Brilio.net - Sambal hijau adalah salah satu sajian khas yang hampir selalu hadir di setiap rumah makan Padang. Sambal ini terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan segar, sehingga dapat menambah kenikmatan setiap hidangan yang disajikan. Terbuat dari cabai hijau, tomat hijau, bawang merah, dan bahan-bahan pilihan lainnya, sambal hijau memiliki aroma yang khas dan rasa yang menggugah selera.
Kelezatan sambal hijau tidak hanya terletak pada rasa pedasnya yang memikat, tetapi juga pada cara pembuatannya yang tradisional. Bahan-bahan segar diulek secara manual hingga menghasilkan tekstur yang pas, memungkinkan setiap rasa dan aroma tercampur dengan sempurna. Keaslian proses ini memastikan bahwa setiap sendok sambal hijau menghadirkan sensasi yang autentik dan memuaskan.
Meski sekilas tampak mudah, namun masih banyak orang yang ternyata gagal dalam membuat sambal hijau. Bukan tanpa sebab, bahan-bahan yang digunakan sangat rentan langu dan pahit jika tidak diolah dengan baik. Selain itu, warna hijau dari cabai dan tomat juga bisa berubah kecokelatan, sehingga bikin sambal kurang menarik.
Memang pada dasarnya butuh sejumlah trik untuk membuat sambal hijau yang enak, antilangu, dan tak pahit. Jika bingung, kamu dapat menggunakan trik dari pengguna Instagram @ameliachuatan saat hendak membuat sambal hijau ala Padang. Melalui salah satu video yang diunggah, jebolan MasterChef musim ke-6 ini mengaku punya cara khusus agar sambal hijau yang dibuat lebih memuaskan, baik dari rasa dan penampilannya.
Dilansir BrilioFood dari Instagram @ameliachuatan pada Senin (2/12), hal pertama yang harus diperhatikan adalah penggunaan bahan-bahan segar. Mulai dari cabai hijau, cabai rawit, tomat, dan bawang merah harus dalam kondisi segar agar tidak pahit. Hal ini juga akan membuat sambal jadi tetap hijau cerah nantinya.
Enaknya masak apa hari ini? 11 Resep sambal dari seluruh Indonesia, lezat dan menggugah selera
foto: Instagram/@ameliachuatan
Selanjutnya, rebus cabai hijau, cabai rawit, dan bawang merah sampai matang. Kemudian ulek kasar semua bahan tadi. Tambahkan juga tomat hijau yang sudah dipotong-potong. Lalu ulek sampai teksturnya agak kasar.
foto: Instagram/@ameliachuatan
Nah, sambal yang sudah dihaluskan bisa ditumis dengan minyak cukup banyak. Proses ini akan membuat sambal jadi lebih tahan lama dan tak mudah langu. Tak perlu ditumis dengan api besar, ya. Cukup gunakan api sedang agar warna hijaunya tetap cerah.
foto: Instagram/@ameliachuatan
Sambil ditumis, tambahkan garam dan penyedap secukupnya. Kemudian masak sampai sambalnya benar-benar matang supaya rasanya juga tidak pahit. Setelah matang, matikan api kompor dan sajikan sambal hijau ini untuk pelengkap makan. Kamu bisa menyantapnya dengan aneka lauk, seperti telur barendo atau ayam goreng.
Video tentang trik bikin sambal hijau ini telah mendapat lebih dari 299 ribu penonton. Siapa sangka, ada banyak pengguna Instagram lain yang kemudian memberikan tanggapan langsung melalui kolom komentar. Sebagian besar wargenet Instagram bahkan turut membagikan saran lain dalam membuat sambal hijau ala Padang yang enak.
"Mantap,tapi tanpa direbus jg bisa,tp pke jeruk nipis sedikit,klo asli dipadangnya langsung ulek kasar aja sbnrny," sahut Instagram @nilauthe.
"siyap mantap... terima kasih ilmu perpadangannya.. mantap ini," papar Instagram @papceki__cook.
"Dikasih perasan jeruk nipis saat ngulek sambalnya kak dan rebusnya jgn lama dikasih sedikit garam biar tetap hijau," tulis akun Instagram @diettehiis.
"Rebus cabe dkk sebentar aja setelah itu ulek kasar bertekstur tambahin jeruk nipis ,tumis pake minyak tambahkan teri asin dikit beuh mantul ini awet bertahan," komentar akun Instagram @fitriaekasari71.
"Iya ini betul...tidak pakai bawang putih," kata Instagram @aniarnita.