Brilio.net - Mengolah terong, terutama jika digoreng, bisa menjadi tantangan tersendiri bagi banyak orang di dapur. Terong memiliki tekstur lembut dan kandungan air yang tinggi, sehingga memerlukan teknik yang tepat agar hasilnya tidak terlalu berminyak atau lembek. Saat digoreng, terong cenderung menyerap banyak minyak, membuatnya menjadi sangat berminyak dan kurang nikmat jika tidak diolah dengan benar.
Salah satu tantangan utama dalam menggoreng terong adalah mengendalikan penyerapan minyak. Untuk mengatasi ini, banyak orang membaluri terong dengan tepung. Lapisan tepung dinilai bisa mencegah penyerapan minyak berlebih pada terong saat digoreng. Selain nggak menyerap minyak, lapisan tepung juga dinilai dapat mencegah terong berubah warna.
-
Hanya dengan 1 bahan dapur, ini trik goreng terong supaya antikeriput dan tak menyerap banyak minyak Bisa dibandingkan minyak bekas menggorengnya. Tak banyak berkurang, tandanya nggak terlalu diserap oleh terong.
-
Bukan diberi tepung, begini trik goreng terong biar tidak banyak menyerap minyak Meski tanpa tepung tetap nikmat, lho.
-
Trik menggoreng terong agar tetap ungu cerah tanpa bahan tambahan Tips praktis untuk menjaga warna ungu cerah terong saat digoreng tanpa bahan tambahan.
Hari ini enak nya masak apa ya? 11 resep tumis terong selain dibalado, sedap dan praktis
Sayangnya, penggunaan tepung juga bisa membuat terong berubah rasa, terlebih jika takarannya terlalu banyak. Lantas sebagai alternatif, kamu bisa menggunakan trik dari pengguna TikTok @jhon_priadi_purba saat menggoreng. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya menggunakan bumbu-bumbu sederhana di dapur untuk menggoreng terong agar warnanya tetap cerah dan tak berminyak.
Dilansir BrilioFood dari akun TikTok @jhon_priadi_purba pada Rabu (2/10), hal pertama yang harus dilakukan adalah mencuci terong dengan air bersih. Jika sudah, potong-potong terong sesuai selera. Dalam unggahan tersebut, pengguna TikTok @jhon_priadi_purba mengiris terong dengan bentuk memanjang dan tipis agar cepat matang.
foto: freepik.com
[KUIS] Lebih suka terong digoreng, dipanggang, atau dikukus? Ternyata bisa ungkap sisi gelapmu
Selanjutnya, siapkan mangkuk atau baskom. Lalu isi dengan air bersih. Kemudian campur dengan garam dan penyedap rasa secukupnya. Jika sudah, masukkan terong iris tadi ke dalam baskom dan rendam selama kurang lebih 5 menit.
foto: freepik.com
Merendam terong di air garam dan penyedap ini merupakan hal penting. Pasalnya, garam dan penyedap bisa membuat terong jadi lebih gurih. Selain itu, kedua bumbu dapur ini juga dapat membantu menghilangkan getah pada terong, sehingga warnanya juga tetap cerah atau tidak kecokelatan.
foto: TikTok/@jhon_priadi_purba
Nah, terong yang sudah direndam bisa ditiriskan dan langsung digoreng dalam wajan berisi minyak panas. Hindari menggoreng terong sekaligus dalam jumlah banyak. Menggoreng terong dalam jumlah banyak sekaligus dapat menurunkan suhu minyak, sehingga menyebabkan terong menyerap lebih banyak minyak dan menjadi lembek. Di tahap ini, gunakan api sedang supaya terong tidak gosong. Lalu cukup goreng selama 1-2 menit saja tanpa dibolak-balik.
"Terongnya jangan dibolak-balik biar rasanya gurih dan masih manis dan sedikit minyak," kata TikTok @jhon_priadi_purba.
Nah, terong yang sudah digoreng bisa langsung ditiriskan. Jika perlu, kamu dapat meniriskan terong dengan tisu dapur supaya sisa minyaknya benar-benar habis. Dengan trik ini terong cenderung lebih enak dan manis. Namun teksturnya tidak terlalu lembek karena minyak yang terserap juga sedikit.