Brilio.net - Pisang goreng sering dinikmati sebagai teman segelas teh atau kopi. Jenis pisang yang biasa digunakan cukup beragam, seperti pisang kepok, pisang uli, pisang raja, atau pisang nangka. Jenis-jenis pisang ini lezat saat digoreng karena memiliki tekstur empuk dan rasa manis. Pisang hanya perlu diiris tipis dan dibaluri adonan tepung.
Namun, meskipun sederhana, banyak orang enggan membuat pisang goreng sendiri di rumah. Ini bisa disebabkan oleh pisang goreng yang dihasilkan mengandung minyak berlebih. Akibatnya, setelah disajikan dalam waktu lama, tekstur pisang goreng menjadi tidak renyah lagi.
Trik membuat adonan tepung pisang goreng renyah tahan lama, cukup tambahkan 1 bahan sederhana ini
Hal ini tentu mengurangi kenikmatan pisang goreng. Sebagai solusinya, beberapa orang memilih untuk menggorengnya kembali. Padahal, cara ini justru membuat pisang goreng menyerap lebih banyak minyak. Selain berdampak buruk bagi kesehatan, minyak berlebih juga mengurangi kenikmatan pisang goreng itu sendiri.
Untuk mengurangi minyak berlebih pada pisang goreng, kamu bisa meniru trik yang dibagikan oleh pengguna YouTube Tomblok Chanel. "Cara Agar Pisang Goreng Tidak Berminyak dan Dijamin Tidak Sakit Tenggorokan," tulisnya di keterangan judul video.
Dilansir BrilioFood dari YouTube Tomblok Chanel pada Senin (3/2), selain pisang kepok, kamu juga harus menyiapkan 3 sdm tepung terigu, 1 sdm tepung beras, pewarna makanan, garam, dan gula secukupnya. Setelah semua bahan siap, campurkan kedua jenis tepung ke mangkuk.
"Ini tepung terigu ya guys sama tepung beras dan sedikit gula, kita aduk-aduk. Kemudian kita masukkan sedikit garam, aduk kembali," ujarnya.
foto: YouTube/Tomblok Chanel
Sambil diaduk terus, tuangkan air secara perlahan. Setelah adonan sudah tercampur merata, tambahkan satu tetes pewarna makanan. Hal ini bertujuan supaya tampilan pisang goreng nantinya tambah menarik.
"Kita kasih 1 tetes ya, biar nggak pucet," ujarnya.
foto: YouTube/Tomblok Chanel
Aduk kembali hingga adonan berubah warna dan teksturnya pas, tidak keenceran maupun kekentalan. Sisihkan. Kupas dan potong pisang kepok.
"Kita potong jadi dua, terus kita belah jadi 4 tapi jangan putus. Kita tekan hingga bentuknya menjadi kipas," ujarnya.
foto: YouTube/Tomblok Chanel
Setelah pisang terpotong semua, lumuri dengan adonan, lalu goreng. Selain harus menggunakan minyak yang banyak, pastikan minyak sudah benar-benar panas.
"Dengan minyaknya yang panas, nanti pisang gorengnya jadi ga nyerep minyak yang banyak," ujarnya.
foto: YouTube/Tomblok Chanel
Selama proses penggorengan, jangan keseringan membolak-balik pisang. Cukup balikkan sisi pisang selama 1 hingga 2 kali saja. Apabila warnanya sudah berubah kuning kecokelatan, angkat pisang goreng dengan saringan.
Setelah ditiriskan, sajikan pisang goreng di piring. Namun, pastikan kamu sudah memberi tisu makan sebagai alasnya.
"Siapkan tempat dan jangan lupa kasih tisu makan. Jadi kalau ada minyak, minyaknya keserap di tisu. Kalau tisu makannya udah basah, kamu tinggal menggantinya dengan tisu lain," ujarnya.
foto: YouTube/Tomblok Chanel
Dengan begitu, pisang goreng yang disajikan pun akan renyah tahan lama dan tidak mengandung minyak berlebih. Penasaran untuk mencoba? Langsung praktikkan trik ini di rumah, ya.
Manfaat kesehatan pisang goreng yang diolah dengan benar.
Pisang goreng yang diolah dengan teknik tepat tidak hanya lezat tapi juga menyehatkan. Pisang mengandung kalium, vitamin B6, dan serat yang baik untuk tubuh. Ketika digoreng dengan minyak yang tidak berlebih, kandungan gizi pisang tetap terjaga. Penggunaan tepung beras dalam adonan juga menambah nilai gizi karena mengandung protein dan mineral. Namun tetap perlu diperhatikan porsi konsumsinya karena makanan goreng tetap mengandung lemak dan kalori yang cukup tinggi.
Tips memilih dan menyimpan pisang untuk gorengan.
Pemilihan pisang yang tepat sangat menentukan hasil akhir pisang goreng. Pilih pisang yang sudah matang namun tidak terlalu matang agar teksturnya tetap kokoh saat digoreng. Untuk penyimpanan, simpan pisang di suhu ruang dan hindari menyimpan di kulkas karena dapat merusak tekstur. Jika ingin menyimpan pisang yang sudah dikupas, rendam dalam air yang diberi perasan jeruk nipis untuk mencegah pencokelatan. Pisang yang akan digoreng sebaiknya dalam kondisi suhu ruang agar hasil gorengan optimal.
Variasi topping dan saus pendamping pisang goreng.
Pisang goreng dapat disajikan dengan berbagai topping dan saus untuk menambah cita rasa. Beberapa pilihan topping populer antara lain keju parut, cokelat leleh, atau gula halus. Untuk saus pendamping, dapat disajikan dengan saus cokelat, karamel, atau vanilla. Variasi ini membuat pisang goreng semakin menarik dan cocok dijadikan camilan atau bahkan dessert yang istimewa.
3 Resep olahan pisang goreng.
1. Pisang Goreng Crispy Keju.
Bahan:
- 8 buah pisang kepok/raja
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 1 butir telur
- 50 gr keju cheddar parut
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, dan vanili
2. Tambahkan telur, aduk rata
3. Tuang air sedikit demi sedikit sampai kekentalan pas
4. Kupas pisang, potong serong
5. Celupkan pisang ke adonan tepung
6. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan
7. Angkat, tiriskan
8. Taburi keju parut selagi hangat
2. Pisang Goreng Karamel.
Bahan:
- 6 buah pisang kepok
- 150 gr gula pasir
- 100 ml air
- 1 sdm mentega
- 1/4 sdt garam
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- Air secukupnya
Cara membuat:
1. Buat saus karamel: panaskan gula hingga mencair kecokelatan
2. Tambahkan air panas perlahan, aduk rata
3. Masukkan mentega dan garam, sisihkan
4. Buat adonan tepung dari campuran kedua tepung dan air
5. Celupkan pisang ke adonan
6. Goreng hingga keemasan
7. Siram dengan saus karamel saat akan disajikan
3. Pisang Goreng Cokelat.
Bahan:
- 8 buah pisang raja
- 200 gr tepung terigu
- 30 gr cokelat bubuk
- 1 butir telur
- 50 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- Air secukupnya
- 100 gr cokelat batang untuk topping
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, cokelat bubuk, gula, dan garam
2. Tambahkan telur, aduk rata
3. Tuang air secukupnya hingga adonan kental
4. Potong pisang sesuai selera
5. Celupkan ke adonan tepung
6. Goreng dalam minyak panas hingga matang
7. Tim cokelat batang hingga leleh
8. Siram pisang goreng dengan lelehan cokelat