Brilio.net - Telur dadar adalah salah satu hidangan yang paling sederhana namun memuaskan. Di Indonesia, telur dadar ala warteg terkenal dengan teksturnya yang tebal, empuk, dan renyah di pinggirannya. Banyak yang mengira bahwa untuk mendapatkan hasil seperti ini diperlukan peralatan khusus atau teknik memasak yang rumit. Namun, dengan sedikit trik dan bahan tambahan, kamu bisa membuat telur dadar tebal ala warteg hanya dengan menggunakan wajan biasa di rumah.
Rahasia di Balik Telur Dadar Tebal
Telur dadar yang tebal dan empuk biasanya dihasilkan dari adonan yang mengembang dengan baik. Di warteg, telur dadar sering kali terlihat lebih menggugah selera karena ketebalannya yang sempurna. Rahasianya terletak pada bahan tambahan yang dicampurkan ke dalam adonan telur. Dengan menambahkan satu sendok makan tepung beras dan sedikit baking powder, kamu bisa mendapatkan tekstur yang diinginkan. Tepung beras membantu memberikan kekokohan pada adonan, sementara baking powder berfungsi sebagai pengembang yang membuat telur mengembang lebih baik saat dimasak.
Mengapa Tepung Beras dan Baking Powder?
-
Tepung Beras: Tepung beras memiliki sifat yang berbeda dari tepung terigu. Ketika dicampurkan ke dalam adonan telur, tepung beras memberikan tekstur yang lebih padat dan kokoh. Ini membantu telur dadar mempertahankan bentuknya dan memberikan sedikit kekenyalan yang menyenangkan saat digigit.
-
Baking Powder: Baking powder adalah bahan pengembang yang umum digunakan dalam pembuatan kue. Ketika ditambahkan ke dalam adonan telur, baking powder membantu menciptakan gelembung udara yang membuat telur mengembang dan menjadi lebih tebal. Hasilnya adalah telur dadar yang empuk di bagian dalam namun tetap renyah di bagian pinggir.
Resep Telur Dadar Tebal ala Warteg
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat telur dadar tebal ala warteg dengan wajan biasa:
Bahan-bahan:
- 4 butir telur ayam
- 1 sendok makan tepung beras
- 1/4 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 buah cabai merah, iris tipis (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
-
Persiapan Adonan: Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar. Tambahkan tepung beras, baking powder, garam, dan merica bubuk. Kocok hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung.
-
Tambahkan Bahan Tambahan: Masukkan irisan daun bawang dan cabai merah ke dalam adonan telur. Aduk rata. Bahan tambahan ini memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya pada telur dadar.
-
Panaskan Wajan: Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng di atas api sedang. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menuangkan adonan telur.
-
Masak Telur Dadar: Tuangkan adonan telur ke dalam wajan. Biarkan telur mengembang dan masak hingga bagian bawahnya berwarna kecokelatan. Gunakan spatula untuk membalik telur dengan hati-hati agar tidak pecah.
-
Sajikan: Setelah kedua sisi matang dan berwarna kecokelatan, angkat telur dadar dari wajan. Tiriskan sebentar di atas kertas minyak untuk mengurangi kelebihan minyak. Sajikan hangat.
Tips Tambahan untuk Hasil Maksimal
-
Penggunaan Wajan: Gunakan wajan anti lengket untuk hasil terbaik. Wajan yang bersih dan tidak lengket akan memudahkan proses membalik telur dadar tanpa merusak bentuknya.
-
Kontrol Suhu: Pastikan suhu wajan tidak terlalu panas agar telur tidak cepat gosong di bagian luar sementara bagian dalamnya belum matang sempurna. Api sedang adalah pilihan terbaik untuk memasak telur dadar tebal.
-
Variasi Rasa: Kamu bisa menambahkan bahan lain seperti keju parut, potongan daging asap, atau sayuran lain sesuai selera untuk variasi rasa yang lebih menarik.
Membuat telur dadar tebal ala warteg tidaklah sesulit yang dibayangkan. Dengan menambahkan tepung beras dan baking powder ke dalam adonan telur, kamu bisa mendapatkan tekstur yang tebal, empuk, dan renyah di pinggirannya. Trik sederhana ini memungkinkan siapa saja untuk menikmati telur dadar ala warteg di rumah dengan peralatan yang ada. Selamat mencoba dan nikmati hasilnya!