Brilio.net - Ikan teri basah sering diolah menjadi lauk pendamping atau camilan renyah yang menggugah selera. Banyak orang biasanya menggunakan tepung sebagai pelapis saat menggoreng ikan teri agar teksturnya lebih crispy dan tidak mudah melempem. Tepung memang bisa membantu memberikan lapisan renyah tambahan, tetapi tidak semua orang ingin menggunakannya, baik karena alasan kesehatan maupun untuk mendapatkan rasa ikan yang lebih alami.
Sebenarnya, ada cara menggoreng ikan teri basah agar renyah tanpa perlu menggunakan tepung. Dengan teknik yang tepat, ikan teri tetap bisa menjadi garing dan gurih tanpa tambahan bahan pelapis. Simak langkah-langkahnya berikut ini yang dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber.
Cara menggoreng ikan teri basah
foto: YouTube/DAPUR MamiFaqih
1. Pilih ikan teri yang segar.
Kenapa Ini Penting?
Kesegaran ikan teri sangat berpengaruh pada hasil akhir. Ikan yang sudah tidak segar cenderung lebih lembek dan sulit menjadi renyah saat digoreng.
Ciri-ciri ikan teri segar:
- Warnanya putih cerah, tidak kusam
- Aromanya segar, tidak berbau menyengat
- Teksturnya masih kenyal dan tidak lembek
Jika mendapatkan ikan teri yang masih terlalu basah atau berlendir, cuci bersih lalu tiriskan sebelum masuk ke proses selanjutnya.
2. Rendam dengan air garam atau air perasan jeruk nipis.
Manfaat Perendaman
Sebelum digoreng, ikan teri basah perlu direndam sebentar dalam air garam atau air perasan jeruk nipis. Ini berfungsi untuk:
- Mengurangi bau amis
- Memperkuat rasa gurih alami ikan teri
- Membantu mengurangi kadar air agar lebih cepat kering saat digoreng
Cukup rendam selama 5-10 menit, lalu tiriskan hingga benar-benar kering sebelum masuk ke tahap berikutnya.
3. Pastikan ikan teri benar-benar kering sebelum digoreng.
Kenapa Harus Kering?
Salah satu penyebab ikan teri tidak bisa renyah adalah masih banyaknya kandungan air saat digoreng. Jika langsung masuk ke dalam minyak panas, ikan akan mudah menyerap minyak berlebih dan hasilnya tidak crispy.
Cara mengeringkan ikan teri sebelum digoreng:
- Gunakan tisu dapur untuk menyerap sisa air
- Jemur sebentar di bawah sinar matahari selama 10-15 menit (jika memungkinkan)
- Simpan dalam kulkas tanpa penutup selama 30 menit agar kadar air berkurang
Semakin kering ikan teri sebelum masuk ke minyak panas, semakin renyah hasil akhirnya.
4. Gunakan minyak yang banyak dan panas.
Teknik Penggorengan yang Tepat
Untuk mendapatkan tekstur renyah sempurna, pastikan minyak yang digunakan cukup banyak agar ikan teri bisa terendam sepenuhnya.
Tips menggoreng ikan teri agar renyah:
- Gunakan minyak yang benar-benar panas sebelum memasukkan ikan teri. Suhu ideal sekitar 170-180°C.
- Jangan terlalu banyak memasukkan ikan teri sekaligus agar minyak tetap panas dan hasilnya tidak lembek.
- Aduk perlahan saat menggoreng supaya ikan teri matang merata dan tidak saling menempel.
Waktu penggorengan ideal sekitar 3-5 menit atau hingga ikan teri berwarna kuning keemasan.
5. Tiriskan dengan kertas minyak atau saringan.
Hindari Minyak Berlebih
Setelah matang, angkat ikan teri dan segera tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap sisa minyak berlebih. Ini akan membuat ikan tetap garing lebih lama tanpa terasa berminyak.
Selain itu, bisa juga menggunakan saringan logam dan membiarkan ikan teri dingin selama beberapa menit sebelum disimpan atau disajikan.
6. Simpan dengan cara yang tepat agar tetap renyah.
Jika tidak langsung dimakan, ikan teri goreng bisa disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dalam waktu lama.
Cara menyimpan ikan teri goreng agar tidak melempem:
- Pastikan benar-benar dingin sebelum disimpan
- Gunakan wadah kaca atau plastik dengan penutup rapat
- Simpan di tempat yang kering dan tidak lembap
- Bisa juga disimpan dalam kulkas untuk daya tahan lebih lama
Dengan penyimpanan yang tepat, ikan teri goreng bisa bertahan renyah hingga 1-2 minggu.
Menggoreng ikan teri basah agar super renyah tanpa tepung sebenarnya cukup mudah. Yang terpenting adalah memastikan ikan dalam kondisi benar-benar kering sebelum digoreng, menggunakan minyak yang panas, dan meniriskan dengan baik setelah matang. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, ikan teri goreng bisa lebih crispy, gurih, dan tahan lama tanpa tambahan tepung. Coba praktikkan trik ini dan rasakan hasilnya!