Bakar Ikan Cakalang.

foto: Instagram/@michellemawar

Bahan nasi:
- 500 gr beras, dicuci bersih
- 600 gr air
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam

Bakwan ikan cakalang:
- 500 gr ikan cakalang asap di suwir
- 75 gr cabai keriting merah
- 75 gr cabai merah besar
- 30 gr bawang merah
- 20 gr bawang putih
- 1 butir bawang bombay di cincang
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt penyedap
- 2 lebar daun jeruk
- 1 batang serai
- 3 lebar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 5 sdm bawang goreng
- minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Masak nasi seperti biasa, sisihkan.
2. Ikan cakalang di suwir, cabai digiling kasar, bawang merah dan putih dicincang.
3. Panaskan minyak goreng masukkan bawang merah bawang putih, dan bombay oseng sampai wangi, masukkan daun jeruk, serai, daun salam, lengkuas, masukan cabai giling dan gula, masak sampai matang.
4. Masukan ikan cakalang, beri garam dan penyedap, masak hingga bumbu meresap. Diicip dan koreksi rasa.
5. Siapkan daun pisang, lemaskan diatas api. Siapkan 1 mangkok beri daun kemangi dan ikan cakalang, lalu masukkan nasi dan padatkan. Tuang diatas daun pisang dan dilipat.
6. Panggang diatas pan, hingga warna daun mulai berubah.
7. Nasi bakar siap disajikan.

 

3. Nasi Bakar Tongkol Suwir Pedes.

foto: Instagram/@ihs_nypane

Bahan nasi gurih:
- 4 cup beras
- 65 ml santan kental (instan)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir bawang merah, haluskan
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun pandan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 sdt garam
- air secukupnya

Bahan tongkol:
- 2 ekor ikan tongkol, buang kepalanya
- 1 buah jeruk nipis
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- beberapa tangkai daun kemangi
- 1 batang serai, diiris halus
- merica bubuk dan ketumbar bubuk secukupnya
- minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Cuci beras, lalu tambahkan santan dan air sesuai takaran memasak nasi di rice cooker, masukkan semua bumbu dan bahan lainnya lalu masak sampai nasi matang.
2. Cuci bersih ikan tongkol, beri perasan jeruk nipis, diamkan beberapa saat lalu cuci lagi dan lumuri sedikit garam, kukus ikan sampai matang lalu disuwir-suwir.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, tambahkan sedikit air dan masukkan daun-daunan, serai, garam, gula, merica dan ketumbar, masak sampai bumbu mulai tanak.
4. Masukkan ikan tongkol suwir, aduk sampai merata, koreksi rasa dan masak sampai bumbu meresap dan sedikit kering.
5. Siapkan daun pisang, letakkan nasi gurih pada daun pisang dan ratakan, kemudian tambahkan tongkol suwir pedas di atas nasi.
6. Gulung daun pisang dan padatkan gulungannya, semat tusuk gigi atau lidi pada kedua ujung gulungan.
7. Bakar ataupun panggang nasi yang telah dibungkus daun pisang, sekitar 10 menit sambil dibalik.
8. Angkat nasi bakar dan siap untuk dinikmati.

 

4. Nasi Bakar Kerang Rendang.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan nasi:
- 550 gr beras
- 600 ml santan
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk sobek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- garam secukupnya

Bahan rendang kerang:
- 500 gr kerang kupas
- 1 buah kentang, potong kotak kecil
- 350 ml santan
- 125 gr kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan, giling/blender halus
- 2 batang serai, geprek
- 1 buah bunga lawang
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sdm gula merah
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- garam, gula

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1/4 sdt jinten

Pelengkap:
- daun singkong rebus
- sambel bawang/sambel terasi
- bawang goreng
- daun pisang layukan di atas kompor
- tusuk lidi

Cara membuat:
1. Masak beras, santan dan sisa bahan, aduk-aduk hingga santan terserap. Matikan api.
2. Panaskan kukusan. Masukkan beras aron ke dandang. Kukus nasi hingga matang kurang lebih 40 menit.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bersama serai, daun jeruk, bunga lawang, kunyit, hingga bumbu harum & matang.
4. Masukkan kelapa tumbuk, kerang, aduk-aduk. Tambahkan kentang dan santan, tutup wajan, saat santan mulai menyusut, bubuhi gula, garam, masak lagi hingga semua matang dan mengental.
5. Koreksi rasanya. Angkat. Siap untuk isi nasi bakar.
6. Ambil 2 lembar daun, beri nasi kemudian isi kerang rendang, beri bawang goreng, daun singkong rebus, sambal.
7. Gulung semat kedua ujungnya dengan lidi.
8. Bakar di pan hingga harum.

