Pertama yang wajib diketahui saat memanggang kulit kue sus, suhu oven harus tidak kurang dari 200 derajat celcius. Di suhu tersebut, kue harus dipanggang selama 15 menit terlebih dahulu. Kemudian, suhu diturunkan sampai 160 derajat celcius dan dipanggang lagi selama 10 menit.
foto: TikTok/@nabilaystno
Nabila pun menjelaskan, oven sebaiknya jangan dibuka sama sekali selama proses memanggang kulit kue sus. Jika dibuka, suhu di dalam oven akan mudah berubah dan menyebabkan kulit sus akan sulit mengembang sempurna. Selain itu, bagian dalamnya juga bisa menjadi nggak kopong.
foto: TikTok/@nabilaystno
Saat memanggang kulit kue sus pun harus sampai adonan tidak lengket lagi di loyang. Bisa dilihat dari kulit kue sus yang penampilannya sudah kecokelatan, kering, dan berkerak di loyang. Saat kulit kue sus sudah seperti itu, bisa dibilang berhasil diolah.
foto: TikTok/@nabilaystno
Nabila juga punya trik biar kulit kue sus ini renyahnya tahan lama. Yaitu dengan mengisi krim filling hanya saat kue ingin disantap. Pasalnya, choux akan berangsur-angsur lembek jika diisi dengan cream di awal dan didiamkan dalam waktu lama.