Brilio.net - Gado-gado sering disebut sebagai salad khas Indonesia, terbuat dari berbagai sayuran seperti kacang panjang, wortel, tauge, dan timun. Hidangan ini semakin nikmat dengan saus kacang yang khas.
Sebelum disajikan, sayuran untuk gado-gado biasanya dimasak terlebih dahulu. Banyak orang merebus sayuran dalam air mendidih agar cepat matang, sementara yang lain memilih mengukusnya agar teksturnya tetap renyah.
Cara membuat bumbu gado-gado yang kental, gurih, dan tidak bikin enek tanpa pakai kentang
Namun, sayur gado-gado dikenal mudah basi. Proses memasak yang melibatkan air membuat sayuran tidak tahan lama, sehingga dalam beberapa jam bisa berlendir dan berbau tak sedap.
Untuk mencegah hal ini, ada trik memasak sayur yang dibagikan oleh pengguna YouTube mama Daniel Sean. Dalam videonya, dia memasak sayur untuk gado-gado menggunakan tauge, buncis iris, kacang panjang iris, wortel iris tipis, dan labu siam tipis.
"Jika memasak sayur, usahakan sayurnya dicuci dulu sampai bersih. Baru dipotong atau diiris. Kalau sudah dipotong, jangan dicuci lagi untuk menjaga nutrisi yang ada di sayuran tersebut," terang YouTube mama Daniel Sean.
[KUIS] Cek pengetahuanmu: Perbedaan bumbu pecel, gado-gado, ketoprak, karedok, dan lotek
foto: YouTube/mama Daniel Sean
Dilansir BrilioFood dari YouTube mama Daniel Sean pada Selasa (22/10), dia juga menggunakan sayur hijau seperti kangkung, kailan, sawi, dan seledri yang sudah dicuci. Lalu siapkan wajan dan letakkan di atas kompor.
foto: YouTube/mama Daniel Sean
Langsung nyalakan api sedang dan masukkan sayur yang sudah disiapkan tadi. Untuk sayur yang mengandung banyak air seperti labu, wortel, kacang panjang, dan tauge sebaiknya ditata di bagian dasar wajan. Kemudian timpa dengan sayuran berdaun hijau di atasnya.
"Ini saya tidak menggunakan air sama sekali, karena sayur yang sama masak ini mempunyai kadar air yang tinggi," jelasnya lebih lanjut.
Jika semua sayur sudah dimasukkan, tutup wajan. Masak selama kurang lebih 20 menit dengan api sedang cenderung kecil. Nah, saat terkena panas api, kandungan air pada sayur akan keluar, proses ini akan membantu mematangkan sayur di dalam wajan tersebut.
foto: YouTube/mama Daniel Sean
Setelah dimasak 10 menit, buka wajan dan taburi garam. Selain menambah rasa, penggunaan garam ini akan membuat sayur jadi lebih tahan lama, lho. Garam akan membantu menyerap sisa air di permukaan sayur.
Jika sudah diberi garam, tutup wajan dan masak lagi 10 menit. Ketika sayuran berdaun hijau sudah layu, tandanya sayur sudah siap diangkat. Langsung matikan api dan sajikan sayuran dengan saus kacang untuk gado-gado. Karena permukaannya lebih kesat dan kering, maka sayur gado-gado bisa tahan seharian walau tanpa kulkas, lho.
foto: YouTube/mama Daniel Sean
Video milik pengguna YouTube mama Daniel Sean ini sudah mendapat lebih dari 3.000 penonton. Siapa sangka, banyak pengguna YouTube lain yang turut memberikan tanggapan langsung melalui kolom komentar. Mereka mengaku ingin mencoba trik memasak gado-gado dengan cara tersebut.
"cara masak sayurnya tanpa air,,bener-bener ide kreatif dari mama Daniel Sean,,sayurnya jadi lebih sehat,,thank you resepnya," ungkap YouTube @thepoulsenfamily3528.
"Boleh dicoba nie bun Seger mantep," kata YouTube @fitriaariani1119.
"Siap untuk dicoba ini bun... pecal sayurnya juga nikmat bun," tutur YouTube @riawahyu7315.
"mantep gado gadonya enak bumbunya dan pasti sehat juga ya mom, jadi pengen buat gado gado juga haha," sahut YouTube @okkykuzkuz.
"Pengetahuan baru ini, merebus sayur tanpa air. Mantap sister," ujar YouTube @joyceratnawati9662.