 

5. Nasi Bakar Tuna Kecombrang.

foto: Instagram/@amakigai

Bahan nasi liwet:
- 2 canting beras
- 6 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, ambil bagian putih, geprek
- 2 lambar daun salam
- air secukupnya
- 150 ml santan instan
- garam, gula secukupnya

Bahan tuna kecombrang:
- 1 kaleng tuna
- 1 kecombrang
- 1 batang serai ambil bagian putihnya
- 8 cabai keriting
- 8 cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 2 bawang putih
- 5 daun jeruk, buang tulang daun, iris tipis
- 1 sdt terasi
- 2 buah jeruk limau
- garam, gula, merica secukupnya
- daun pisang secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih sampai wangi.
2. Masukkan beras, air, santan, tumisan bawang, sereh, salam, daun jeruk. Masak dengan rice cooker.
3. Cincang bawang merah, bawang putih, cabai, kecombrang, dan serai.
4. Panaskan minyak, masukkan terasi (api sedang, jangan sampai terasi gosong). Tambahkan bumbu yang sudah dicincang, dan irisan daun jeruk. Aduk sampai tercium bau wangi.
5. Beri parutan kulit limau. Kemudian beri perasan jeruk limo. Tambahkan garam dan gula.
6. Masukkan tuna, aduk sampai tercampur rata. Koreksi rasa.
7. Siapkan 2 lapis daun pisang yang sudah dipanaskan di kompor (supaya daun tidak kaku, jadi mudah dilipat). Taruh nasi secukupnya, tambahkan tuna kecombrang.
8. Bungkus nasi, semat dengan lidi. Kemudian bakar.
9. Hidangkan.

 

6. Nasi Bakar Cumi Sambalado.

foto: Instagram/@devikitchenid

Bahan:
- 300 gr beras
- 500 ml santan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai ambil putihnya, geprek
- 3 daun salam
- 5 daun jeruk
- 2 sdt garam
- daun pisang untuk membungkus
- lidi untuk menyemat

Bahan cumi sambalado:
- 500 gr cumi asin
- 5 daun jeruk, buang tulangnya dan sobek kasar
- Secukupnya garam dan gula
- 7 cabai rawit utuh
- 1 ikat kemangi petikin
- 1 papan petai kupas

Bumbu halus:
- 9 bawang merah
- 5 bawang putih
- 15 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras, sisihkan
2. Tumis bumbu halus sampai wangi. Lalu masukkan santan, bumbu cemplung dan garam aduk rata sampai meletup2, masukkan beras, masak sanpai santan menyusut sambil terus diaduk (seperti masak nasi biasa)
3. Pindahkan nasi di rice cooker. Masak sampai nasi matang
4. Rendam cumi dengan air panas selama 30 menit, bersihkan cumi buang tuang lunaknya Lalu rebus cumi selama 3 menit. Tiriskan.
5. Tumis bumbu halus sampai wangi. Lalu masukkan daun jeruk, petai dan cumi aduk sampai rata. Masukkan garam dan gula. Koreksi rasa. Matikan api.
6. Ambil daun pisang, beri nasi, ratakan lalu ambil 1 sdm cumi sambalado. Beri cabai rawit, petai dan kemangi. Bungkus dengan rapi. Lakukan sampai nasi habis.
7. Bakar nasi sampai wangi. Angkat. Nasi bakar cumi sambalado siap disajikan.

