Brilio.net - Ikan lele memang terkenal dengan tekstur daging yang lembut dan rasanya yang gurih. Namun, salah satu masalah yang sering dihadapi saat memasak lele adalah lendir yang menempel pada tubuh ikan. Lendir ini sering kali membuat rasa ikan menjadi kurang sedap dan sedikit pahit.
Bagi sebagian orang, membersihkan lendir lele bisa jadi tantangan. Meskipun ada banyak cara untuk menghilangkan lendir ikan lele, salah satu metode yang cukup mudah dan efektif adalah dengan menggunakan tepung tapioka. Berikut ini adalah cara yang dapat membantu menghilangkan lendir ikan lele dengan tepung tapioka agar ikan lele siap diolah tanpa rasa pahit dan tekstur yang lebih renyah, dikutip BrilioFood dari berbagai sumber, Senin (3/2).
Mengapa lendir ikan lele perlu dihilangkan?
Cara hilangkan lendir ikan lele pakai satu jenis tepung
foto ilustrasi: YouTube/Resep Masakan Dan Tanaman Herbal
Sebelum membahas cara menghilangkan lendir lele, penting untuk memahami mengapa lendir tersebut perlu dibersihkan. Lendir pada ikan lele memiliki rasa pahit yang dapat memengaruhi cita rasa hidangan. Selain itu, lendir yang menempel pada tubuh ikan bisa menyebabkan tekstur daging lele menjadi lebih licin dan kurang renyah setelah digoreng. Jika lendir ini tidak dibersihkan dengan baik, rasa ikan lele juga bisa menjadi tidak enak dan tidak maksimal.
Lendir pada lele juga bisa mengandung kuman atau bakteri, sehingga penting untuk membersihkannya dengan tepat agar ikan lele lebih aman untuk dikonsumsi. Dengan demikian, menghilangkan lendir dengan cara yang benar tidak hanya akan meningkatkan rasa, tetapi juga kualitas ikan lele yang disajikan.
Tanpa dipukul atau dipatahkan lehernya, ini trik cepat mematikan ikan lele cuma dengan 1 bumbu dapur
Mengapa tepung tapioka?
Tepung tapioka adalah salah satu bahan dapur yang sering digunakan untuk berbagai macam keperluan kuliner, termasuk untuk menghilangkan lendir pada ikan lele. Tepung ini memiliki sifat yang dapat menyerap air dan mengikat partikel-partikel tertentu, termasuk lendir. Dengan menggunakan tepung tapioka, lendir pada ikan lele bisa terangkat dengan mudah tanpa perlu bahan kimia atau alat yang rumit.
Selain itu, tepung tapioka juga akan membantu membuat kulit ikan lele lebih kering dan memberikan efek renyah saat digoreng. Hal ini tentu saja sangat menguntungkan bagi siapa saja yang ingin mendapatkan tekstur lele yang lebih enak dan tidak lengket setelah digoreng.
Cara membersihkan lendir ikan lele dengan tepung tapioka.
Berikut adalah langkah-langkah yang bisa dilakukan untuk membersihkan lendir ikan lele dengan menggunakan tepung tapioka:
1. Persiapkan Bahan dan Alat.
- 2-3 ekor ikan lele
- Tepung tapioka secukupnya
- Air bersih
- Pisau atau alat pengiris ikan
2. Cuci Ikan Lele.
Langkah pertama adalah mencuci ikan lele dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang ada pada tubuh ikan. Pastikan ikan lele dalam keadaan bersih sebelum memulai proses pembersihan lendir.
3. Lumuri Ikan Lele dengan Tepung Tapioka.
Setelah ikan lele bersih, lumuri tubuh ikan dengan tepung tapioka secara merata. Pastikan seluruh permukaan ikan, terutama bagian yang berlumur lendir, tertutupi dengan tepung. Tepung tapioka akan bekerja dengan baik untuk menyerap lendir yang ada pada tubuh ikan.
4. Pijat atau Gosok Ikan.
Setelah ikan dilumuri tepung, gosokkan atau pijat tubuh ikan secara perlahan. Proses ini bertujuan untuk membantu tepung menyerap lendir yang menempel pada tubuh ikan. Lakukan pemijatan dengan lembut, tidak terlalu keras, agar daging ikan tidak rusak.
5. Bilas dengan Air.
Setelah proses pemijatan selesai, bilas ikan lele dengan air bersih. Pastikan tepung tapioka dan lendir yang terangkat sudah hilang sepenuhnya. Cuci ikan dengan air mengalir hingga bersih.
6. Keringkan Ikan.
Setelah ikan lele dibersihkan, keringkan tubuh ikan menggunakan kain bersih atau tisu dapur. Hal ini bertujuan agar ikan lebih siap untuk dimasak dan tidak terlalu basah saat digoreng, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
7. Ikan Lele Siap Dimasak.
Ikan lele kini siap untuk dimasak sesuai dengan keinginan. Bisa digoreng, dibakar, atau dimasak dalam berbagai jenis hidangan. Dengan cara ini, ikan lele akan lebih bebas dari lendir yang menyebabkan rasa pahit dan teksturnya akan lebih renyah.
Tips agar lele lebih renyah dan tidak pahit.
Selain menggunakan tepung tapioka untuk menghilangkan lendir, ada beberapa tips lain yang dapat membantu membuat ikan lele lebih renyah dan tidak pahit saat digoreng:
1. Gunakan minyak yang cukup panas.
Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum memasukkan ikan lele ke dalam penggorengan. Minyak yang terlalu dingin akan membuat ikan lele menyerap minyak, sehingga teksturnya tidak renyah.
2. Goreng dengan api sedang.
Goreng ikan lele dengan api sedang agar bagian luar ikan bisa matang dengan sempurna tanpa mengeringkan daging di dalamnya. Penggorengan dengan suhu yang tepat akan membuat ikan lebih renyah.
3. Pakai Tepung Pelapis.
Selain tepung tapioka, bisa juga menambahkan tepung maizena atau tepung terigu untuk melapisi ikan lele. Tepung ini akan memberikan lapisan renyah pada ikan.
4. Perhatikan waktu penggorengan.
Goreng ikan lele hingga berwarna kecoklatan dan garing. Jangan terlalu lama menggoreng karena bisa membuat ikan menjadi kering dan keras.
Menghilangkan lendir ikan lele adalah langkah penting untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang maksimal. Dengan menggunakan tepung tapioka, lendir pada ikan lele bisa dihilangkan dengan mudah dan cepat. Selain itu, tepung tapioka juga membantu membuat tekstur ikan lele lebih renyah saat digoreng. Tidak hanya membuat ikan lele lebih enak, tetapi juga memastikan hidangan yang sehat dan lezat.
Dengan cara yang sederhana ini, ikan lele bisa dimasak tanpa khawatir rasa pahit atau tekstur yang licin. Jadi, cobalah tips ini untuk mendapatkan hasil terbaik saat memasak ikan lele.