Brilio.net - Salah satu kunci kelezatan makanan adalah karena dibuat dari berbagai bumbu dan rempah-rempah. Tak cuma semakin nikmat, sederet bumbu dan rempah pun dapat memberikan warna serta aroma yang khas.
Dari sekian banyak rempah yang biasa dipakai untuk masakan, salah satunya ada kluwek. Penyebutan kluwek ini bisa jadi berbeda dari setiap daerah, ada yang menyebutnya kluwek, pangi, kepayang, dan lainnya.
-
13 Resep bumbu rawon khas Jawa Timur, rempahnya sedap bikin nagih Masyarakat Jawa Timur biasanya menambahkan mesoyi atau sejenis pohon yang batangnya bisa dijadikan rempah pada masakan.
-
Sama-sama berkuah hitam, ini perbedaan brongkos dan rawon Kaya akan rempah-rempah.
-
11 Ide masakan rumahan krecek pedas yang lezat dan mudah dibuat Hidangan ini sering dijumpai dalam berbagai acara seperti selamatan atau hidangan sehari-hari yang menghangatkan.
Buah kluwek sendiri memiliki kulit keras seperti kemiri. Meskipun begitu, kluwek memiliki cita rasa lezat karena mengandung asam glutamat yang biasa terdapat pada bumbu penyedap masakan.
Oleh karena itu, banyak orang yang memanfaatkan kluwek. Tak hanya untuk rawon, kluwek pun bisa dipakai sebagai bumbu nasi goreng, sop konro, pucung gabus, sambal, dan menu lainnya.
Meskipun begitu, menurut Prof Nuri Andarwulan, peneliti di Southeast Asian Food and Agriculture Science and Technology (Seafast) Center, Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM) IPM University dilansir dari dikti.kemdikbud.go.id, kluwek mentah memiliki senyawa yang mengandung sianida yang sangat tinggi.
Belum lagi, jika kamu salah menggunakan kluwek yang masih muda, bisa membuat rasa masakan cenderung pahit, lho. Oleh karena itu, kamu harus selektif saat memilih kluwek sebagai bahan pembuatan rawon dan makanan lain. Selain baiknya didiamkan selama beberapa hari sebelum diolah, kamu juga harus mengetahui ciri-ciri kluwek yang berkualitas itu seperti apa.
foto: YouTube/Chef Supri