Brilio.net - Soto khas Banyumas terkenal akan rasa kuahnya yang gurih dan wangi. Hidangan satu ini bisa disajikan pakai nasi ataupun lontong, tinggal disesuaikan dengan selera. Rahasia kuah soto khas Banyumas bisa nikmat terletak dari teknik pengolahan yang menggunakan tulang-tulang sapi.
Usut punya usut, tulangan sapi mengandung garam sampai mineral yang bisa menghasilkan rasa dan aroma lezat saat dimasak. Nah, kalau kamu nggak punya stok tulangan sapi di rumah, tapi ingin mencoba membuat soto khas Banyumas, jangan khawatir dulu karena ada trik lain.
Bukan jeruk nipis, trik marinasi ikan ini bikin bebas amis, antilengket, dan tak hancur saat digoreng
Pengguna akun TikTok @spriyatpriyati sempat membagikan trik membuat kuah soto khas Banyumas yang simpel tanpa tulangan sapi, nih. Ia menjelaskan, teknik memasak bumbu sebelum membuat kuah soto ini yang jadi kunci rasa dan aroma kuah jadi nikmat.
foto: TikTok/@spriyatpriyati
Jadi, langkah pertama tumis dulu semua bumbu bawang putih dan rempah lainnya dengan sedikit minyak di atas wajan. Nah, ini dia triknya, semua bumbu harus ditumis sampai benar-benar kering dan wanginya keluar.
foto: TikTok/@spriyatpriyati
Jika bumbu telah kering dan wangi, baru masukkan sedikit air, kira-kira sebanyak 1 centong saja. Selanjutnya, masak selama beberapa menit hingga matang. Air ini berguna untuk mencegah bumbu jadi gosong. Pasalnya, kalau gosong, nantinya bumbu jadi tak wangi lagi.
foto: TikTok/@spriyatpriyati
Selagi menunggu tumisan bumbu matang, kamu bisa menyiapkan air rebusan di dalam panci untuk membuat kuah soto.
"Tuang bumbu ke dalam air yang sudah mendidih," kata pemilik akun TikTok @spriyatpriyati, dikutip BrilioFood pada Sabtu (24/8).
Setelah bumbu dituangkan, kuah soto bisa langsung dicampurkan pula dengan bahan pelengkap lain sesuai selera.