Brilio.net - Di antara banyaknya jenis sambal khas Nusantara, sambal hijau termasuk memiliki banyak peminat. Sambal hijau kerap disajikan bersama menu masakan Padang dan aneka penyetan. Mulai dari tampilan, aroma, hingga cita rasa sambal yang menggunakan cabai hijau pun sangat menggugah selera.
Namun terkadang, penggunaan cabai hijau ini justru tricky. Pasalnya, jika tidak diolah dengan tepat, cabai hijau bisa menghasilkan warna hijau pucat yang tampak tidak segar saat dimasak. Hal ini tentu akan memengaruhi tampilan dan selera makan.
-
Trik bikin sambal hijau ala rumah makan Padang, hasilnya antilangu dan warnanya cerah sempurna Supaya hasil sambal ijo tetap enak alias tidak zonk~
-
Tanpa direbus, begini trik bikin sambal hijau ala rumah makan Padang agar warnanya cerah dan antipahit Sebenarnya pembuatan sambal hijau ini tidak jauh berbeda dengan sambal bawang pada umumnya. Namun perlu diperhatikan bahan dasarnya.
-
Tanpa diulek, ini trik bikin sambal hijau ala rumah makan padang yang warnanya cerah dan tak pahit Cocok jadi pelengkap rendang maupun dendeng balado.
Warna pucat ini bisa terjadi karena proses penggorengan atau perebusan cabai. Oleh karena itu saat hendak membuat sambal hijau, ada beberapa trik yang harus diterapkan agar warna sambal tetap cantik dan segar ketika disajikan.
Trik ini kemudian dibagikan oleh seorang warganet di TikTok bernama Vina. Melalui salah satu unggahannya di akun TikTok/@dapurvina, dia membagikan trik ketika membuat sambal hijau biar warnanya tidak pucat.
foto: TikTok/@dapurvina
Menarik Banget Buat Dicoba Di Rumah.
Pada saat mengulek atau hendak menghaluskan cabai hijau, Vina menambahkan perasan jeruk nipis. Gunakan perasan jeruk nipis secukupnya menyesuaikan dengan porsi sambal hijau yang dibuat dan tingkat keasaman sesuai selera.
foto: TikTok/@dapurvina
Tapi selain menggunakan perasan jeruk nipis, Vina juga menyarankan untuk mamakai bahan dapur lain. Yakni dengan sedikit kunyit, ditambahkan ke sambal hijau saat diulek. Kunyit dan perasan jeruk nipis ini bisa mempertahankan warna hijau segar pada sambal. Sehingga hasilnya tidak pucat dan tetap cantik warnanya.
foto: TikTok/@dapurvina
Seorang warganet lain turut menanggapi melalui kolom komentar. Dia menanyakan kapan jeruk nipis maupun kunyit ditambahkan.
"pemberian jeruk nipisnya sebelum atau sesudah di rebus cabainya kak," tanya akun TikTok/@juron0 dilansir BrilioFood melalui akun TikTok/@dapurvina pada Jumat (23/9).
"setelahnya bang, saat mau ngulek," jelas TikTok/@dapurvina.
Proses memasak sambal hijau ini juga bisa memengaruhi warna yang dihasilkan, lho. Menurut Vina, jika cabai hijau akan digoreng sebaiknya diulek terlebih dahulu. Setelah cabai diulek, langsung goreng cabai dengan segar. Dengan begitu, warna hijaunya tidak berubah.
"giling cabenya kl bisa pas udh mau ditumis aja," kata TikTok/@witrimartha10 menanggapi.
"ini memang mau ditumis kak, malah kompor dimatikan dulu krna bahan yang lain udh digoreng sementara cabe blm selesai diulek," sahut TikTok/@dapurvina.
Selain itu saat menggoreng cabai sebaiknya jangan menggunakan minyak bekas karena warnanya akan menghitam dan cabai hijau jadi pucat. Gunakan minyak baru yang benar-benar panas saat cabai hijau akan digoreng. Namun saat digoreng, lebih baik pakai api kecil-sedang. Dengan begitu, sambal hijau akan matang secara merata serta memiliki warna hijau yang segar dan menggoda.
Melalui video yang telah ditonton lebih dari 100 ribu kali ini, tidak sedikit warganet yang kemudian mengaku mendapat trik baru yang bermanfaat. Hal ini terbukti dengan sejumlah komentar positif yang menyertainya.
"terimakasih tipsnya kak" kata TikTok/@zee_fa17.
"Makasih " ungkap TikTok/@ardilapurbasari.
"Ilmu nih, terimakasih " ujar TikTok/@mamaiqal.
"sedapnya" papar TikTok/@mamaarsyilla.
TRIK AGAR SAMBAL CABAI HIJAU TAK PUCAT DAN WARNANYA SEGAR
© 2022 brilio.net/Bayu Kurniawan