Brilio.net - Indonesia kaya akan kulinernya yang beragam dari berbagai daerah. Aceh termasuk salah satu daerah yang juga memiliki makanan khas yang selalu menggugah selera. Misalnya seperti mie Aceh, kari kambing, ayam tangkap, dan masih banyak lagi.

Masakan khas Aceh juga kaya akan rempah, sehingga bumbu-bumbunya terasa selalu kuat saat disantap. Mulai dari rasa gurih, asam, dan pedas dikombinasikan dengan bahan utama yang lezat.

Nah, jika kamu sedang ingin menyantap kuliner Aceh tapi tak bisa menemukan warung makan yang tepat, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Beberapa makanan-makanan asli Aceh ini tentu sederhana membuatnya.

Dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Rabu (22/7), berikut 10 resep makanan khas Aceh.


1. Mie Aceh.

foto: Instagram/@yulyan_parwati

You May Know
BACA JUGA :
10 Resep olahan ikan dori, enak seperti masakan restoran



Bahan-bahan:
- 500 gr mie kuning
- 150 gr udang
- 100 gr daging sapi, potong kotak-kotak kecil
- 100 gr kol putih, iris
- 100 gr toge
- 1 buah tomat, potong memanjang
- 1 sdm kecap asin
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm kecap manis
- 4 siung bawang putih, iris
- 4 siung bawang merah, iris
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/4 sdt adas manis
- 2 buah kapulaga
- 2 buah kemiri
- 2 sdm bubuk kari india
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdm minyak untuk menghaluskan bumbu

Bahan topping:
- Emping secukupnya
- Telur ceplok/dadar

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu lalu tambahkan sedikit minyak. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan udang dan daging. Aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan bumbu halus dan mie kuning, aduk rata.
4. Tambahkan tauge, kecap manis, garam dan kaldu jamur. Koreksi rasa. Angkat.
5. Sajikan dengan toping di atasnya.

2. Ayam tangkap.

foto: Instagram/@rosdaniar72



Bahan-bahan:
- 500 gr daging ayam, potong-potong dan cuci bersih
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam koja atau daun kari
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica butir
- 2 sdt garam/secukupnya
- 4 siung bawang putih

Bumbu pelengkap:
- 1 batang serai, memarkan dan potong-potong
- 3 lembar daun pandan agak besar, potong-potong
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 4 lembar daun kari
- 5 lembar daun jeruk
- 7 buah cabai hijau

Cara membuat:
1. Campurkan ayam dengan bumbu halus. Masukkan lengkuas, daun pandan dan daun salam koja/kari.
2. Tuang air hingga ayam tenggelam. Aduk rata dan ungkep ayam hingga matang atau kurang lebih 30 menit. Aduk sesekali untuk melihat tingkat kematangannya.
3. Siapkan minyak goreng dan bumbu pelengkap. Goreng ayam ungkep bersama dengan bumbu pelengkap. Goreng hingga matang kecokelatan, angkat dan siap sajikan di piring.

BACA JUGA :
Edible flower, sentuhan estetis bunga pada kuliner Nusantara

3. Udang tumis Aceh.

foto: Instagram/@niningiwakartika



Bahan-bahan:
- 250 gr udang
- 1 buah kentang potong dadu
- 1 siung bawang merah
- 2 buah cabe hijau
- Air secukupnya
- Gula dan garam
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 1 sdt Ketumbar
- 10 buah asam jawa
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 buah cabe rawit
- 8 buah cabe merah

Cara membuat:
1. Bersihkan udang dan cuci hingga bersih.
2. Haluskan semua bumbu halus kemudian sisihkan.
3. Tumis bawang merah, cabe hijau dan bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan kentang, aduk hingga matang.
5. Tambahkan air, aduk hingga mendidih. Masukkan udang, masak hingga matang. Sajikan.

4. Sambal ganja khas Aceh.

foto: Instagram/@susie.agung



Bahan-bahan:
- Udang goreng sesuai selera
- 1 batang serai, ambil bagian yang muda
- 2 lembar daun jeruk
- 3 butir bawang merah
- 4 buah belimbing wuluh
- 8 butir cabe rawit
- Garam dan gula pasir

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan-bahan. Iris tipis bawang merah, belimbing wuluh, serai dan daun jeruk.
2. Ulek kasar semua bahan kecuali udang.
3. Masukan udang dan aduk rata. Tunggu hingga matang, lalu angkat dan sajikan.

