Brilio.net - Rempeyek biasanya dikonsumsi untuk pendamping makan berat. Teksturnya yang renyah dan gurih membuat rempeyek juga kerap dijadikan sebagai pengganti kerupuk. Sejumlah makanan seperti nasi pecel, gado-gado, hingga bakmi cenderung lebih cocok saat disantap dengan rempeyek.
Menyantap rempeyek yang renyah tentu akan meningkatkan selera makan. Namun banyak orang yang masih gagal dalam mendapatkan hasil rempeyek seperti itu. Alih-alih renyah, rempeyek justru bisa lembek atau bahkan keras usai digoreng.
-
Trik bikin peyek kacang renyah dan tidak berminyak cuma tambah 1 bahan makanan Banyak orang masih kesulitan membuat rempeyek yang ideal.
-
Trik bikin adonan rempeyek jadi super renyah dan minyak tak kotor ini cuma butuh 1 bahan tambahan Jika makanan yang digoreng berbahan tepung, biasanya akan sangat mungkin minyak jadi keruh dan kotor.
-
Bukan digoreng lagi, ini trik mengatasi peyek yang sudah melempem agar renyah kembali Teksturnya super renyah, dan nggak banyak minyak.
Memang pada dasarnya, butuh trik khusus untuk mendapat tekstur renyah pada rempeyek. Baik takaran bahan, tekstur adonan, atau proses penggorengan sangat memengaruhi hasil akhir rempeyek yang dibuat. Oleh sebab itu, proses pembuatan rempeyek tidak bisa dianggap sepele.
Tapi beruntungnya, ada seorang warganet YouTube dengan channel bernama Dapur Moochies TV yang pernah membocorkan tentang trik membuat adonan rempeyek agar hasilnya renyah. Nggak cuma itu, adonan tersebut juga bikin rempeyek nggak berminyak setelah digoreng. Dengan begitu, kerenyahan rempeyek jadi lebih tahan lama.
Sudah pernah dibuktikan netizen lain, rasanya mantap
Dalam pembuatan rempeyek, dia tidak hanya menggunakan tepung beras, yang notabene dijadikan bahan dasar pembuatan rempeyek. Namun ada dua bahan tambahan yang menjadi kunci utama agar rempeyek bisa renyah dan tak berminyak. Dilansir BrilioFood pada Minggu (29/10), bahan dapur tersebut adalah tepung kanji atau tapioka dan air kapur sirih.
Tapi supaya rempeyek bisa renyah maksimal, kedua bahan tadi harus digunakan dengan takaran yang pas. Karena jika tidak, rasa, tekstur, atau bahkan warna rempeyek jadi kurang menarik pada akhirnya. Oleh sebab itu, kamu perlu tahu takaran penggunaan bahan tadi dengan lebih jelas.
foto: YouTube/Dapur Moochies TV
Pertama-tama, siapkan dulu 320 gram tepung beras dan 50 gram tepung tapioka dalam wadah. Kemudian tambahkan bumbu halus yang terbuat dari 3 butir kemiri, 3 siung bawang putih, 1 sdm ketumbar, 1,5 sdt garam, dan sedikit kencur. Jika sudah, tambahkan 1 butir telur dan 1/4 sdt kaldu bubuk.
foto: YouTube/Dapur Moochies TV
Selanjutnya, masukkan 1 sdm air kapur sirih. Nah, penggunaan kapur sirih ini jangan terlalu banyak karena nanti rasa rempeyek bisa pahit. Jika sudah diberi kapur sirih, aduk dulu menggunakan tangan (seperti diuleni) agar semua bahan benar-benar tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal.
Setelah tercampur, tuang 350-370 ml air matang secara bertahap sambil terus diaduk menggunakan centong nasi. Nah, adonan yang juga jadi ini tak perlu langsung diberi kacang (bahan isian lain). Saat hendak dicetak dalam wajan berisi minyak panas, barulah kemudian masukkan kacangnya.
foto: YouTube/Dapur Moochies TV
Untuk proses penggorengan rempeyek ini juga harus diperhatikan, lho. Jadi gunakan minyak yang banyak dan panas. Setelah itu, ambil satu centong adonan dan masukkan kacang tanah yang sudah dibelah. Barulah kemudian cetak di bagian pinggir wajan.
foto: YouTube/Dapur Moochies TV
Setelah dicetak, goreng sampai rempeyek lepas dari pinggir wajan. Lalu cukup goreng sampai setengah matang dulu. Setelah itu, tiriskan selama beberapa detik. Lalu masukkan lagi ke dalam minyak panas dan goreng sampai kering.
"Itu biar krispi dan dia tidak terlalu gosong, si kacangnya matang. Karena kadang gorengannya matang, tapi kacangnya tidak matang," terang YouTube Dapur Moochies TV.
Jika sudah garing dan kacangnya berubah kecokelatan, angkat dan tiriskan. Untuk hasil maksimal, tiriskan rempeyek di atas kertas atau tisu dapur. Dengan begitu, hasil rempeyek jadi nggak mudah lembek karena terlalu berminyak.
foto: YouTube/Dapur Moochies TV
Telah ditonton lebih dari 19 ribu kali, video ini sontak menuai perhatian warganet. Banyak pengguna YouTube lain yang tertarik dan mengaku baru tahu bahwa penggunaan kapur sirih bisa merenyahkan rempeyek. Di sisi lain, tidak sedikit warganet lain yang turut memberikan berbagai macam tanggapan di kolom komentar.
"Udh coba enak bnget.. Makasi ya mbk," ungkap YouTube @ikahasan2381.
"Terimakasih informasinya, baru tau trik menggoreng diangkat dulu dari minyak kemudian dimasukkan lagi," papar YouTube @cucuanan.