Brilio.net - Gorengan kerap menjadi menu camilan andalan banyak orang. Tak ayal, makanan satu ini punya rasa enak dan tekstur renyah saat dikunyah. Pada dasarnya, jenis gorengan cenderung beragam banget. Salah satu yang paling diminati adalah bakwan sayur. Selain bisa dibeli di pasaran, bakwan sayur ini juga praktis dibuat sendiri di rumah.

Kalau bikin bakwan sendiri di rumah, sudah pasti lebih nikmat karena bisa dinikmati selagi hangat. Bakwan sayur yang masih hangat jika dimakan bareng cabai rawit atau saus favorit, bisa-bisa bikin sulit berhenti makan, lho. Selain renyah, kunci bakwan sayur yang enak yaitu tak menyerap banyak minyak.

You May Know
BACA JUGA :
Bukan ditambah tepung beras atau tapioka, ini trik agar adonan bakwan renyah tahan lama saat digoreng

Namun, masih banyak yang bingung mengolah bakwan sayur supaya renyah dan tak menyerap banyak minyak, nih. Bukan tanpa sebab, penggunaan tepung dan berbagai macam jenis sayuran memang bisa membuat minyak menempel. Padahal jika semakin banyak menyerap minyak, tekstur bakwan akan semakin lembek dan kurang enak disantap.

Tapi, mulai sekarang nggak perlu khawatir, karena ada trik bikin bakwan sayur yang dibagikan oleh warganet bernama Ghaziya. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku meski bakwan dibuat dari sayur yang cukup tebal, hasilnya tetap bisa renyah dan nggak banyak menyerap minyak, lho.

 

BACA JUGA :
Bukan pakai baking soda atau margarin cair, ini cara goreng bakwan sayur renyah dengan 1 bahan dapur

Kalau adonan sudah siap, saatnya digoreng

"Bakwan sayur versi simpel, ini kriuk tahan lama. Untuk sayurnya bebas, seperti biasa aku pakai wortel, kubis, dan daun bawang, sayurannya kembali lagi disesuaikan dengan selera," jelasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Ghaziya Warita pada Kamis (23/11).

foto: YouTube/Ghaziya Warita

Setelah semua bahan sayuran dipotong, siapkan bahan bumbu halus dari garam, kaldu jamur, merica butiran, bawang putih, juga bawang merah. Kamu bisa mengulek bumbu halus dengan cobek ataupun menghaluskan dengan blender. Jika sudah halus, campurkan dengan margarin secukupnya dan diulek lagi sampai rata.

Fungsi margarin ini selain menambah rasa gurih pada bakwan sayur, juga mencegah minyak meresap ke bakwan saat digoreng nantinya. Menurut Ghaziya, cara ini juga lebih simpel karena margarin tak perlu dicairkan sama sekali.

"Margarinnya tanpa aku panaskan, agak lebih simpel dan praktis tanpa menambahi cucian piring atau panci. Jadi langsung ikut dihaluskan dan rasanya sama saja," cetus Ghaziya.

foto: YouTube/Ghaziya Warita

Pindahkan racikan bumbu halus tersebut ke dalam baskom atau mangkuk, lalu campurkan dengan tepung terigu dan air matang secara bertahap sambil terus diaduk. Pastikan tidak ada adonan yang bergerindil. Jika sudah, baru tambahkan tepung bumbu dengan perbandingan tepung terigu 1:3 (lebih banyak terigu). Aduk-aduk lagi.

Jika sudah, tambahkan sayuran yang sudah dipotong-potong. Dalam video tersebut, dia menggunakan 1/2 kubis, 2 buah wortel ukuran kecil, dan daun bawang yang sudah diiris-iris. Terakhir, ada satu bahan andalan lagi supaya bakwan sayur lebih nikmat, yaitu sedikit baking powder.

"Baking powder ini selain untuk mengembang, dia itu untuk mengkrispikan gorengan dan mengurangi gorengan itu berminyak, tentunya tidak menambahkan rasa getir pada gorengan, ya," kata Ghaziya.

foto: YouTube/Ghaziya Warita

Kalau adonan sudah siap, saatnya digoreng. Panaskan dulu minyak yang cukup banyak di atas api sedang. Saat minyak sudah benar-benar panas, masukkan adonan bakwan satu per satu dan goreng hingga kecokelatan di kedua sisinya.

"Apabila minyaknya kurang panas jika menggoreng gorengan dari tepung seperti ini, rasanya masih mentah atau masih terasa tepung. Juga, nanti setelah ditiriskan, gorengannya itu dua kali lebih berminyak apabila minyaknya kurang panas," ungkap Ghaziya.

Ghaziya juga menjelaskan, jika adonan bakwan sayur masih tersisa dan tak ingin langsung digoreng, bisa disimpan dulu. Caranya, cukup tutupi mangkuk atau baskom berisi adonan bakwan dengan plastik atau piring, lalu masukkan ke chiller kulkas. Usut punya usut, meski disimpan 1 hari, adonan tidak akan berubah jadi kecut atau basi, lho.

foto: YouTube/Ghaziya Warita

Selanjutnya, jika bakwan sayur sudah renyah dan golden brown, bisa langsung diangkat dan ditiriskan. Wah, bakwan sayurnya terlihat renyah dan nggak berminyak, ya? Buat penggemar bakwan pasti nggak sabar ingin re-cook (memasak ulang) pakai trik mengolah bakwan ini, kan?

foto: YouTube/Ghaziya Warita

Mengintip unggahan milik YouTube Ghaziya Warita, banyak warganet yang juga antusias ingin mencoba bikin bakwan juga di rumah, lho. Unggahan ini pun sudah ditonton lebih dari 1 juta kali sejak dibagikan pada 2021 lalu.

"wah kriuukkk nya itu jadi pengen nyobain resep bakwan sayur nya,, terimakasih kak resep yang bermanfaat ," kata YouTube Mamah Zahra.

"Jadi ngilerrr....pengen coba buat...terimakasih resepnya," ungkap YouTube Ya Razzaq.

"Anak rantau di luar negri kangen bgt sm gorengan Klo gk bikin sendiri susah nyari yg jual. Thanks resep simplenya Sukses trs ," cetus YouTube Just Niken.

"Alhamdulillah, mantap mksh resep adonan gorengan nya., aku dah nyobain....Smg selalu sukses kak," imbuh YouTube Maria Wien.

"Alhamdulillah sy sdh buat mba uenak tenan tp pk kemiri, margarin gk aq masak, aq campur di adonan gk aq ulek, aq pk in BP jg, tepung beras dikit, tepung bumbu serba guna dikit sm pk aer es, pk kunyit bubuk sm gulpas dikit Makasi y mba resep'y," ujar YouTube Siti Aisyah.