Brilio.net - Ayam goreng atau bakar akan lebih lezat jika bumbunya meresap sempurna. Untuk mencapai hasil ini, daging ayam biasanya diungkep terlebih dahulu. Proses ini memastikan ayam matang dan bumbu meresap hingga ke dalam.
Biasanya, mengungkep ayam dilakukan dengan merebusnya. Daging ayam direbus bersama bumbu rempah selama beberapa menit hingga empuk. Selain bumbu yang meresap, ayam yang matang lebih mudah digoreng atau dibakar.
-
Tanpa direbus, ini cara mengungkep ayam agar bumbu meresap dan empuk dalam 15 menit Metode ini bikin daging ayam cepat empuk dan teksturnya nggak mudah hancur, lho.
-
Tanpa diberi air, begini cara ungkep ayam agar lebih empuk, sedap, dan bumbu meresap sempurna Cara ungkep ayam ini dibocorkan oleh chef hotel.
-
Bukan direbus, ini trik ungkep ayam biar nggak hancur dan bumbunya lebih meresap Stok ayam ungkep yang ada di kulkas tinggal digoreng dan disajikan pakai nasi serta lalapan.
Cara melapisi daging ayam dengan tepung agar menempel sempurna, hasilnya keriting dan tetap lembut
Sekilas, mengungkep ayam tampak sederhana. Namun, ada teknik tertentu yang perlu diperhatikan agar hasilnya optimal. Mengungkep ayam bisa membuat tekstur daging mudah hancur saat dimasak kembali, atau sebaliknya, daging masih keras karena belum matang sempurna.
Jika sering menghadapi masalah ini, kamu bisa mencoba tutorial sederhana dari warganet Tini Simorangkir. Melalui channel YouTube-nya, Tini membagikan metode alternatif untuk mengungkep ayam. Metode ini membuat daging ayam cepat empuk dan teksturnya tetap terjaga.
Dilansir BrilioFood dari YouTube Tini Simorangkir pada Senin (7/10), teknik mengungkep ayam yang dilakukan bukan dengan direbus, melainkan menggunakan teknik kukus. Menurutnya, mengukus ayam cenderung lebih praktis dan antigagal. Bumbu ungkepannya juga meresap sempurna tanpa ada yang terbuang.
Bukan pakai chopper atau blender, begini cara menghaluskan daging ayam agar hasilnya lembut
foto: YouTube/Tini Simorangkir
Pertama-tama, siapkan dulu bumbu ungkepan ayam. Dalam video tersebut, Tini menggunakan garam, bubuk kari, ketumbar bubuk, lada bubuk, kencur bubuk, jahe bubuk, dan biji pala bubuk. Setelah dicampur jadi satu, tambahkan air dan aduk-aduk hingga rata. Supaya lebih pedas, dia menambahkan saus hot lava. Lalu tambahkan juga mentega secukupnya. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
Jika sudah, masukkan daging ayam yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong. Lalu uleni dengan tangan hingga bumbunya menempel secara merata di daging ayam. Untuk hasil maksimal, marinasi ayam dan letakkan di dalam kulkas selama 10 menit.
Selanjutnya, siapkan kukusan. Tuang air ke panci kukusan, lalu letakkan saringannya. Lanjut letakkan juga daging ayam yang sudah dimarinasi ke dalam kukusan. Tata secara berjajar di atas saringan kukusan. Jangan lupa tuang sisa bumbunya ke atas daging ayam yang sudah ditata.
foto: YouTube/Tini Simorangkir
Setelah itu, tutup kukusan dan nyalakan api kompor. Kukus selama 15 menit saja terhitung ketika airnya sudah mendidih dan beruap. Nah, uap panas inilah yang akan mematangkan daging ayam dan membuat bumbunya semakin meresap. Dilansir dari tasteasianfood.com, mengukus ayam merupakan cara terbaik untuk menjaga rasa alami dari daging ayam.
Jika sudah dikukus, matikan api kompornya. Lalu angkat daging ayam. Nah, daging ayam yang sudah diungkep ini bisa langsung diolah kembali atau disimpan sebagai stok lauk makan.
foto: YouTube/Tini Simorangkir
Dalam video tersebut, Tini memilih menggoreng ayam yang sudah dikukus dengan bumbu. Untuk hasil maksimal, sebaiknya goreng ayamnya selama 10 menit di minyak yang sudah dipanaskan. Goreng sampai garing dan warnanya kecokelatan. Nah, hasil ayam goreng yang diungkep dengan metode kukus ini cenderung tidak mudah hancur, tapi teksturnya tetap empuk.
Gimana? Cukup mudah, bukan? Kamu bisa menerapkan metode kukus ini saat mengungkep ayam. Dijamin daging ayam nggak mudah hancur dan rasanya pun lebih gurih dibandingkan saat ayam direbus.
Cara ungkep ayam
© 2023 brilio.net/Rakha Kharista