Brilio.net - Kue sus dengan tekstur kulit yang renyah atau dikenal dengan nama choux cukup populer. Rasa kue sus renyah yang dipadukan dengan isian creamy memang nikmat banget di lidah. Buat yang hobi bikin kue, choux bisa jadi pilihan menu untuk dibuat di rumah.
Sayangnay masih banyak orang mengaku kesulitan membuat kulit kue sus satu ini, lho. Seringnya, kulit kue sus gagal mengembang, kurang renyah, nggak kopong, kempes, dan lain sebagainya.
Rupanya, ada teknik tersendiri untuk membuat kue satu ini. Trik membuat sus atau choux yang antigagal sempat dibagikan oleh Nabila, salah seorang pastry chef sekaligus konten kreator di TikTok. Menurutnya, kunci choux ada di cara memanggang yang benar.
"Tips kue soes crunchy dan kopong tengah nya," ujarnya dikutip BrilioFood dari TikTok/@nabilaystno pada Sabtu (29/10).
Sayang Banget Kalau Hasil Kue Sus Zonk, Kan?
Pertama yang wajib diketahui saat memanggang kulit kue sus, suhu oven harus tidak kurang dari 200 derajat celcius. Di suhu tersebut, kue harus dipanggang selama 15 menit terlebih dahulu. Kemudian, suhu diturunkan sampai 160 derajat celcius dan dipanggang lagi selama 10 menit.
foto: TikTok/@nabilaystno
Nabila pun menjelaskan, oven sebaiknya jangan dibuka sama sekali selama proses memanggang kulit kue sus. Jika dibuka, suhu di dalam oven akan mudah berubah dan menyebabkan kulit sus akan sulit mengembang sempurna. Selain itu, bagian dalamnya juga bisa menjadi nggak kopong.
foto: TikTok/@nabilaystno
Saat memanggang kulit kue sus pun harus sampai adonan tidak lengket lagi di loyang. Bisa dilihat dari kulit kue sus yang penampilannya sudah kecokelatan, kering, dan berkerak di loyang. Saat kulit kue sus sudah seperti itu, bisa dibilang berhasil diolah.
foto: TikTok/@nabilaystno
Nabila juga punya trik biar kulit kue sus ini renyahnya tahan lama. Yaitu dengan mengisi krim filling hanya saat kue ingin disantap. Pasalnya, choux akan berangsur-angsur lembek jika diisi dengan cream di awal dan didiamkan dalam waktu lama.
Lezat Dan Bikin Nagih.
Cara bikin kulit kue sus renyah ini pun menuai perhatian dari warganet, lho. Kolom komentarnya pun diisi dengan banyak diskusi menarik soal membuat choux. Konten di TikTok/@nabilaystno ini pun sudah ditonton ratusan ribu kali usai diunggah pada Maret lalu.
"200° api atas bawah?" tanya TikTok/@Jane Riany.
"wow, makasih penjelasannya ," kata TikTok/@Jasmine Tea.
"saat pindah suhu ke rendah, soes udh ngembang kan ka?" ujar TikTok/@Tan Ivana.
"kak biar ga gampang kempes tuh gimana yaa? soalnya setiap aku buat pasti kempes," ungkap TikTok/@may.
"kalau udah di isi, emang berkurang ya kak garingnya?" tulis TikTok/@Amanda Syafitri.