Brilio.net - Kikil termasuk bahan makanan yang digemari banyak orang. Rasanya yang khas dipadu dengan tekstur kenyal membuat kikil sangat cocok disajikan jadi bahan dasar pembuatan menu makan, seperti aneka tumis. Selain itu, kikil juga sering dijadikan bahan tambahan, misalnya untuk soto, sop, hingga rujak.
Sebelum siap dimasak dengan berbagai bumbu, kikil ini harus diolah terlebih dahulu. Saat diolah, kikil ini perlu direbus agar teksturnya bisa empuk dan lembut. Selain empuk, proses ini juga membantu menghilangkan bau tak sedap pada kikil.
Pakai 1 jenis buah, begini cara merebus kikil sapi supaya tak bau dan antilengket saat diolah
Pada dasarnya, bau tak sedap kikil ini disebabkan oleh kandungan lemaknya yang tinggi. Sayangnya, lemak ini nggak cuma bikin bau, tapi juga membuat tekstur kikil jadi lengket dan berlendir. Hal ini seringkali terjadi ketika olahan kikil sudah dalam kondisi dingin. Lemak yang menggumpal akan membuatnya jadi lengket dan kurang sedap saat disantap.
Kikil bisa cepat empuk
Cara merebus kikil tanpa presto ini bikin cepat empuk dalam 12 menit, praktis pakai 1 jenis buah
Untuk mencegah hal tersebut, kamu bisa meniru sebuah trik merebus kikil yang dibagikan oleh pengguna YouTube Dapur mama anin. Melalui salah satu unggahannya, dia mengaku menggunakan tambahan satu bahan dapur. Bahan ini bisa membuat kikil jadi cepat empuk dan nggak lengket, lho.
Dilansir BrilioFood pada Kamis (13/7), bahan tersebut adalah baking soda. Baking soda ini bisa mengurangi kandungan lemak pada kikil secara drastis, sehingga teksturnya pun nggak lengket setelah dimasak. Selain itu, baking soda juga bisa mempercepat proses perebusan, lho. Dengan begitu, kikil bisa cepat empuk walau direbus tanpa menggunakan presto.
Untuk cara merebusnya, siapkan kikil yang sudah dicuci bersih. Lalu siapkan juga wajan yang sudah diisi air. Kemudian masukkan kikil ke dalam wajan tersebut sampai terendam sempurna. Jika sudah, nyalakan api kompor dengan api sedang.
foto: YouTube/Dapur mama anin
Sebelum diberi baking soda, masukkan dulu 1 sdm garam, 4 lembar daun salam, 4 lembar daun jeruk, 2 batang serai yang sudah dimemarkan, dan lengkuas. Lalu rebus dulu sampai air benar-benar mendidih. Bahan-bahan ini akan menghilangkan bau tak sedap sekaligus menambah cita rasa pada kikil.
foto: YouTube/Dapur mama anin
Setelah mendidih, baru masukkan 1/2 sdm baking soda atau soda kue. Pengguna YouTube Dapur mama anin menjelaskan lebih lanjut tentang fungsi baking soda ini. Menurutnya, baking soda nggak cuma bikin kikil empuk, tapi warnanya juga bisa semakin putih bersih saat direbus.
foto: YouTube/Dapur mama anin
Nah, lanjutkan proses perebusan ini sampai airnya menyusut hingga setengah panci. Jika sudah, angkat kikil sapi dan langsung bilas sampai bersih. Pastikan lendir yang masih menempel ini bisa juga dibersihkan, ya.
Kikil yang sudah dicuci inipun siap dimasak. Karena sudah bebas lendir, kikil pun nggak akan lengket saat diolah. Selain itu, saat dipotong juga tampak mudah karena teksturnya sangat empuk.
foto: YouTube/Dapur mama anin
Ditonton lebih dari 116 ribu kali, video milik pengguna YouTube Dapur mama anin ternyata menuai perhatian warganet. Bahkan ada juga yang turut memberikan tanggapan positif melalui kolom komentar. Sebagian besar warganet ini mengaku berterima kasih karena mendapat ilmu baru yang bermanfaat.
"Tutorial nya mantap mudah diikuti, terima kasih sudah berbagi ilmu, salam sukses selalu," ungkap YouTube @icutfamily7956.
"Kikile empug buanget mbakyu. Joslah pokoke," sahut YouTube @tusilatusila9615.
"Alhamdulillah, terimakasih ilmunya mbak," ujar YouTube @sriharnita6424.
"Makasih tuk info nya," kata YouTube @henihayani7211.
"Ilmu yg bermanfaat bun," papar YouTube @P40SLika.