Brilio.net - Berbagai jenis ikan, baik ikan air laut maupun air tawar bisa diolah jadi aneka lauk makan yang lezat. Dari banyaknya pilihan, ikan sering diolah dengan cara digoreng. Selain caranya praktis, cita rasa ikan goreng juga selalu bikin nagih.
Biasanya ikan yang akan digoreng sengaja dimarinasi dengan berbagai bumbu. Jika dirasa bumbu sudah meresap sempurna, ikan bisa langsung digoreng di minyak panas. Caranya simpel, kan?
Bukan ditaburi garam, begini cara menggoreng ikan supaya dagingnya tak mengerut dan lengket di wajan
Sayangnya, cara tersebut menghasilkan ikan goreng yang nggak garing. Meski digoreng dalam waktu yang lama, tekstur luar ikan goreng tetap lembek saat dipegang. Untuk menyiasatinya, sejumlah orang sengaja membalur seluruh permukaan kulit ikan pakai tepung terigu.
Meski teksturnya jadi garing, penambahan tepung terigu ini biasanya menyebabkan minyak goreng jadi kotor. Mau nggak mau kamu harus menyaringnya terlebih dahulu saat hendak memakainya kembali.
Tapi nggak perlu khawatir, karena ternyata ada trik lain yang bisa dilakukan saat menggoreng ikan. Cara ini sempat ditunjukkan oleh pengguna Instagram @melizah21. Di unggahan videonya, ia tampak mengganti tepung terigu dengan satu bahan dapur lainnya saat menggoreng ikan. Penasaran bahan apa yang dipakai?
Bukan pakai tepung atau garam, ini trik goreng ikan agar minyak tak meletup cukup tambah 1 bahan dapur
Mudah dipraktikkan di rumah
Di awal video, ia menjelaskan biasanya kebanyakan orang sengaja memakai tepung terigu atau jeruk nipis. Padahal menurutnya, cara ini tidak efektif untuk mempertahankan tekstur ikan goreng yang garing.
"Kalau ikannya sudah dingin, ikannya jadi letoy nggak garing lagi," ungkapnya dikutip BrilioFood dari Instagram @melizah21 pada Selasa (12/12).
foto: Instagram/@melizah21
Untuk menyiasatinya, ia mengganti tepung terigu atau jeruk nipis dengan cuka makan. Iya, penggunaan bahan dapur ini dianggap bisa menyerap kandungan air dalam ikan secara maksimal. Nggak cuma itu, cuka juga bisa menetralisir bau amis dari ikan yang digoreng.
"Tuangkan cuka di ikan yang sudah dibumbui," jelasnya lebih lanjut.
foto: Instagram/@melizah21
Ratakan cuka sampai mengenai seluruh permukaan ikan. Jika sudah, baru masukkan satu per satu ikan ke dalam minyak goreng panas. Agar minyak gorengnya nggak meletup, ia juga menambahkan satu siung bawang putih dan sejempol jahe ke dalam wajan.
foto: Instagram/@melizah21
Setelah warnanya tampak kecokelatan, matikan api kompor lalu angkat ikan goreng. Tiriskan beberapa saat sampai kandungan minyak gorengnya berkurang. Jika sudah, ikan goreng siap disajikan.
"Dijamin ikanmu garing seharian," ucapnya.
foto: Instagram/@melizah21
Nggak perlu khawatir, penambahan cuka akan memengaruhi rasa ikan goreng. Hal itu sempat dijelaskan oleh pemilik video saat menjawab pertanyaan warganet di kolom komentar.
"Mba, ini gak buat asem kan yaaa pas matengnya?" tanya akun Instagram @dirumah.buna. Lalu dijawab, "insyaallah gak mba yang penting secukupnya aja make nya ," jawabnya.