Brilio.net - Kamu perlu tahu kalau makan ayam itu baik untuk tubuh. Seperti yang dijelaskan di webmd.com, daging ayam punya banyak kandungan bagus seperti protein, asam amino, mineral, dan serat. Nutrisi-nutrisi ini bisa bantu kamu perkuat sistem imun, jaga kesehatan tulang dan otot, dan lindungi jantung dari kerusakan.
Kamu nggak perlu takut bosan makan ayam karena ada banyak cara mengolahnya. Ayam goreng jadi salah satu pilihan yang enak. Yang lebih menarik lagi, kamu bisa bikin ayam goreng dengan tulang yang lunak, jadi bukan cuma dagingnya aja yang bisa kamu nikmati.
Biasanya, bikin ayam goreng tulang lunak itu dianggap boros gas karena butuh waktu berjam-jam supaya tulangnya empuk. Tapi sekarang kamu nggak perlu khawatir, ada cara hemat gas yang bisa kamu coba. Cara ini sudah dibagikan lewat video di YouTube Bisa Bikin Channel.
"Mau berbagi tutorial cara mudah membuat ayam kremes tulang lunak tanpa presto ya, tentunya dengan cara yang paling simpel dan no ribet, dan yang pasti low budget," cetusnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Bisa Bikin Channel pada Jumat (31/1).
Siapkan dulu bumbu halus dari rempah-rempah seperti bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, dan garam. Setelah itu, masukkan bumbu halus ke dalam panci bersama air secukupnya untuk merebus daging ayam. Kemudian, masukkan beberapa potong ayam yang sudah dicuci ke dalam panci tersebut.
Trik goreng ayam kampung ini hasilnya semakin empuk dan gurih meresap meski tak direbus dalam presto
foto: YouTube/Bisa Bikin Channel
Nyalakan kompor dengan api sedang untuk merebus ayam. Kalau sudah benar-benar mendidih, diamkan dulu 5 menit, lalu tutup panci dan matikan api kompornya. Biar empuk maksimal, ayam ini harus didiamkan dalam panci tertutup selama beberapa saat.
"Tunggu sampai suhu turun kurang lebih selama 30 menit," jelas pemilik akun YouTube Bisa Bikin Channel.
foto: YouTube/Bisa Bikin Channel
Setelah didiamkan 30 menit, sebaiknya jangan membuka tutup pancinya sama sekali dan nyalakan lagi api sedang untuk melanjutkan proses perebusan daging ayam. Di proses rebus yang kedua ini, waktu yang dibutuhkan sekitar 7 menit. Usai 7 menit, matikan api kompor dan diamkan lagi ayam tersebut dalam panci tertutup selama 30 menit.
foto: YouTube/Bisa Bikin Channel
Lantaran sudah direbus dengan teknik khusus, dijamin tulang ayam ini sudah lunak dan dagingnya benar-benar empuk. Setelah itu, ayam bisa ditiriskan dan siap digoreng di minyak panas sampai kecokelatan. Selesai digoreng, ayam tulang lunak bisa ditiriskan dulu biar tak ada sisa minyak sebelum dihidangkan.
foto: YouTube/Bisa Bikin Channel
Tips memilih ayam untuk olahan tulang lunak.
Untuk hasil terbaik, pilih ayam yang masih segar dengan ukuran sedang (1-1.5 kg). Ayam kampung muda adalah pilihan ideal karena seratnya lebih halus dan tulangnya lebih mudah lunak. Perhatikan warna daging yang merah muda segar, tidak berbau amis, dan tekstur yang kenyal saat ditekan. Hindari memilih ayam terlalu besar atau tua karena akan membutuhkan waktu lebih lama untuk melunakkan tulangnya.
Variasi bumbu untuk ayam goreng tulang lunak.
Selain bumbu dasar yang disebutkan dalam artikel, kamu bisa menambahkan beragam rempah untuk memperkaya rasa. Tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas untuk aroma yang lebih kuat. Kemiri dan bawang merah akan membuat bumbu lebih gurih. Daun jeruk dan cabai bisa ditambahkan untuk sentuhan pedas segar. Pastikan semua bumbu dihaluskan dengan baik agar meresap sempurna.
Teknik penyimpanan ayam goreng tulang lunak.
Ayam goreng tulang lunak bisa disimpan hingga 3 hari dalam kulkas dengan wadah tertutup rapat. Sebelum disimpan, pastikan ayam sudah dingin sempurna untuk mencegah pengembunan. Untuk menghangatkan kembali, hindari menggunakan microwave karena bisa membuat tekstur ayam menjadi keras. Lebih baik menggunakan oven dengan suhu rendah atau menggoreng sebentar dengan api kecil.
Berikut 3 resep olahan ayam tulang lunak:
1. Ayam Tulang Lunak Sambal Ijo.
Bahan:
- 1 ekor ayam potong 8
- 15 cabai hijau besar
- 10 cabai rawit hijau
- 8 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah tomat hijau
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus ayam sesuai teknik di artikel utama
2. Goreng ayam hingga kecokelatan
3. Ulek kasar semua bahan sambal
4. Tumis sambal hingga matang dan harum
5. Masukkan ayam, aduk rata
6. Sajikan dengan lalapan
2. Ayam Tulang Lunak Saus Mentega.
Bahan:
- 1 ekor ayam potong 8
- 4 sdm mentega
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap inggris
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus dan goreng ayam sesuai teknik dasar
2. Tumis bawang dengan mentega
3. Masukkan semua saus dan bumbu
4. Masukkan ayam, aduk rata
5. Sajikan hangat
3. Ayam Tulang Lunak Kremes.
Bahan Kremes:
- 200g tepung tapioka
- 1 butir telur
- 300ml air kaldu rebusan ayam
- 1 sdt baking powder
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus dan goreng ayam sesuai teknik dasar
2. Campur semua bahan kremes
3. Saring adonan kremes
4. Goreng adonan kremes hingga kuning keemasan
5. Taburkan kremes di atas ayam
6. Sajikan dengan sambal