Brilio.net - Mentega merupakan bahan penting dalam pembuatan berbagai macam kue. Bukan tanpa alasan, mentega biasa mengandung lemak tinggi. Nah, lemak ini lah yang dapat membantu melembutkan dan melembapkan adonan kue.
Jika menilik lebih lanjut beberapa resep kue, biasanya ada ketentuan tersendiri untuk mentega yang harus digunakan. Misalnya, mentega harus bersuhu ruang. Hal ini berarti suhu pada mentega harus pas, tidak dingin atau panas.
-
Bukan pakai pisau, begini trik mengambil mentega beku untuk olesan Nggak perlu dipanaskan terlebih dahulu~
-
Bukan disiram air panas, ini trik bersihkan alat baking bekas mentega agar bersih dan kesat lagi Mentega jika tercampur air justru membuat tekstur di alat baking jadi licin. Malah jadi nggak bersih total. Maka perlu trik cerdas, nih.
-
8 Kesalahan saat bikin kue, wajib dihindari biar nggak bantat Jika hasil jadi kue bantat, teksturnya kurang nikmat untuk disantap. Penampilan kue pun jadi tidak menarik untuk dilihat.
Sayangnya, sebagian orang justru kerap abai dengan hal tersebut. Tidak sedikit yang kemudian menganggap bahwa tekstur mentega yang sudah lunak bisa langsung dimasukkan ke dalam adonan kue. Padahal tidak semua tekstur mentega yang lunak memiliki suhu yang pas (bersuhu ruang).
Ada ciri fisik yang menandakan tekstur dan suhu mentega sudah pas untuk dicampur ke dalam adonan. Hal ini pernah dibagikan oleh seorang kreator konten TikTok bernama @sweetandsavorybyshinee. Dalam salah satu video yang dibagikan, dia alasan pentingnya mengetahui tekstur dan suhu pada mentega.
"The temperature and consistency of your butter can make up break your cookies. Here's hacks to check it (suhu dan konsistensi mentega Anda dapat merusak kue Anda. Inilah peretasan untuk memeriksanya)," ungkap TikTok @sweetandsavorybyshinee.
Suhu dan tekstur mentega yang pas bisa menghasilkan adonan tercampur dengan sempurna
Dilansir BrilioFood dari TikTok @sweetandsavorybyshinee, Kamis (19/1), mengecek suhu pada mentega pada dasarnya cukup mudah. Kamu tinggal menekan permukaan mentega dengan jari telunjuk. Dalam video tersebut, pengguna TikTok @sweetandsavorybyshinee tampak sudah menyiapkan tiga buah mentega dengan suhu yang berbeda-beda.
foto: TikTok/@sweetandsavorybyshinee
Saat menekan mentega pertama, tampak tidak ada jejak telunjuk di permukaannya. Hal ini menandakan bahwa mentega masih benar-benar beku dan keras. Sedangkan saat permukaan mentega kedua ditekan, ada jejak telunjuk yang sangat dalam. Bekas ini menunjukkan bahwa mentega justru sangat lembek.
foto: TikTok/@sweetandsavorybyshinee
Terakhir, dia menekan mentega dan ada jejak jari telunjuk yang tidak terlalu dalam. Hal ini menandakan bahwa suhu mentega sudah pas, tidak terlalu beku atau lembek. Mentega yang seperti inilah yang bisa langsung dicampurkan ke dalam adonan. Suhu dan tekstur mentega yang pas bisa menghasilkan adonan tercampur dengan sempurna.
foto: TikTok/@sweetandsavorybyshinee
Sebaiknya hindari penggunaan mentega yang terlalu beku atau keras. Mentega yang terlalu beku biasanya akan lebih lama larut saat dicampur dengan gula. Gula akan ikut mengeras karena terkena suhu mentega dan cenderung sulit larut.
Sedangkan penggunaan mentega yang terlalu lembek juga bisa membuatnya justru beremulsi (larut lebih cepat) dengan gula dan bahan lainnya. Alhasil, adonan jadi terlalu cepat creamy dan mengembang dalam waktu singkat. Jika kamu hendak membuat kue kering seperti cookies, hal ini tentu bisa memengaruhi tampilannya setelah dipanggang nantinya. Cookies jadi nggak renyah karena adonannya terlalu mengembang.
Video milik TikTok @sweetandsavorybyshinee telah ditonton tiga juta kali dan disukai lebih dari 113 ribu pengguna TikTok. Rupanya, banyak yang mengaku baru tahu dan sangat terbantu dengan trik dalam video tersebut.
"Room temperature in Florida is very different. I have a solution for that (Suhu kamar di Florida sangat berbeda. Akhirnya aku punya solusi untuk itu)," jelas TikTok @ladybug090518.
"nah that's not too soft that's good (nah yang tidak terlalu lembut itu bagus)," ujar TikTok @felixsbrowniezz.
"my microwave tells me when my butter is ready (aku mengandalkan microwave ketika mentega siap digunakan)," kata TikTok @libertycwoodward.