Brilio.net - Siapa yang tidak mengenal AlBaik, terutama yang baru pulang haji atau umrah? Restoran cepat saji legendaris asal Arab Saudi ini telah mencuri hati banyak penikmat kuliner, termasuk aktris ternama Indonesia, Dian Sastrowardoyo. Baru-baru ini, pemeran film AADC ini membagikan momen spesialnya menikmati ayam goreng AlBaik saat menunaikan ibadah umrah di Tanah Suci.
Membuat ayam goreng ala Albaik Arab Saudi
foto: TikTok/@therealdisastr
"Tetep kaget sama enaknya setiap kali makan ayam legendaris ini," ungkap Dian dalam video TikTok-nya @therealdisastr. Dalam video berdurasi 15 detik tersebut, terlihat Dian menikmati satu paket lengkap AlBaik yang terdiri dari beberapa potong ayam goreng, kentang goreng, dan roti bun. Ekspresi kepuasan terpancar jelas di wajahnya saat suapan pertama.
Membuat ayam goreng ala Albaik Arab Saudi
foto: TikTok/@therealdisastr
Sejarah singkat AlBaik: Dari Broast Restaurant hingga menjadi ikon kuliner Arab Saudi
Kisah sukses AlBaik dimulai jauh sebelum popularitasnya yang mendunia saat ini. Pada tahun 1974, Shakour AbuGhazalah mendirikan Broast Restaurant dengan visi sederhana: menyajikan makanan lezat berkualitas dengan harga terjangkau. Setelah kepergian Shakour pada tahun 1976, putranya Ihsan melanjutkan perjuangan sang ayah dengan merancang menu-menu istimewa hingga akhirnya meresmikan AlBaik pada tahun 1986.
Dari gerai pertamanya di Jeddah, AlBaik terus berkembang pesat. Kini, restoran ini memiliki jaringan yang luas dengan enam cabang di Makkah Al Mukarama, tiga restoran di Al Madina Al Munawwarah (berkapasitas 500 orang), dan sembilan cabang AlBaik Xpress di empat kota berbeda.
Rahasia kelezatan ayam goreng AlBaik.
Apa yang membuat ayam goreng AlBaik begitu istimewa? Jawabannya terletak pada 18 bumbu dan rempah rahasia yang digunakan dalam proses pembuatannya. Berbeda dengan ayam goreng crispy pada umumnya, bumbu AlBaik meresap sempurna ke dalam daging, memberikan warna kemerahan yang khas dan cita rasa yang tak terlupakan.
Kini, kamu dapat mencoba membuat ayam goreng ala AlBaik di rumah dengan resep kreasi pengguna YouTube Bismillah Food Zone sebagaimana dikutip BrilioFood, Senin (3/2).
Bahan Marinasi:
- 1½ kg ayam dengan kulit (dipotong menjadi 8 bagian)
- 2 sendok makan bubuk bawang putih
- ½ sendok teh bubuk kayu manis
- 3 sendok teh bubuk paprika
- 1 sendok makan pasta mustard
- 3 sendok makan air jeruk lemon
- ¼ cangkir minyak
- 1¼ sendok teh garam
Bahan Perendam:
- 2 sendok makan cuka apel
- 2 sendok makan cuka biasa
- 2 liter air dingin
Bahan Pelapis:
- 1½ cangkir tepung terigu self-raising
- 1 cangkir tepung maizena
- 3 butir telur
Cara Membuat:
1. Rendam potongan ayam dalam campuran air dingin, cuka apel, dan cuka biasa selama 2 jam. Setelah itu, cuci dengan air dingin segar.
2. Campurkan semua bahan marinasi dalam wadah besar. Masukkan potongan ayam yang telah dicuci dan pastikan semua bagian terbalut rata dengan bumbu. Marinasi minimal 6 jam atau semalaman untuk hasil terbaik.
Membuat ayam goreng ala Albaik
foto: YouTube/Bismillah Food Zone
Membuat ayam goreng ala Albaik
foto: YouTube/Bismillah Food Zone
3. Siapkan dua wadah terpisah: satu untuk campuran tepung terigu self-raising dan tepung maizena, satu lagi untuk telur yang telah dikocok.
4. Celupkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam telur, kemudian balurkan ke dalam campuran tepung. Ulangi proses ini 2-3 kali untuk mendapatkan lapisan yang tebal dan renyah.
Membuat ayam goreng ala Albaik
foto: YouTube/Bismillah Food Zone
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang-kecil selama 15-20 menit hingga matang sempurna dan berwarna keemasan.
Membuat ayam goreng ala Albaik
foto: YouTube/Bismillah Food Zone
Saus Garlic Special:
Bahan:
- ¼ cangkir yogurt
- 2 sendok makan krim
- 2 sendok makan mayones
- ¼ sendok teh bubuk lada hitam
- ½ sendok teh garam
Cara Membuat:
Campurkan semua bahan hingga tercampur rata. Sajikan sebagai pendamping ayam goreng.
Tips sukses membuat ayam goreng ala AlBaik:
1. Perendaman Ganda: Proses perendaman dengan cuka membantu melunakkan daging dan menghilangkan aroma amis.
2. Marinasi Lama: Semakin lama waktu marinasi, semakin dalam bumbu meresap ke dalam daging.
3. Lapisan Tepung Berlapis: Proses pencelupan berulang menciptakan tekstur renyah yang khas.
4. Suhu Minyak Stabil: Goreng dengan api sedang-kecil untuk memastikan ayam matang merata hingga ke dalam.
AlBaik bukan sekadar restoran cepat saji biasa. Setiap harinya, antrean panjang selalu terlihat di gerai-gerainya, menunjukkan betapa legendaris dan dicintainya makanan ini. Meski AlBaik juga menawarkan menu lain seperti Chicken Fillet Sandwich, Jumbo Shrimp Meal, Spicy Fish Fillet Meal, dan Coleslaw Salad, ayam gorengnya tetap menjadi primadona yang membuat orang rela mengantre berjam-jam. Dengan resep di atas, kamu kini dapat mencoba membuat versi homemade-nya dan merasakan sensasi kelezatan ayam goreng yang membuat Dian Sastro dan jutaan orang lainnya ketagihan.
Apa itu tepung terigu self-raising?
Tepung terigu self-raising atau tepung pengembang merupakan salah satu bahan kunci dalam resep ayam goreng AlBaik. Tepung ini adalah campuran tepung terigu yang sudah ditambahkan bahan pengembang (baking powder) dan garam dengan proporsi yang tepat. Penggunaan tepung self-raising memberikan beberapa keuntungan:
- Menghasilkan lapisan tepung yang lebih ringan dan renyah
- Membuat tekstur coating yang lebih tebal dan krispy
- Menciptakan rongga-rongga kecil yang membuat ayam goreng lebih crunchy
- Membantu bumbu lebih meresap ke dalam lapisan tepung
Jika kesulitan mendapatkan tepung self-raising, bisa membuat sendiri dengan mencampur 1 cup tepung terigu biasa dengan 1½ sendok teh baking powder dan ¼ sendok teh garam.
Kenapa ayam goreng diberi cuka apel dan cuka biasa?
Penggunaan dua jenis cuka dalam resep ayam goreng AlBaik bukanlah tanpa alasan. Kombinasi cuka apel dan cuka biasa memberikan beberapa manfaat penting:
- Membantu melunakkan serat daging ayam sehingga lebih empuk
- Menghilangkan aroma amis pada ayam
- Memberikan rasa asam yang subtle dan kompleks
- Membantu proses pengempukan daging secara alami
- Menciptakan pH yang tepat agar bumbu lebih mudah meresap
Cuka apel memiliki kandungan asam malat dan asam asetat yang lebih lembut, sementara cuka biasa (asam asetat) membantu proses penetrasi bumbu ke dalam daging. Kombinasi keduanya menciptakan keseimbangan yang sempurna untuk menghasilkan daging ayam yang empuk dan bumbu yang meresap.