Brilio.net - Jamur tiram adalah salah satu jenis jamur yang sering diolah karena rasanya yang lezat dan harganya yang terjangkau. Jamur ini dapat diolah menjadi berbagai hidangan, salah satunya adalah jamur tiram krispi yang populer sebagai camilan, lauk, atau pelengkap makanan.
Untuk mendapatkan tekstur krispi, jamur tiram perlu dilapisi adonan tepung sebelum digoreng. Adonan ini tidak hanya menambah kerenyahan, tetapi juga meningkatkan cita rasa gurih jamur. Namun, adonan tepung harus diracik dengan benar. Jika tidak, jamur krispi bisa menjadi lembek setelah dingin.
Jangan masukkan ke freezer, begini trik menyimpan jarum tiram supaya awet dan tak busuk berhari-hari
Trik untuk menjaga kerenyahan jamur tiram krispi hingga beberapa hari dapat ditemukan dari pengguna YouTube bernama KELUARGA HAMZAH. Dengan mengikuti cara ini, jamur krispi dapat tetap renyah hingga tiga hari.
Dilansir BrilioFood dari YouTube KELUARGA HAMZAH pada Jumat (1/11), siapkan wadah yang cukup besar terlebih dahulu. Lalu masukkan 250 gram tepung terigu protein tinggi, 4 sdm tepung maizena, 1/2 sdm kaldu ayam bubuk, 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, dan 1 sdt bawang putih bubuk.
foto: YouTube/KELUARGA HAMZAH
11 Resep masakan rumahan untuk makan malam serba jamur tiram, sedap, gampang dibuat, dan bikin ngiler
Nah, untuk perenyahnya, dia menggunakan 1/2 sdt soda kue. Penggunaan soda kue ini bisa bikin tekstur adonan jadi lebih krispi dalam waktu yang lama.
Jika soda kue sudah ditambahkan, aduk adonan kering sampai rata. Lalu siapkan satu wadah lain. Masukkan 6 sdm adonan tepung kering ke wadah tersebut. Kemudian tuang 200 ml air untuk membuat adonan basah.
foto: YouTube/KELUARGA HAMZAH
"Jadi teksturnya tidak kental banget dan tidak cair banget," papar YouTube KELUARGA HAMZAH.
Sebelum digunakan, pindahkan dulu 5 sdm penuh tepung kering ke wadah atau mangkuk lain. Hal ini membuat tepung kering lebih mudah digunakan dan bisa melumuri jamur dengan baik.
foto: YouTube/KELUARGA HAMZAH
Untuk menggunakan adonannya, masukkan jamur tiram yang sudah dicuci dan dikeringkan ke adonan basah. Lalu ambil satu per satu dan masukkan ke wadah berisi adonan kering. Tata di atas tepung kering dan beri jarak antara satu jamur dengan jamur yang lain.
foto: YouTube/KELUARGA HAMZAH
Jika sudah, langsung timpa dengan tepung kering yang sudah dipindahkan ke mangkuk lain tadi. Untuk menyempurnakan baluran tepungnya, cukup goyang-goyangkan wadah. Tak perlu diremas supaya tidak menempel satu sama lain.
Nah, jamur yang sudah dilumuri tepung ini bisa langsung digoreng di minyak yang panas, ya. Saat menggoreng, gunakan api sedang biar teksturnya krispi dan matang merata. Aduk-aduk sampai tekstur jamur mulai kokoh.
foto: YouTube/KELUARGA HAMZAH
Jika sudah kokoh, kecilkan api kompor. Lalu goreng lagi sampai warnanya berubah. Saat jamur sudah berubah warna, kecilkan lagi api kompor hingga ke paling kecil. Lanjut goreng sampai tidak ada buih atau letupan minyak.
"Ini tandanya kadar airnya sudah berkurang, bisa diangkat dan ditiriskan," jelasnya lebih lanjut.
Jamur yang sudah matang ini bisa langsung diangkat dan tiriskan. Tunggu suhunya menurun jadi hangat atau cenderung dingin. Biar rasanya makin enak, kamu bisa memberi tambahan bubuk balado. Lalu jamur krispi siap dikemas.
"Kalau sudah dikemas, bisa sampai tiga harian. Cocok banget buat ide jualan di warung-warung," kata YouTube KELUARGA HAMZAH.
foto: YouTube/KELUARGA HAMZAH