10 Resep lauk pauk pendamping nasi liwet, menggugah selera

Brilio.net - Nasi liwet merupakan hidangan tradisional khas Jawa. Ada yang dari Solo, Jawa Tengah maupun Sunda, Jawa Barat. Nasi liwet ini memiliki cita rasa gurih. Tidak hanya menjadi makanan sehari-hari, nasi liwet juga kerap disantap untuk merayakan hari-hari besar, misalnya saat Idul Fitri.

Nasi liwet sering dianggap sama dengan nasi uduk. Sebab, keduanya sama-sama dimasak menggunakan berbagai macam bumbu dari rempah-rempah. Misalnya daun salam, serai, lengkuas, dan bumbu rempah lainnya.

Nah, nasi liwet kurang lengkap jika tidak diberi lauk pendamping. Baik lauk dari daging ayam, ikan, serta sambal yang diolah dengan sedemikian rupa. Beragam lauk pendamping nasi liwet ini bisa kamu buat sendiri di rumah lho.

Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (5/5), sepuluh resep lauk pauk yang cocok dimakan bareng nasi liwet.

1. Sambal balado jambal roti.

foto: Instagram/@mamofmmm

Bahan:
- 150 gr ikan asin jambal roti
- 10 cabai merah besar
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 40 gr gula merah
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan asin jambal roti dengan minyak secukupnya dan api kecil hingga kering. Angkat dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Tumis hingga harum. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata.
3. Kemudian masukkan ikan asin jambal roti yang telah digoreng. Aduk rata dan masak sebentar. Angkat dan siap disajikan bersama nasi liwet.

2. Pindang ikan kembung goreng.

foto: Instagram/@desytariyem

Bahan:
- 1 kg ikan kembung

Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 10 cm kunyit
- 4 cm jahe

Bumbu tambahan:
- 2 batang serai, potong-potong dan memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Air untuk merebus
- Minyak goreng

Cara Membuat:
1. Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya, kemudian cuci bersih.
2. Haluskan semua bumbu. Lumuri bumbu ke ikan. Taruh daun salam, serai, dan lengkuas di dasar panci, tata ikan di atasnya.
3. Tambahkan air setinggi ikan, rebus hingga air menyusut dan ikan matang. Angkat ikan dan tiriskan.
3. Di dalam wajan, panaskan minyak goreng, lalu goreng ikan pindang hingga golden brown. Angkat dan siap disajikan bersama nasi liwet.

3. Cumi asin petai.

foto: Instagram/@resicachika_

Bahan:
- 1 papan petai tua
- 1/4 kg cumi asin, potong-potong
- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu iris :
- Cabai rawit hijau sesuai selera
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Tomat hijau atau merah

Cara membuat:
1. Rendam cumi di dalam air yang baru mendidih, kurang lebih selama 5 menit, lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu iris.
3. Masukkan cumi.
4. Tambahkan kaldu bubuk.
5. Aduk-aduk sampai matang, kemudian tambahkan 3 sdm air.
6. Masukkan petai, aduk kembali dan koreksi rasa. Masak sampai matang. Siap disajikan di atas nasi liwet.

4. Tumis oncom leunca.

foto: Instagram/@de_pawon

Bahan:
- 2 buah atau 250 gr oncom, tumbuk kasar
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 buah cabai hijau atau merah, buang bijinya dan potong serong
- 6 buah cabai rawit utuh
- 50 gr leunca
- 3/4 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 100 ml air
- 2 tangkai kemangi, petik daunnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.
2. Tambahkan cabai hijau dan cabai rawit utuh. Aduk sampai layu.
3. Masukkan oncom, garam, gula pasir, dan leunca. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap.
4. Tambahkan kemangi dan daun bawang. Aduk rata.
5. Siap disantap bersama nasi liwet dan lauk lainnya.

5. Gurame goreng garing.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame, potong sesuai selera dan cuci bersih
- Minyak goreng

Bahan adonan basah:
- Tepung terigu
- Sedikit air

Bahan adonan kering:
- Tepung terigu
- Tepung serba guna
- Garam dan lada halus secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan ikan ke dalam campuran bahan adonan basah sambil ditekan-tekan hingga rata.
2. Masukkan ikan ke dalam bahan adonan kering yang sudah dicampur rata.
3. Goreng ikan dan diamkan sampai ikan mulai kering, dibalik agar matangnya merata.
4. Setelah matang, angkat sajikan dengan nasi liwet hangat.

6. Nila goreng.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 2 ekor ikan nila
- 1 jeruk nipis
- Garam

Bumbu halus:
- 2 butir bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- Garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu beri perasan jeruk nipis dan garam. Balurkan sampai rata lalu bilas dengan air.
2. Balurkan bumbu halus ke semua bagian ikan. Rendam selama 1 sampai 2 jam agar bumbu meresap, simpan di dalam kulkas.
3. Goreng ikan pada wajan anti lengket sampai golden brown. Siap disantap dengan nasi liwet.

7. Sambal bawang iris petai.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 250 gr cabai rawit merah
- 250 gr bawang merah
- 2 bawang bombay
- 1 tomat merah
- 3 papan petai
- 1 sdm gula pasir
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Iris cabai menjadi kecil-kecil, lalu ulek kasar.
2. Iris bawang merah dan bawang bombay, kemudian potong tomat seukuran dadu.
3. Tumis semua cabai, bawang, dan tomat dengan minyak panas selama 30 menit, tambahkan bumbu garam, gula, dan kaldu bubuk.
4. 5 menit sebelum diangkat, masukkan petai, aduk rata.
5. Jika petai sudah layu, angkat dan sajikan dengan nasi liwet dan lauk lainnya.

8. Teri kacang balado.

foto: Instagram/@yunirahmadaniramli

Bahan:
- Segenggam teri
- Segenggam kacang tanah
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng
- 1 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 12 buah cabai merah
- Cabai rawit merah sesuai selera
- 1 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Goreng teri dan kacang hingga garing dan matang.
2. Haluskan bumbu, tumis sampai harum, lalu beri daun jeruk. Tambahkan juga garam dan gula pasir.
3. Tunggu sampai balado dingin, kemudian aduk rata dengan teri dan kacang.
4. Siap disantap sebagai pendamping nasi liwet.

9. Telur balado.

foto: Instagram/@cooking.with.dila

Bahan:
- 5 telur rebus
- 3 lembar daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 7 cabai rawit
- 1 tomat ukuran besar

Cara membuat:
1. Goreng telur di dalam minyak panas sampai teksturnya berkulit, kemudian sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai matang dan wangi, masukkan telur, gula, dan garam.
3. Masak sampai bumbu meresap. Angkat dan siap disajikan.

10. Ayam kampung goreng.

foto: Instagram/@dapurngebut

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 3 cm lengkuas, parut
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 25 gr bawang merah
- 15 gr bawang putih
- 10 gr kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 8 gr kemiri
- 7 gr jahe
- 7 gr lengkuas
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan 1 sdm bumbu halus. Diamkan selama 30 menit atau 1 malam di kulkas.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna.
Tambahkan air. Ungkep ayam sampai kuahnya menyusut dan ayamnya empuk.
4. Matikan api dan angkat ayam. Pisahkan bumbu lengkuas dan bumbu yang menempel pada ayam.
5. Goreng ayam dengan minyak panas. Angkat.
6. Goreng bumbu lengkuas parut. Sajikan lengkuas di atas ayam dan dapat disantap dengan nasi liwet.