Brilio.net - Kacang hijau merupakan salah satu jenis kacang-kacangan yang kaya akan nutrisi dan serat. Biji kecil berwarna hijau ini mengandung protein, vitamin B kompleks, mineral seperti zat besi dan kalsium, serta antioksidan yang baik untuk kesehatan. Tak heran jika kacang hijau sering diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti bubur kacang hijau, es kacang hijau, atau kukus kacang hijau.
Sebelum dapat dinikmati, kacang hijau harus direbus terlebih dahulu hingga empuk. Proses perebusan ini seringkali memakan waktu lama, terutama jika kacang hijau belum direndam sebelumnya. Cara tradisional yang biasa dilakukan adalah merendam kacang hijau semalaman agar lebih cepat empuk saat direbus. Namun, bagaimana jika tiba-tiba ingin membuat olahan kacang hijau tanpa persiapan sebelumnya?
Struktur kulit kacang hijau yang keras menjadi penyebab utama lamanya proses pengempukan. Kulit ini berfungsi melindungi biji kacang dari kerusakan, namun juga membuat air sulit meresap ke dalam biji saat proses perebusan. Tanpa perendaman, proses perebusan biasanya membutuhkan waktu sekitar 45-60 menit untuk mendapatkan tekstur yang benar-benar empuk, tergantung pada kualitas kacang hijau dan metode perebusan yang digunakan.
Cara cepat merebus kacang hijau tanpa direndam.
foto: shutterstock.com
Berikut adalah metode yang dapat dilakukan untuk mempercepat proses perebusan kacang hijau tanpa harus merendamnya terlebih dahulu:
1. Pilih dan bersihkan kacang hijau
- Pilih kacang hijau yang berkualitas baik, tidak berkutu, dan tidak ada yang menghitam
- Cuci bersih dengan air mengalir sambil membuang kotoran atau kacang yang mengapung
- Tiriskan hingga air cucian benar-benar bersih
2. Teknik perebusan cepat
- Siapkan panci dengan ukuran yang sesuai
- Masukkan kacang hijau yang sudah dicuci
- Tuang air hingga 2-3 kali tinggi kacang hijau
- Nyalakan api besar hingga mendidih
- Setelah mendidih, kecilkan api dan tutup panci rapat-rapat
- Biarkan selama 15-20 menit
- Matikan api dan diamkan dengan panci tetap tertutup selama 10 menit
- Nyalakan kembali api sedang dan masak hingga empuk (sekitar 30-45 menit)
Tips tambahan untuk hasil optimal.
Beberapa tips berikut dapat membantu mempercepat proses pengempukan kacang hijau:
- Gunakan air panas saat pertama kali memasak
- Tambahkan sedikit garam pada air rebusan untuk membantu melunakkan kulit kacang
- Pastikan air selalu mencukupi selama proses perebusan
- Jangan membuka tutup panci terlalu sering karena akan menghambat proses pengempukan
- Hindari menambahkan gula sebelum kacang benar-benar empuk
Tanda kacang hijau sudah empuk.
Kacang hijau yang sudah empuk memiliki beberapa ciri:
- Mudah hancur saat ditekan dengan sendok
- Kulit terlihat sedikit terkelupas
- Warna hijau sedikit memudar
- Air rebusan terlihat keruh kehijauan
Penyimpanan kacang hijau rebus.
Setelah kacang hijau empuk, dapat langsung diolah atau disimpan untuk penggunaan selanjutnya. Jika ingin menyimpan, tunggu hingga suhu ruang sebelum dimasukkan ke dalam wadah tertutup dan simpan dalam kulkas. Kacang hijau rebus dapat bertahan 3-4 hari dalam kulkas dengan penyimpanan yang tepat.
Dengan mengikuti panduan di atas, proses perebusan kacang hijau dapat dilakukan lebih cepat tanpa perlu perendaman semalaman. Metode ini sangat praktis untuk membuat berbagai olahan kacang hijau seperti bubur kacang hijau yang lezat dan bergizi. Yang terpenting adalah memperhatikan kualitas kacang hijau dan mengikuti setiap langkah dengan tepat untuk mendapatkan hasil yang optimal.