Brilio.net - Pisang goreng sering dijadikan menu camilan andalan sambil minum teh atau kopi. Umumnya, camilan ini dibuat menggunakan lapisan tepung, sehingga teksturnya bisa renyah usai digoreng. Namun, tekstur renyah pisang goreng biasanya hanya bertahan sebentar saja kalau belum tahu trik membuatnya.
Nah, biar tahan lama, kamu bisa menggunakan trik penambahan tepung beras ke dalam adonan pisang sebelum digoreng. Tepung beras ini punya tekstur jauh lebih halus dan ringan dibanding tepung terigu, sehingga bisa membuat tekstur gorengan jauh lebih renyah.
Namun, kalau kamu nggak punya stok tepung beras di rumah, jangan khawatir dulu karena masih ada trik lain. Salah satu trik goreng pisang agar renyah sempat dibagikan oleh pengguna akun YouTube Dapur Mamah Andi. Selain renyah, trik ini juga membantu olahan pisang goreng tak menyerap banyak minyak.
"Ini kering seharian dan tidak lembek, ya," tutur pemilik akun YouTube Dapur Mamah Andi, dikutip BrilioFood pada Rabu (8/5).
Mudah dipraktikkan di rumah
Trik goreng pisang renyah & tak menyerap banyak minyak.
Yang pertama harus dilakukan yaitu memotong-motong pisangnya. Pemilik akun YouTube Dapur Mamah Andi menjelaskan, sebaiknya gunakan pisang yang masih belum terlalu matang, sehingga teksturnya nggak lembek usai digoreng nanti.
foto: YouTube/Dapur Mamah Andi
Setelah itu, siapkan wadah untuk meracik adonan tepung. Masukkan tepung terigu protein rendah dan gula secukupnya. Kemudian, tambahkan sedikit baking powder dan tepung maizena. Yup, itulah dua bahan dapur inti yang harus ditambahkan supaya pisang goreng nantinya bisa renyah dan tak menyerap banyak minyak.
"Aku juga kasih garam sedikit biar ada gurih-gurihnya," imbuh warganet akrab disapa Mamah Andi ini.
Selanjutnya, bagi adonan jadi dua, yang satu untuk dijadikan adonan kering dan satu lagi basah. Nah, racikan tepung yang akan jadi adonan basah bisa ditambahkan dengan air matang secukupnya. Pastikan konsistensi adonan basah tidak terlalu cair ataupun terlalu kental.
foto: YouTube/Dapur Mamah Andi
Kemudian, celupkan potongan pisang ke dalam adonan basah terlebih dahulu. Lanjut masukkan pisang ke dalam adonan kering sampai terselimuti secara merata. Jika sudah, goreng pisang di dalam minyak panas sampai kecokelatan.
foto: YouTube/Dapur Mamah Andi
Gimana, hasil pisang goreng buatan Mamah Andi ini kelihatan keriting dan renyah banget, kan? Kalau kamu, punya trik lain atau tertarik mencoba trik ini juga?
Cara goreng pisang agar tidak lengket di wajan.
Saat menggoreng pisang, biasanya gorengan tersebut lengket di wajan dan sulit dibolak-balik. Berikut cara supaya pisang goreng tidak lengket di wajan.
1. Pilih pisang yang tepat.
Gunakan pisang yang cukup matang tetapi tidak terlalu lunak. Pisang yang terlalu matang cenderung lebih lembek saat digoreng.
2. Potong pisang dengan ketebalan yang sama.
Potong pisang dengan tebal yang sama agar matangnya merata dan krispi di luar.
3. Gunakan minyak yang cukup.
Pastikan wajan kamu memiliki cukup minyak panas sebelum memasukkan pisang. Pisang harus benar-benar tenggelam dalam minyak panas, jadi gunakan minyak yang cukup.
4. Jangan terlalu padat.
Jangan terlalu banyak memasukkan potongan pisang ke dalam wajan pada satu waktu. Ini akan mencegah penggorengan yang merata dan membuat pisang lengket.
5. Jangan sering dibolak-balik.
Hindari terlalu sering membalik potongan pisang saat menggoreng. Biarkan satu sisi matang dengan sempurna sebelum dibalik. Ini akan membantu menciptakan lapisan luar yang renyah.
6. Taruh di kertas tisu.
Setelah digoreng, letakkan pisang goreng di atas kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak dan mencegahnya menjadi terlalu berminyak.
7. Biarkan dingin di rak kepingan.
Jangan menumpuk pisang goreng satu sama lain saat masih panas. Biarkan dingin di rak kue kering atau kertas tisu agar tidak menjadi lengket.