Brilio.net - Bagi sebagian orang, membuat perkedel memang gampang-gampang susah. Dari segi bahan, perkedel bisa dibuat dengan bahan sederhana seperti kentang, telur, dan aneka bumbu. Ada orang yang juga menambahkan tepung agar tekstur perkedel semakin padat.
Nah, kentang yang dijadikan bahan dasar biasanya akan direbus atau dikukus terlebih dahulu. Barulah kemudian kentang tersebut ditumbuk dan dicampur dengan bahan lain. Adonan perkedel ini lantas dicetak bentuk bulat lalu digoreng begitu saja.
-
Trik bikin perkedel kentang agar tak menyerap banyak minyak dan hancur saat digoreng Perkedel kentang yang dibuat asal-asalan berpotensi menyerap banyak minyak, lho.
-
Trik bikin adonan perkedel kentang agar teksturnya lebih lembut dan tidak mudah ambyar Perkedel sering dijadikan pilihan lauk ala rumahan atau sekadar jadi camilan.
-
Trik bikin adonan perkedel tahu gurih dan tak hancur saat digoreng meski tanpa dicelupkan ke telur Telur bisa bikin minyak jadi berbusa.
Tanpa perlu direbus, ini trik goreng singkong agar merekah dan renyah mengandalkan 1 bahan minuman
Sekilas memang prosesnya tampak mudah. Namun saat memasuki tahap penggorengan, adonan perkedel bisa mengalami perubahan, lho. Karena terbuat dari kentang yang lembut, perkedel ini bisa dengan mudah menyerap minyak saat digoreng. Perkedel pun akan lebih lembek dan kurang enak disantap.
Di sisi lain, menggoreng perkedel juga berpotensi membuat adonannya pecah dan hancur. Hal ini bisa terjadi karena beberapa hal. Misalnya adonan yang kurang padat atau mungkin suhu panas minyak yang tidak stabil.
Nah, untuk mengantisipasi hal tersebut, sebenarnya ada sejumlah trik yang bisa diterapkan, lho. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna TikTok @resty.anindita. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku menambahkan dua bahan dapur saat menggoreng perkedel.
Hasilnya Lezat.
Dilansir BrilioFood dari TikTok @resty.anindita pada Sabtu (27/1), bahan dapur yang digunakan adalah tepung dan telur. Namun tepung dan telur ini tidak dicampur dengan adonan, ya. Kedua bahan ini akan ditambahkan sebagai pelapis adonan perkedel yang sudah dicetak dan hendak digoreng.
Caranya pun cukup mudah. Pertama-tama, siapkan adonan perkedel yang sudah dicetak. Letakkan perkedel di atas piring secara berjajar, ya. Setelah itu taburi perkedel dengan tepung terigu secukupnya. Bolak-balik perkedel agar tepungnya terbalut sempurna ke seluruh permukaan perkedel.
foto: TikTok/@resty.anindita
Selanjutnya, siapkan piring dan pecahkan 1 butir telur ke dalamnya. Kocok lepas telurnya sampai merata. Jika suka, kamu bisa menambahkan garam atau penyedap agar telur semakin gurih.
foto: TikTok/@resty.anindita
Nah, perkedel yang sudah diberi tepung tadi bisa langsung dicelupkan ke dalam piring berisi kocokan telur. Bolak-balik sebentar saja sampai telurnya terbalut merata ke seluruh permukaan perkedel. Lalu langsung masukkan perkedel ke dalam wajan berisi minyak yang sudah dipanaskan.
Goreng perkedel hingga matang dengan api sedang. Pastikan suhu panas api kompor stabil agar perkedel matang sempurna dan tidak hancur. Jika bagian bawahnya sudah kering dan kecokelatan, balik perkedel. Lalu goreng terus sampai perkedel matang sempurna.
foto: TikTok/@resty.anindita
Jika sudah matang, angkat dan tiriskan perkedelnya. Dalam video tersebut, pengguna TikTok @resty.anindita menunjukkan hasil perkedel yang sudah digoreng. Saat dibelah, bagian dalam perkedel tetap utuh dan kesat (tak berminyak) sama sekali. Hal tersebut menandakan bahwa perkedel yang digoreng dengan balutan tepung dan telur cenderung lebih enak dan menggugah selera.