Brilio.net - Daging merupakan salah satu bahan makanan utama yang sering dimanfaatkan dalam berbagai jenis masakan. Mulai dari sup, soto, rawon, rendang, hingga aneka tumisan bisa dibuat dari bahan dasar daging. Tidak hanya memberikan rasa lezat, daging juga kaya protein, vitamin, dan mineral yang penting untuk kesehatan tubuh.
Protein dalam daging membantu membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, sementara zat besi yang terkandung di dalamnya penting untuk produksi sel darah merah. Daging juga mengandung vitamin B12, yang esensial untuk fungsi saraf dan pembentukan DNA. Oleh sebab itu, daging juga bisa dijadikan pilihan menu makan sehat.
Bukan diberi baking soda, ini cara rebus daun singkong agar tetap hijau dan lembut pakai 2 bahan dapur
Namun, penting untuk memilih daging berkualitas dan mengolahnya dengan cara yang sehat untuk memaksimalkan manfaat nutrisinya. Selain itu, daging yang tidak diolah dengan baik juga cenderung alot. Menyantap daging yang bertekstur keras tentu bisa menurunkan selera makan.
Padahal sebenarnya ada banyak cara yang bisa dilakukan untuk mengolah daging agar lebih empuk. Salah satu cara yang paling sering dilakukan adalah dengan merebus daging pakai presto. Panci presto yang memiliki tekanan tinggi bisa membantu mengempukkan tekstur daging.
Namun jika kamu tidak memiliki panci presto, ada trik lain yang bisa dilakukan. Trik mengolah daging agar empuk ini pernah dibagikan oleh pengguna Instagram @oyku_pu3. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku memiliki metode lain yang lebih praktis. Namun metode ini membutuhkan satu bahan dapur supaya tekstur daging bisa empuk.
Stop asal rebus, proses memasak daging ayam ternyata punya durasi berbeda agar hasilnya pas dan lembut
Dilansir BrilioFood dari Instagram @oyku_pu3 pada Sabtu (2/8), bahan dapur yang dimaksud adalah baking soda atau soda kue. Nah, baking soda ini mengandung zat aktif yang bisa mengubah tekstur daging.
foto: Instagram/@oyku_pu3
Cara pakainya lebih jelas, cukup siapkan daging yang sudah dicuci dan dipotong-potong. Setelah itu, masukkan daging ke dalam wadah baskom atau mangkuk besar. Jika sudah, masukkan soda kue ke dalamnya. Aduk-aduk sampai rata menggunakan tangan.
"Ini untuk 1 kg daging, aku pakai 1/2 sdm baking soda," papar Instagram @oyku_pu3.
foto: Instagram/@oyku_pu3
Jika sudah dibaluri soda kue secara merata, diamkan selama 30 menit. Sebaiknya, jangan didiamkan terlalu lama karena daging bisa hancur nantinya. Setelah didiamkan, bilas lagi dagingnya sampai benar-benar bersih. Barulah kemudian daging tersebut siap diolah.
foto: Instagram/@oyku_pu3
Baking soda, atau natrium bikarbonat, bisa mengempukkan daging karena sifat kimianya yang unik. Saat digunakan sebagai bahan pelunak daging, baking soda bekerja dengan cara meningkatkan pH permukaan daging, sehingga membuatnya lebih basa. Proses ini memengaruhi protein dalam daging, khususnya protein yang berfungsi sebagai pengikat serat otot, seperti kolagen.
Selain itu, baking soda juga membantu menguraikan ikatan antara protein, terutama kolagen. Kolagen adalah protein utama yang memberi kekuatan dan struktur pada jaringan ikat dalam daging. Ketika kolagen terurai menjadi gelatin yang lebih lembut, daging juga akan lebih empuk dan mudah dikunyah.