Brilio.net - Jengkol dikenal sebagai makanan dengan aroma yang menyengat. Bukan tanpa alasan, bahan makanan satu ini mengandung senyawa sulfur bernama jengkolic acid (asam jengkolat). Nah, senyawa inilah yang menghasilkan aroma tak sedap seperti bau pesing menyengat.
Walaupun punya aroma kurang sedap, namun nyatanya ada banyak orang justru gemar mengonsumsi jengkol, lho. Dari segi rasa, jengkol memang enak dan gurih. Selain itu, teksturnya yang empuk juga memberikan sensasi tersendiri.
-
Trik menggoreng jengkol agar tetap empuk meski sudah dingin Tips menggoreng jengkol dengan tambahan satu bahan agar tetap empuk meski sudah dingin.
-
Bukan direbus dulu, begini cara bikin jengkol goreng tetap empuk seharian meski sudah dingin Karena merebus jengkol harus menggunakan trik tersendiri~
-
Tanpa direbus dulu, ini trik goreng jengkol agar teksturnya empuk, lembut, dan hemat gas Jika jengkol alot dan bau, mengurangi kelezatannya.
Cara bikin belut krispi ala warung lalapan agar semakin gurih, nggak keras, dan renyah tahan lama
Sayangnya, perlu proses pengolahan khusus untuk menghasilkan jengkol yang empuk. Saat masih mentah, jengkol bertekstur sangat keras. Sebagian besar orang lantas memilih merebusnya dalam waktu yang lama, bahkan hingga 30-40 menitan.
Untuk mempersingkat durasi perebusan, ada juga yang memilih menggoreng jengkol. Meskipun lebih singkat dan hemat gas, namun jengkol goreng ternyata cenderung nggak empuk tahan lama. Saat sudah dingin, tekstur jengkol akan mengeras dan kurang lezat saat disantap.
Tapi tak perlu khawatir, kamu bisa meniru sebuah trik yang dibagikan oleh pengguna YouTube IRYANG Channel. Melalui salah satu video YouTube Shorts yang diunggah, dia mengaku memiliki trik tersendiri saat menggoreng jengkol. Trik ini dapat membuat jengkol empuk dalam waktu yang lama, lho.
Tanpa santan, begini trik bikin adonan rempeyek agar semakin renyah dan tak cepat tengik
Patut Dicoba Di Rumah.
Dilansir BrilioFood dari YouTube IRYANG Channel pada Jumat (21/7), trik yang digunakan adalah dengan menambahkan satu bahan, yakni air saat menggoreng jengkol. Namun takaran air yang digunakan harus diperhatikan, ya.
Untuk tahu lebih jelasnya, panaskan dulu minyak secukupnya di wajan. Sembari menunggu minyak panas, siapkan jengkol yang sudah dikupas kulitnya. Jangan lupa potong-potong jengkol supaya bisa cepat empuk.
foto: YouTube/IRYANG Channel
Jika minyak sudah panas, masukkan jengkol. Aduk-aduk dan goreng sebentar. Lalu langsung masukkan air secukupnya ke dalam minyak. Penambahan air ini akan menimbulkan letupan pada minyak. Oleh sebab itu, langsung tutup wajannya dan tunggu sampai airnya menyusut. Proses ini akan membuat jengkol cepat empuk, lho.
foto: YouTube/IRYANG Channel
Kondisi air yang sudah menyusut ini bisa dilihat dari letupan minyak yang mulai mereda. Jika sudah seperti itu, buka tutup panci. Lalu aduk-aduk jengkol agar matangnya merata.
Jika warnanya sudah berubah kecokelatan, tandanya jengkol sudah matang. Segera angkat, tiriskan, dan taruh di piring. Nah, jengkol ini pun siap disantap sebagai lalapan atau diolah lagi dengan berbagai macam bumbu. Dijamin tekstur sudah empuk dan nggak bakal alot walau sudah dingin.
foto: YouTube/IRYANG Channel
Unggahan tentang trik menggoreng jengkol ini sudah ditonton lebih dari 17 ribu kali. Menilik kolom komentar, ada banyak pengguna YouTube lain yang turut memberikan tanggapan langsung melalui kolom komentar. Mereka mengaku tertarik dengan hasil jengkol yang tampak empuk dan lezat.
"Alhamdulillah, baru dapat ilmu ... makasih ya," ungkap YouTube @tengkumaharani8030.
"Coel sambel terasi mantap itu," papar YouTube @IHSAN12078.
"gak direbus tetep empuk ya," sahut YouTube @sriwahyunilestari4856.