Seperti memasak ikan asin pada umumnya, Irene pun merendam ikan gabus tersebut di wadah berisi air untuk mengurangi rasa asinnya. Air yang digunakan menurutnya tak perlu yang hangat, cukup gunakan air putih bersuhu ruang saja. Setelah direndam selama beberapa menit, ikan asin gabus bisa ditiriskan.
foto: YouTube/Dapur Padang
-
Trik menggoreng ikan asin supaya kering tapi tidak cepat gosong, teksturnya renyah dan matang sempurna Ikan asin kering punya daya simpan yang lebih lama.
-
Trik sederhana goreng ikan asin agar renyah dan tidak hancur Mencium aroma hingga menyantap lauk ikan asin selalu bisa membangkitkan selera makan.
-
13 Resep olahan ikan asin goreng, nikmat, sederhana, dan bikin nagih Berbagai olahan ikan asin akan semakin nikmat jika dipadupadankan dengan sepiring nasi hangat.
Setelah itu, Irene menumbuk masing-masing potongan ikan asin gabusnya menggunakan cobek. Tak hanya agar bentuknya pipih, rupanya dengan ditumbuk seperti ini, ikan asin gabus bisa jauh lebih renyah setelah digoreng nantinya, lho. Di samping itu, sebaiknya tumbuk ikan secara perlahan saja agar tidak hancur.
foto: YouTube/Dapur Padang
Belum selesai sampai situ, Irene juga menambahkan satu bahan rahasia untuk membantu ikan asin gabus jadi lebih krispi nih, yaitu cuka. Ia menuangkan cuka secukupnya ke ikan. Lalu diaduk sampai merata.
Cara menyimpan cabai merah giling agar awet berbulan-bulan, praktis tanpa tambahan pengawet
Dilansir dari nourishmintkitchen.ca, penggunaan cuka pada makanan bisa mencegahnya jadi kering saat dimasak. Sehingga kalau digoreng, teksturnya akan jadi lebih renyah dibanding tanpa menggunakan cuka.
"Proses paling penting biar dia benar-benar renyah, ini kita kasih cuka," jelas Irene.
Irene juga menjelaskan, walaupun diberi cuka, ikan asin gabus ini tidak akan berubah rasa jadi asin. Jadi tak perlu dicuci sama sekali usai ditambahkan dengan cuka. Ikan asin gabus tersebut lantas siap digoreng di minyak panas sampai kecokelatan. Kemudian tiriskan dan siap disajikan pakai nasi hangat. Gimana, penasaran ingin mencoba membuatnya di rumah?
"Renyah banget, renyahnya itu walaupun dia udah dingin dia nggak alot," ungkapnya.
foto: YouTube/Dapur Padang
Buat yang sering kesal masak ikan asin gabus karena hasilnya keras dan kurang renyah, wajib mencoba cara pengolahan yang dibagikan oleh akun YouTube Dapur Padang ini. Menilik kolom komentarnya, banyak pula warganet yang antusias ingin mempraktikkan cara ini, lho. Unggahan ini sudah ditonton sampai 18 ribu kali.
"mksh tips masaknya ..jazakillah khairan," ujar YouTube Euis Istiqomah.
"Uni, kalau cuka nya diganti air jeruk nipis atau lemon bisa ga?" tanya YouTube Diandra Ollie.
"Uni, ikan gabus nya ga dicuci lg ya stlh diberi cuka?" kata YouTube Mudiatinah Sudibyo.
"Dicuka in apa gak bikin asem setelah digoreng?" tulis YouTube harndi no.
"Penasaran rasanya jd asam ga," ungkap YouTube mediakedapur chanel.