5. Kari kambing.

foto: Instagram/@kedaiAceh.shatav



Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing
- 1 buah labu air
- Santan

Bumbu halus:
- 1/2 buah pala
- 1 batang serai
- 1 sdt lada hitam
- 12 siung bawang merah
- 2 jari jahe
- 2 jari lengkuas
- 3 sdm ketumbar
- 6 buah cengkeh
- 6 buah kapulaga
- 8 siuang bawang putih
- Cabai merah sesuai selera

Bahan tumis:
- 1 batang serai
- 2 jari lengkuas
- 10 cm kayu manis
- 2 biji bunga lawang
- 1 genggam daun kari

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu. Geprek serai dan lengkuas.
2. Panaskan minyak, masukan bumbu tumis hingga harum, lalu tambahkan bahan bumbu halus.
3. Masukkan daging kambing, tutup sebentar dan tambahkan air. Biarkan sampai mendidih sambil diaduk. Angkat dan sajikan.

6. Sate matang.

foto: Instagram/@cutarifia



Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu.
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah serai, ambil putihnya saja
- 2 cm kunyit
- 3 buah kemiri
- 3 iris lengkuas
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- Daun pepaya secukupnya
- Garam secukupnya
- Kecap secukupnya
- Margarin secukupnya
- Minyak goreng
- Tusuk sate

Bahan pelengkap:
- Daun bawang
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Bungkus daging kambing dengan daun pepaya selama 1 jam.
2. Haluskan bumbu dan tumis sampai harum.
3. Masukan daging kambing dan  aduk sampai meresap. Sisihkan.
4. Tusuk daging kambing dengan tusuk sate, lalu bakar.
5. Oleskan margarin dan bolak balik sate hingga empuk. Sajikan.

7. Asam keueng.

foto: Instagram/@Acehfood



Bahan-bahan:
- 1 kg ikan tongkol
- 1 batang sereh
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 10 bh cabai rawit merah
- 10 ptg asam suntih
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 7 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu termasuk dengan asam suntih.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan, lalu masukkan ikan tongkol beserta air secukupnya.
3. Tambahkan garam, gula, lalu koreksi rasa. Aduk rata, angkat dan sajikan.

8. Eungkot keumamah.

foto: Instagram/@bandawindsor



Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan tongkol ukuran besar
- 10 helai daun belimbing
- 3 buah jeruk nipis
- Air secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam wadah besar, lumuri ikan dengan jeruk nipis.
2. Masukkan pula daun belimbing dan aduk rata.
3. Tambahkan air secukupnya dan rebus hingga meresap. Angkat dan tiriskan.
4. Jemur dan keringkan selama 2-3 hari.
5. Selanjutnya ikan bisa diparut atau digoreng sesuai selera.

9. Timphan.

foto: Instagram/@fitrianisamidan



Bahan-bahan:
- 500 gr labu kuning
- 500 gr tepung ketan
- 1 sdt garam
- 3 tangkai daun pisang muda
- Minyak goreng untuk olesan

Bahan unti kelapa:
- 2 buah kelapa, parut
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 5 sdm air
- 600 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Kupas labu kuning dan potong-potong, kemudian rebus selama 15 menit.
2. Untuk unti kelapa, panaskan wajan menggunakan api kecil, masukkan 1 sendok sayur gula, kemudian aduk-aduk hingga menjadi karamel.
3. Masukkan air agar karamel tidak mengeras, tambahkan kelapa parut, garam, daun pandan dan sisa gula secara bertahap, aduk sampai tercampur rata sampai airnya kering dan kelapa berwarna merah.
4. Haluskan labu yang sudah dingin.
5. Tambahkan garam dan tepung sedikit demi sedikit kemudian uleni sampai kalis.
6. Ambil selembar daun pisang oleskan minyak dan bulatkan kecil adonan kemudian pipihkan sampai tipis. Tambahkan unti kelapa. Lipat dengan rapi.
7. Kukus selama 20 menit, angkat dan sajikan.

10. Sale pisang.

foto: Instagram/@ochamilanzy



Bahan-bahan:
- 3 sisir pisang

Bahan pencelup:
- Tepung terigu secukupnya
- Air secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong pisang tipis tipis, jemur hingga kering.
2. Tusuk pisang dengan lidi.
3. Celupkan dalam adonan tepung dan goreng. Angkat dan sajikan.