Brilio.net - Sudah jadi rahasia umum jika momen Idul Adha menjadi ajang berbagi daging kambing ataupun sapi ke banyak orang. Nggak cuma potongan daging saja, semua bagian kambing maupun sapi pun dibagikan tak tersisa. Termasuk bagian kaki kambing.
Sayangnya, masih banyak orang enggan masak kaki kambing karena porsi dagingnya cuma sedikit dan terbilang rumit. Jika diolah asal, kaki kambing pun justru alot dan masih bau prengus.
Jika kamu mau mengolah kaki kambing, alangkah baiknya rebus terlebih dahulu supaya hasilnya makin empuk dan nggak prengus. Kalau mau makin cepat, bisa pakai panci presto.
Tapi kalau tidak punya presto, tetap bisa merebus kaki kambing dengan panci biasa, lho. Sama seperti yang diperlihatkan oleh pengguna YouTube Dapoer Mamih Wiwi. Melalui video yang dibagikan, ia memperlihatkan proses merebus kaki kambing pakai panci biasa, namun hasilnya tetap empuk dan antiprengus.
"Hasilnya benar-benar lunak tanpa menggunakan panci presto," jelasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Dapoer Mamih Wiwi pada Selasa (4/7).
Lezat Dan Bikin Nagih.
Pertama, tuang air secukupnya ke panci lalu rebus dengan api sedang sampai mendidih. Kalau sudah mendidih, ambil air secukupnya dan siram ke wadah berisi kaki kambing.
"Tuangkan ke kaki kambing agar tidak amis," ungkapnya lebih lanjut.
foto: YouTube/Dapoer Mamih Wiwi
Gosok-gosok seluruh permukaan kaki kambing sampai terbebas dari segala kotoran. Jika sudah, masukkan kaki kambing yang sudah bersih ke panci. Jangan lupa, masukkan beberapa bahan dapur.
"Yaitu 3 lembar daun salam, 1 lembar daun jeruk, 1 sdm garam dan 1 batang asam Jawa. Pakai ini biar bau prengusnya pergi. Tutup lalu rebus dengkil selama 10 menit," ucapnya.
foto: YouTube/Dapoer Mamih Wiwi
Setelah dimasak selama 10 menit, matikan api kompor. Tanpa dibuka tutup pancinya, biarkan kaki sapi terendam air rebusan selama 5-7 menit.
foto: YouTube/Dapoer Mamih Wiwi
Aduk-aduk kaki kambing jika sudah 5-7 menit berlalu. Nyalakan api kompor lagi dan masak selama 10 menit dihitung semenjak air mendidih.
"Kalau sudah dimasak 10 menit, matikan api kompor lagi dan biarkan selama 5-7 menit," tuturnya.
Meski tanpa dimasak di atas api, proses perebusan pun tetap berjalan di dalam panci. Setelah dibiarkan selama 5-7 menit, buka tutup panci dan tiriskan kaki kambing rebus.
"Ini hasilnya udah empuk, tapi untuk orang yang pengen lunak banget bisa direbus lagi pakai metode yang sama," jelasnya.
foto: YouTube/Dapoer Mamih Wiwi
Kaki kambing rebus ini bisa langsung dimakan atau diolah kembali jadi masakan sesuai selera. Menariknya lagi, air rebusan kaki kambing tersebut juga bisa dijadikan kaldu untuk masakan lainnya, lho.
Gimana, gampang banget kan cara merebus kaki kambing biar empuk? Mulai sekarang, nggak perlu lagi merebus kaki kambing selama berjam-jam. Mengintip kolom komentarnya, unggahan di akun YouTube Dapoer Mamih Wiwi mendapat banyak sekali antusias warganet, lho.
"Ternyata caranya sangat mudah ya,," tulis akun YouTube @tatangsuwardi6755.
"wah mantap tuh cara masak nya bunda,,,,,terima kasih informasinya,,,,sangat membantu," ujar akun YouTube @MASABICHANNELmasakalbidan.
"Ingin aq coba mi,karena sangat mudah cara masaknya," ucap akun YouTube @bentirokhmiyati3670.
"Benar benar praktis, mantap," sahut akun YouTube @muhammadmiskad6332.
"Kelihatan enak banget mam, jady pengen nyobo," papar akun YouTube @wulangustiana6037.