Brilio.net - Mengolah daging sapi bisa menjadi tantangan tersendiri, terutama karena teksturnya yang cenderung alot jika tidak diproses dengan benar. Banyak orang menghadapi kesulitan saat ingin mendapatkan daging yang empuk tanpa kehilangan cita rasa aslinya. Jika salah langkah, daging bisa tetap keras dan sulit dikunyah, sehingga hidangan yang diharapkan lezat justru menjadi kurang menggugah selera.
Untuk mengatasi kealotan daging sapi, banyak orang memilih metode seperti merebus dalam waktu lama atau memarinasi dengan bahan tertentu. Teknik ini memang efektif untuk membuat daging lebih empuk, tetapi seringkali berdampak pada perubahan rasa. Perebusan yang terlalu lama bisa membuat daging kehilangan cita rasa alaminya, sementara marinasi dengan bahan seperti nanas atau jeruk nipis dapat memberikan rasa asam yang mungkin tidak sesuai dengan selera semua orang.
Trik jitu menggoreng ikan tanpa bau, antilengket, dan minyak antimeletup, bikin ibu mertua memuji-muji
Oleh karena itu, dibutuhkan teknik pengolahan yang tepat agar daging sapi bisa empuk tanpa harus mengubah rasa aslinya. Jika bingung, kamu bisa menggunakan trik dari pengguna Instagram @melizah21 dalam mengempukkan daging sapi. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku bahwa teknik yang dilakukan cenderung aman karena nggak bikin rasa daging berubah.
Dilansir BrilioFood dari Instagram @melizah21 pada Selasa (21/1), teknik yang dilakukan adalah dengan membungkus daging menggunakan daun pepaya. Jenis daun satu ini dikenal memiliki enzim alami yang disebut papain. Enzim ini berfungsi sebagai protease, yaitu enzim yang mampu memecah serat protein dalam daging.
Trik mengempukkan daging sapi
Instagram/@melizah21
Langsung empuk dalam 15 menit, ini trik mengolah ayam kampung agar tak alot dan bebas bau amis
Nah, supaya enzim tersebut bisa bekerja maksimal, kamu bisa langsung menyiapkan beberapa lembar daun pepaya segar. Pastikan daunnya sudah dicuci bersih. Lalu letakkan potongan daging sapi yang hendak diolah ke bagian tengah daun pepaya tersebut. Setelah itu, tutup dan bungkus daging sapi hingga seluruh bagiannya tertutup rapat.
Trik mengempukkan daging sapi
Instagram/@melizah21
Selanjutnya, diamkan dulu selama minimal 30 menit supaya enzimnya bisa bekerja maksimal. Saat daging dibungkus dengan daun pepaya, papain secara perlahan bekerja untuk melunakkan jaringan otot yang keras, sehingga daging menjadi lebih empuk tanpa perlu proses pemasakan yang lama.
Trik mengempukkan daging sapi
Instagram/@melizah21
Lantas jika daging sapi sudah didiamkan dalam waktu lama, kamu bisa langsung membuka bungkus daun pepayanya. Lalu potong-potong dan bumbui daging sapi sesuai selera. Nah, cara mengempukkan daging sapi ini cocok banget untuk berbagai olahan, seperti sate atau aneka tumisan.
Video tentang trik mengempukkan daging sapi ini sontak menarik perhatian warganet dan telah ditonton lebih dari 46 ribu kali. Siapa sangka, banyak pengguna Instagram lain yang kemudian memberikan tanggapan langsung melalui kolom komentar. Sebagian besar warganet ini mengaku sudah berhasil menerapkan trik tersebut.
"Aku jg pke cara ini, resp turun temurun nenek moyang," papar Instagram @ummazha2.
"Beneran kok, q pernah pake daun pepaya, nanas jg," sahut Instagram @isthysyafiq.
"Aku dh pernah coba bener empuk," tulis akun Instagram @serlyagtina.
"Wah belum pernah coba sih," tulis akun Instagram @nia_amalia.
"Sudah coba mba, cocok dipraktekkan kalo mau bikin sate . .soalnya ngga menghilangkan rasa khas daging itu sendiri katanya," komentar akun Instagram @unge747.