 

7. Nasi Bakar Cumi Sambal Bawang.

foto: Instagram/@chichiwiranata

Bahan:
- 200 gr cumi asin, rebus sebentar, bersihkan, cuci bersih
- 200 gr cabai merah keriting + rawit merah
- 5 batang serai, ambil putihnya saja, iris
- 6 bawang putih, iris
- 200 gr bawang merah, iris
- daun salam
- lengkuas
- secukupnya gula garam
- secukupnya minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan secukupnya minyak, goreng bawang putih, serai, cabai merah hingga layu sekitar 5 menit, angkat.
2. Ulek yang telah digoreng tadi, tambahkan garam, gula(halus/kasarnya sesuai selera).
3. Panaskan sisa minyak tadi, boleh tambah jika kurang, tumis cabai ulek, aduk rata.
4. Masukkan bawang merah iris, daun salam, lengkuas, aduk hingga harum.
5. Masukkan cumi asin, aduk-aduk sambil koreksi rasa.
6. Masak hingga sambal matang dan tanak.
7. Setelah dingin, simpan diwadah.
8. Siapkan daun pisang. Beri 1 centong nasi, ratakan.
9. Tata cumi asin sambal bawang diatasnya.
10. Gulung daun dengan rapat menggunakan daun pisang, semat lidi dikedua sisinya.
11. Bakar hingga daun kecoklatan.

 

8. Nasi Bakar Teri Kemangi.

foto: Instagram/@yessy_octa

Bahan nasi bakar:
- 3 mug beras cuci bersih
- 2 bungkus santan instan (65 gr)
- 4 mug air
- 3 daun salam
- 2 ruas serai, memarkan
- 3 buah cabai merah, iris
- tusuk gigi, secukupnya
- daun pisang, secukupnya
- garam secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Bahan tumis teri kemangi:
- 250 gr teri jengki atau medan
- 3 ikat kemangi
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 3 buah bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 2 daun salam
- 1 serai
- 3 daun jeruk

Cara membuat:
1.Tumis bumbu halus, cabe, sereh dan daun salam sampai wangi.
2. Masukkan beras, garam dan santan tumis sebentar.
3. Masukan beras ke rice cooker dan masukkan air tekan tombol cook tunggu sampai matang.
4. Cuci ikan teri (agar tidak terlalu asin) lalu goreng hingga matang, sisihkan.
5. Rajang halus duo bawang dan cabai, kalau tumis sampai harum masukkan teri, masukkan salam, serai, daun jeruk, gula dan garam, lalu tes rasa, matikan.
6. daun pisang di bakar sebentar agar mudah membungkus.
7. Campur nasi dengan ikan teri dan daun kemangi bungkus dengan daun pisang semat kan dengan tusuk gigi.
8. Panggang dengan teflon gunakan api kecil sampai daunnya agak gosong, dan wangi daun pisangnya keluar.
9. Sajikan dengan sambal terasi, lalapan, tahu dan tempe.

 

9. Nasi Bakar Ikan Kembung Sambal Matah.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 1/2 kilo ikan kembung
- 18 butir bawang merah iris
- 3 batang serai, iris tipis bagian putihnya
- 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
- 10 buah cabai rawit
- 2 bungkus terasi
- 1 butir jeruk nipis
- secukupnya garam, gula

Bahan nasi:
- 2 cup beras merah
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 8 lembar daun jeruk
- garam secukupnya
- air sesuai takaran

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, kucuri air jeruk nipis dan garam, goreng smpai matang, suwir
2. Panaskan minyak smpai panas keluar asap, masukkan bawang merah, serai, daun jeruk, terasi, cabai, matikan api.
3. Aduk rata, beri garam dan gula, aduk rata, masukkan ikan, aduk rata kembali. Koreksi rasa. Sisihkan.
4. Siapkan daun pisang, isi dengan nasi kemudian ikan, bungkus, bakar sampai wangi.
5. Siap disajikan.

 

10. Nasi Bakar Ikan Peda.

foto: Instagram/@namaku.cyn

Bahan:
- 3 ekor ikan asin peda kuning
- 1 buah jagung manis, pipil
- 3 cabai kriting merah, iris tipis
- 3 cabai rawit merah, iris tipis
- 4 bawang merah, iris tipis
- 3 bawang putih, iris tipis
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah bawang putihnya sampai agak layu.
2. Lalu masukin semua cabai beserta jagung manisnya.
3. Masukkan ikan asin saat jagung sudah mulai layu, tambahkan air sedikit dan beri kaldu bubuk. Check rasa dan masak sampai air habis, matikan api dan suwir-suwir ikan peda.
4. Tunggu sampai suhu ruang dan mulai siapkan nasi bakarnya, bungkus dengan daun pisang dan bakar dengan api kecil sampai daunnya berubah warna.
5. Lebih nikmat dimakan selagi panas dengan sayur asem.