Kangkung dan tauge adalah dua sayuran yang sering menjadi pilihan utama dalam berbagai hidangan, salah satunya adalah plecing. Plecing dikenal sebagai salah satu makanan khas Lombok yang memiliki rasa pedas dan segar. Selain sayuran, bahan utama plecing adalah sambal tomat yang khas.
Nah, sambal tomat plecing umumnya disantap dengan sayuran rebus, seperti kangkung dan tauge. Namun dalam beberapa kasus, kangkung dan tauge yang disajikan justru terasa pahit saat disantap. Hal ini biasanya terjadi ketika kangkung atau tauge tidak matang sempurna ketika direbus.
Trik merebus ceker agar empuk dan air kaldu bening, tak perlu presto dan tetap hemat gas
Di sisi lain, merebus kangkung dan tauge dalam waktu lama akan membuat teksturnya jadi lembek. Selain itu, warnanya juga berubah gelap. Sebagai gantinya, kamu bisa meniru trik yang dibagikan oleh pengguna Instagram @chefgungun_handayana. Melalui salah satu video yang diunggah, chef sekaligus content creator ini mengaku hanya menggunakan trik khusus untuk merebus kangkung dan memasak tauge untuk plecing.
Dilansir BrilioFood dari akun Instagram @chefgungun_handayana pada Kamis (17/10), kangkung dan tauge ini pada dasarnya perlu dimasak secara terpisah. Kangkung, yang memiliki tekstur agar padat, perlu direbus. Namun taugenya hanya perlu direndam saja.
Hasilnya cantik dan mulus, begini trik merebus telur supaya cangkangnya tidak retak atau pecah
Lebih jelasnya, cuci bersih kangkung di air mengalir. Lalu potong-potong jadi tiga bagian untuk setiap batangnya. Jadi, batangnya ini akan dimasak bersama daun kangkungnya, ya. Namun jika kamu ingin teksturnya lebih lembut, kamu dapat membelah batangnya jadi beberapa bagian.
Setelah itu, rebus air dalam panci. Kemudian tambahkan baking soda secukupnya saja. Nah, ini rahasia yang akan membuat kangkung tetap renyah dan hijau usai direbus. Namun takarannya jangan terlalu banyak supaya kangkung tidak pahit.
Jika sudah diberi baking soda, langsung masukkan kangkung yang sudah dipotong-potong tadi. Kemudian tekan-tekan sampai kangkung terendam dan rebus selama 1 menit saja. Meskipun merebusnya cukup singkat, namun kangkung ini tetap matang sempurna karena diberi campuran baking soda tadi.
Nah, setelah 1 menit, langsung matikan api kompor, kemudian angkat dan tiriskan. Kangkung yang sudah direbus masih hijau segar, namun tetap matang sempurna dan tentunya nggak terlalu lembek, lho.
Untuk memasak taugenya, cukup bilas dengan air bersih. Lalu rendam tauge dalam air hangat selama 2 menit. Jika sudah, angkat dan tiriskan tauge. Nah, dengan begitu kedua sayuran tadi bisa langsung disajikan dengan sambal plecing yang sedap.