Brilio.net - Ayam kampung dikenal memiliki cita rasa yang lebih gurih dan aroma yang khas dibandingkan ayam broiler. Tekstur dagingnya yang lebih padat dan kaya akan rasa alami membuat ayam kampung sering menjadi pilihan utama dalam berbagai hidangan tradisional, seperti opor, soto, hingga ayam bakar. Selain itu, ayam kampung dianggap lebih sehat karena dipelihara secara alami dengan pakan yang lebih beragam, sehingga menghasilkan daging yang lebih rendah lemak namun kaya protein.
Namun, tantangan utama dalam mengolah ayam kampung adalah teksturnya yang cenderung lebih alot dibandingkan ayam broiler. Karena tumbuh secara alami dengan aktivitas fisik yang lebih tinggi, serat otot pada ayam kampung menjadi lebih kuat dan membutuhkan waktu masak yang lebih lama agar dagingnya menjadi empuk. Jika tidak dimasak dengan teknik yang tepat, ayam kampung bisa terasa keras dan kurang nikmat saat disantap.
Untuk mengatasi masalah ini, diperlukan metode memasak khusus, seperti menggunakan panci presto, atau menambahkan bahan pelunak alami seperti daun pepaya atau nanas. Sekalipun ayam kampung hendak dimasak dengan cara digoreng, namun dagingnya tetap harus direbus terlebih dahulu dengan presto agar lebih empuk dan lembut.
Tapi selain direbus dengan presto, kamu bisa menggunakan metode lain saat hendak membuat ayam kampung goreng agar hasilnya lebih empuk dan gurih. Seorang pengguna YouTube AZA KITCHEN pernah membeberkannya lebih lanjut melalui salah satu video yang diunggah. Dia mengaku menggunakan cara yang lebih sederhana untuk membuat ayam goreng empuk dan bumbu meresap sempurna.
foto: YouTube/AZA KITCHEN
Langsung empuk tanpa presto, ini trik merebus daging ayam tua agar hemat gas cuma dalam 30 menit
Dilansir BrilioFood dari YouTube AZA KITCHEN pada Rabu (22/1), ayam yang hendak digoreng harus diungkep terlebih dahulu. Caranya cukup mudah, letakkan ayam kampung yang sudah dipotong-potong ke dalam panci atau wajan lebar. Lalu tambahkan bawang putih cincang dan bumbu ungkep ayam. Kamu bisa menggunakan bumbu ungkep instan atau meraciknya sendiri dengan bumbu tradisional.
foto: YouTube/AZA KITCHEN
Setelah itu, tambahkan air hingga seluruh bagian ayam terendam sempurna. Jika sudah, aduk-aduk sampai semua bumbunya larut. Barulah kemudian tutup panci dan rebus menggunakan api sedang cenderung kecil hingga airnya surut.
foto: YouTube/AZA KITCHEN
Saat airnya surut, daging ayam akan jadi lebih empuk, lho. Nah, ambil daging ayam dan langsung goreng dalam wajan berisi minyak panas. Tak perlu digoreng terlalu lama, cukup goreng sebentar hingga permukaannya jadi garing. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Dengan begitu, ayam goreng kampung yang empuk dan lembut siap dikonsumsi.
Telah ditonton lebih dari 45 ribu kali, video tentang trik goreng ayam kampung ini sontak menuai atensi warganet. Menilik kolom komentar, banyak pengguna YouTube lain yang kemudian memberikan tanggapan di kolom komentar. Seorang pengguna YouTube bahkan mengaku sudah berhasil menerapkan trik tersebut.
"Betul sekali simple," papar YouTube @rio3716.
"Aku udah coba Abang tapi enak betul," sahut YouTube @Anaksumba-e8k.
"Benar, simpel," tulis akun YouTube @idaf7655