Brilio.net - Indonesia dikenal sebagai salah satu negara dengan garis pantai terpanjang di dunia. Hal ini membuat hasil laut di Tanah Air begitu melimpah, termasuk berbagai jenis ikan yang bisa dinikmati dengan harga terjangkau.
Ikan menjadi salah satu bahan makanan favorit karena rasanya enak dan mudah diolah. Bahkan, cukup digoreng sederhana saja, ikan sudah bisa menjadi lauk nikmat yang cocok disantap dengan nasi hangat, sambal, dan aneka sayuran.
Biasanya, ikan goreng dibuat dengan cara mencelupkannya ke dalam bumbu marinasi sebelum digoreng. Tapi kini, banyak orang yang mengkreasikan ikan goreng dengan menambahkan lapisan tepung agar teksturnya semakin renyah dan menggugah selera.
Sayangnya, adonan tepung berbasis tepung terigu sering kali membuat ikan cepat lembek saat sudah dingin. Nah, kalau kamu ingin ikan goreng yang tetap krispi lebih lama, cobain trik dari pengguna TikTok @pakman3590 berikut ini!
Trik rahasia bikin ikan goreng krispi tanpa tepung terigu
Dalam video yang diunggah oleh @pakman3590, ia membagikan cara membuat adonan pelapis ikan goreng yang lebih krispi tanpa menggunakan tepung terigu. Sebagai gantinya, ia menggunakan kombinasi tepung jagung (maizena), tepung beras, dan air kapur sirih.
Kenapa harus pakai 3 bahan ini?
- Tepung jagung (maizena): Membantu menciptakan tekstur renyah yang lebih tahan lama.
- Tepung beras: Menghasilkan gorengan yang lebih garing dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Air kapur sirih: Membantu mengeraskan lapisan luar sehingga ikan tetap krispi bahkan setelah dingin.
Cara membuat adonan pelapis ikan goreng krispi
1. Siapkan bahan-bahan
- 3 cangkir tepung jagung (maizena)
- 1 cangkir tepung beras
- Air kapur sirih secukupnya (jangan terlalu banyak agar tidak mempengaruhi rasa)
- 3 butir telur (sebagai pengikat)
- Garam, gula, lada hitam, kaldu bubuk, dan kunyit bubuk untuk penyedap
- Air secukupnya
foto: TikTok/@pakman3590
2. Buat adonan
- Campurkan semua bahan kering ke dalam mangkuk atau baskom besar.
- Tambahkan telur, lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan memiliki tekstur kental namun masih bisa mengalir.
3. Balurkan ke ikan
- Masukkan ikan yang sudah dicuci bersih ke dalam adonan.
- Pastikan semua bagian ikan terlapisi adonan secara merata.
- Adonan ini bisa digunakan untuk berbagai jenis ikan, seperti ikan kembung, ikan parang, hingga ikan tongkol.
foto: TikTok/@pakman3590
4. Goreng dengan teknik yang tepat
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Masukkan ikan satu per satu agar tidak saling menempel.
- Goreng hingga warna berubah keemasan dan tekstur menjadi renyah.
- Angkat dan tiriskan.
foto: TikTok/@pakman3590
Hasilnya? Ikan goreng jadi super renyah dan nggak lembek meskipun sudah dingin!
foto: TikTok/@pakman3590
Tambahan tips agar ikan goreng makin sempurna
- Gunakan minyak yang banyak dan panas
Agar ikan bisa matang merata dan tetap renyah, gunakan minyak dalam jumlah cukup hingga ikan bisa terendam sempurna saat digoreng. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum ikan dimasukkan.
- Jangan terlalu sering dibalik
Saat menggoreng, cukup balik ikan sekali atau dua kali saja agar tidak menyerap terlalu banyak minyak dan teksturnya tetap renyah.
- Tiriskan dengan kertas penyerap minyak
Setelah diangkat, tiriskan ikan di atas kertas penyerap minyak atau rak kawat agar lapisan tepung tetap kering dan tidak berminyak.
- Kombinasikan dengan sambal favoritmu!
Ikan goreng krispi ini paling nikmat kalau dimakan dengan sambal! Kamu bisa coba sambal terasi, sambal matah, atau sambal bawang agar makin lezat.
Dengan trik ini, kamu nggak perlu khawatir ikan goreng jadi lembek setelah beberapa saat. Tekstur renyahnya akan tetap bertahan lebih lama, bahkan saat sudah dingin. Yuk, coba resep ini di rumah dan rasakan perbedaannya!