Brilio.net - Tumis kangkung sudah menjadi menu andalan banyak orang. Menu satu ini bahkan selalu bisa ditemui di berbagai rumah makan. Pasalnya, rasa gurih dari bumbu dan sayur kangkung yang empuk setelah dimasak ini selalu bisa nendang di lidah. Apalagi jika disantap dengan nasi hangat dan lauk khas rumahan, sajian tumis kangkung ini auto nambah nafsu makan.
Dilihat dari proses pembuatannya, tumis kangkung sebenarnya dibuat dari bahan dan cara sederhana. Kamu cukup menggunakan bawang putih, bawang merah, dan cabai yang sudah diiris. Lalu bumbu iris tadi tinggal ditumis bersama kangkung yang sudah diiris atau dipetik daunnya. Selain bumbu dasar tadi, kamu juga bisa menambahkan penyedap seperti saus tiram atau minyak wijen, lho.
Sekilas, pembuatan tumis kangkung memang cukup mudah. Tapi siapa sangka, banyak orang justru gagal saat mengeksekusinya. Terkadang, hasil tumis kangkung justru jadi hitam karena terlalu lembek saat dimasak. Padahal sajian tumis kangkung yang lezat tentu jika sayurnya masih berwarna hijau cerah dan segar.
Perubahan warna pada tumis kangkung ini memang bisa disebabkan oleh beberapa hal. Salah satunya adalah proses memasak yang terlalu lama (overcooked). Hal ini bisa membuat kangkung jadi lembek, terlebih jika dimasak dengan tambahan air yang cukup banyak. Di sisi lain, jika ditumis dalam waktu singkat, kangkung justru tidak bisa matang sempurna.
Jika kamu sering mengalami dilema seperti ini, sebuah trik sederhana dari pengguna TikTok @japaneschef ini barangkali bisa membantu. Melalui salah satu video yang diunggah, konten kreator yang kerap disapa Chef Hideki ini membagikan trik memasak tumis kangkung yang warnanya hijau segar. Siapa sangka, durasi memasak yang dibutuhkan hanya 25 detik saja, lho. Walaupun begitu, sayur kangkung bisa matang sempurna.
Trik mengolah kangkung yang sudah mulai layu agar segar lagi dan tetap hijau usai dimasak
Nggak Perlu Ditambah Es Batu.
Dilansir BrilioFood dari TikTok @japaneschef pada Kamis (3/8), hal pertama yang dilakukan adalah menyiapkan satu ikat kangkung yang sudah dicuci. Lalu pukul-pukul batang kangkung menggunakan punggung pisau agar sedikit hancur. Barulah kemudian potong-potong kangkung, dari batang hingga daunnya. Pastikan potongannya tidak terlalu kecil atau besar, ya.
foto: TikTok/@japaneschef
Tanpa tambahan es batu, ini trik masak tumis kangkung agar renyah, enak, dan warnanya hijau cerah
Setelah itu, langsung rendam kangkung dalam air. Menurut Chef Hideki, hal ini akan membuat tekstur kangkung tetap renyah dan nggak mudah lembek. Cukup rendam di air biasa tanpa tambahan bahan apapun.
foto: TikTok/@japaneschef
Sembari menunggu perendaman kangkung, siapkan bumbu-bumbunya. Dalam video tersebut, Chef Hideki hanya menggunakan 3 siung bawang putih dan 3 buah cabai rawit yang dicincang. Minimnya penggunaan bumbu ini akan membuat rasa kangkung tetap otentik, lho.
Selanjutnya, tiriskan kangkung yang sudah direndam tadi. Lalu langsung bumbui dengan garam dan micin secukupnya. Setelah itu, aduk-aduk sambil diremas sedikit menggunakan tangan.
foto: TikTok/@japaneschef
Jika sudah, panaskan pan atau wajan yang akan digunakan untuk menumis. Jika pan sudah mengeluarkan asap, barulah kemudian tambahkan minyak goreng secukupnya. Sesaat setelah minyak goreng dituang, langsung masukkan bawang putih dan cabai.
foto: TikTok/@japaneschef
Setelah itu, masukkan juga kangkung yang sudah dibumbui tadi. Masak dengan api besar sambil terus diaduk-aduk selama 25 detik saja. Nah, penggunaan api besar inilah yang akan membuat kangkung cepat matang dengan sempurna sebelum berubah warna.
Setelah ditumis, langsung pindahkan ke atas piring. Hasil tumis kangkung ini tampak benar-benar masih hijau segar, lho. Bahkan bagian batang juga empuk dan matang sempurna.
foto: TikTok/@japaneschef
Sejak diunggah pada 1 Juli 2023 lalu, video ini sudah ditonton lebih dari 6 juta kali. Nggak heran jika kemudian video tersebut menuai perhatian warganet TikTok. Melalui kolom komentar, banyak pengguna TikTok lain yang turut memberikan beragam tanggapan.
"kl saya masak kangkung, hampir sama caranya spt chef. wajan panasin banget. tapi kangkung dulu baru bawang pth sama cabe. gk siram air tp minyak," ungkap TikTok @yesffood.
"sayur terfavorit," kata TikTok @gadisdulu0.
"tp emg masak kangkung kaya gini itu enak bgt, ga lama2, jd masih krenyes. khasnya tumis kangkung di warung2 seafood," papar TikTok @mlayumlayu3.
"aku motong kangkung jg kyk gt
tp aku rendem pke air garem agak lamaan.
insya allah aman dah," ujar TikTok @mommydecha.
"wah jadi pengen coba chef. Thank u resepnya," sahut TikTok @papi.kuliner.