Dilansir BrilioFood dari Ya DAPUR RAYYANKA pada Minggu (24/9), dia mengaku, rahasia rempeyek renyah tahan lama adalah pada penggunaan tepung maizena. Namun selain itu, dia juga menggunakan santan sebagai bahan pelarutnya.
"Santan bikin lebih gurih. Untuk kerenyahan itu didapat dari kombinasi maizena, kalau (disimpan dalam wadah) tertutup rapat bisa sampai 6 bulan," ujar YouTube DAPUR RAYYANKA.
-
Bermodal tepung beras saja, ini cara meracik adonan rempeyek kacang yang tipis dan renyah tahan lama Seiring perkembangan kuliner, rempeyek kacang kini bisa dibuat dengan berbagai macam bahan tambahan.
-
Trik bikin adonan rempeyek yang renyah tahan lama dan tak berminyak, cukup tambah 2 bahan dapur Baik takaran bahan, tekstur adonan, atau proses penggorengan sangat memengaruhi hasil akhir rempeyek yang dibuat.
-
Trik membuat adonan rempeyek renyah tahan lama dan tidak berminyak Cara membuat adonan rempeyek yang renyah dan tidak berminyak dengan menambahkan dua bahan dapur sederhana.
Bukan pakai air garam, ini cara ampuh mengurangi rasa asin pada ikan asin cuma pakai 1 alat sederhana
Untuk membuat rempeyek renyah, kamu bisa menghaluskan bumbu-bumbunya terlebih dahulu. Dalam video tersebut, dia menggunakan 4 cm kunyit, 4 butir kemiri, 2 lembar daun jeruk, 5 siung bawang putih, dan 1 sdm ketumbar. Supaya lebih mudah, haluskan semua bahan tadi menggunakan campuran air. Lalu sisihkan terlebih dahulu.
foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA
Selanjutnya, siapkan wadah lalu masukkan 200 gram tepung beras dan 200 gram tepung maizena. Nah, pastikan perbandingan tepungnya 1:1 untuk mendapat hasil rempeyek yang super renyah. Aduk-aduk semua bahan dan masukkan bumbu halus tadi. Lalu aduk lagi.
Jika sudah, tuang 500-600 ml air secara bertahap sambil diaduk. Ketika adonannya sudah tidak ada yang menggumpal, masukkan 1 sachet santan kental instan. Setelah itu aduk-aduk sampai rata. Lalu bumbui dengan 1 sdm garam dan 1 sachet penyedap rasa sapi, aduk lagi.
foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA
Tak hanya mengandalkan tepung maizena, pengguna YouTube tersebut juga menambahkan 1 butir telur supaya rempeyeknya makin renyah. Setelah diaduk lagi sampai rata, masukkan daun jeruk yang sudah diiris. Aduk lagi dan adonan rempeyek ini pun siap digoreng.
Pastikan minyak dalam kondisi panas dan cukup banyak. Lalu ambil satu sendok nasi adonan rempeyek dan taburi dengan kacang tanah yang sudah dipotong-potong. Barulah kemudian cetak adonan di pinggiran wajan. Lalu goreng sampai rempeyeknya matang dan garing.
foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA
"Dalam prosesnya (menggoreng), anda tidak perlu membalik rempeyeknya. Cukup putar dan siram-siram aja dengan minyak panas biar rempeyeknya nggak akan patah," jelasnya lebih lanjut.
Jika sudah matang sempurna, angkat dan tiriskan. Nah, rempeyek ini siap dikonsumsi. Atau jika hendak disimpan, sebaiknya pastikan rempeyek sudah dalam kondisi dingin. Lalu simpan di wadah kedap udara supaya renyahnya tahan lama hingga 6 bulan.
foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA
Melalui kolom komentar, sebagian besar warganet mengaku berterima kasih karena mendapat ilmu baru yang bermanfaat.
"mantap bos q,terima kasih sudah berbagi ilmu bermanfaat,semoga di lancarkan rezekinya amin," ungkap YouTube @dadapkuninghandle.
"Saya sudah coba..hampir 3 x nya...waaah resepnya memang top markotop...renyah dan tahan lama...saya izin buat dibikin SOP jualan peyek ya boss. Semoga menjadi titik awal kesuksesan saya dan keluarga..amin yra," papar YouTube @kaizenvclala8528.
"Terimakasih Resep ... rempeyek ny perlu dicoba Ya," sahut YouTube @idabandung8526.
"Terimakasih resepnya salam kenal mau coba mudah mudahan berhasil," kata YouTube @Nora_Kitchen.
"betul skali saya kalo bikin juga pake maizena hasilnya nggak berminyak dan kresssss," ujar YouTube @trauricha5327.