Brilio.net - Lebaran biasanya jadi momen berkumpul bersama keluarga tercinta. Nggak cuma itu, sejumlah orang juga biasanya menyajikan berbagai sajian masakan di momen Lebaran. Salah satu masakan yang nggak boleh absen adalah sambal goreng kentang.
Sambal goreng kentang biasanya dikreasikan dengan berbagai bahan lainnya seperti ati ampela, udang, telur puyuh, teri, petai, dan masih banyak lagi. Cara membuatnya pun terbilang mudah. Kentang yang sudah digoreng kering tinggal dicampurkan dengan bumbu balado.
Meski terlihat gampang, nggak sedikit orang yang mengaku gagal saat membuat sambal goreng kentang sendiri di rumah. Pasalnya, sambal goreng kentang yang dihasilkan justru berwarna merah pucat. Hal ini membuat sambal goreng kentang nggak menarik untuk disajikan, ya?
Sebagai solusinya, sejumlah orang sengaja menggunakan takaran cabai yang banyak untuk menghasilkan sambal goreng kentang yang warnanya merah merekah. Lantas bagaimana kalau stok cabai sedang menipis di rumah?
Mudah dipraktikkan di rumah
Trik bikin sambal goreng kentang merah merekah.
Nggak perlu khawatir, karena ternyata ada trik yang bisa dilakukan saat membuat sambal goreng kentang agar warnanya merah merekah. Caranya sempat ditunjukkan oleh pengguna YouTube Bersama Stfyani. Warganet satu ini menjelaskan setiap tahapnya saat membuat sambal goreng kentang agar hasilnya lezat dan warnanya merah merekah.
Langkah pertama, kupas dan potong-potong 7 buah kentang. Lalu cuci bersih, tiriskan, dan goreng sampai berkulit. Kalau sudah, tiriskan terlebih dahulu.
foto: YouTube/Bersama Stfyani
Setelah itu, goreng ati ayam sebagai pelengkap sambal goreng kentang nantinya. Kalau sudah matang, angkat dan tiriskan. Selanjutnya, rebus terlebih dahulu 100 gr cabai merah keriting dan 6 buah cabai merah besar selama beberapa saat.
“Ini biar warna sambal gorengnya merah merekah baru nanti dihaluskan kalau sudah direbus,” ucapnya dikutip BrilioFood dari YouTube Bersama Stfyani pada Senin (8/4).
foto: YouTube/Bersama Stfyani
Jika sudah matang, angkat dan masukkan cabai ke dalam chopper. Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan kemiri, haluskan. Setelah itu, tumis bumbu halus ke dalam wajan. Tambahkan beberapa lembar daun salam, daun jeruk, dan 2 batang sereh, aduk-aduk. Kalau sudah keluarkan aroma harum, tambahkan 1/2 sdm garam, 1/2 sdm gula pasir, dan 1/2 sdm kaldu bubuk ke dalam wajan.
foto: YouTube/Bersama Stfyani
Setelah itu, masukkan 65 ml santan kental dan air secukupnya. Kalau air sudah menyusut, baru masukkan kentang dan ati ayam yang sudah digoreng. Aduk-aduk sampai tercampur sempurna.
foto: YouTube/Bersama Stfyani
Kalau sudah mengental, sambal goreng kentang bisa langsung diangkat dan disajikan di atas piring. Karena cabai yang digunakan direbus terlebih dahulu, warna sambal goreng kentang pun tampak merah merekah. Menggiurkan, kan?
foto: YouTube/Bersama Stfyani
Cara menyimpan sambal goreng kentang tidak basi berhari-hari.
Berikut adalah beberapa tips untuk menyimpan sambal goreng kentang agar tidak basi dan dapat bertahan berhari-hari.
1. Pilih wadah yang tepat.
Gunakan wadah kedap udara atau kontainer makanan yang bisa tertutup rapat untuk menyimpan sambal goreng kentang. Pastikan wadah tersebut bersih dan kering sebelum digunakan.
2. Refrigerasi.
Setelah sambal goreng kentang sudah dingin, simpan langsung di dalam lemari es atau kulkas. Suhu dingin di dalam kulkas akan membantu memperlambat pertumbuhan bakteri dan menjaga kesegaran sambal.
3. Tambahkan minyak.
Jika sambal goreng kentangmu tidak mengandung cukup minyak, tambahkan sedikit minyak di atasnya sebelum menyimpannya. Minyak akan membentuk lapisan pelindung yang dapat mencegah udara dan bakteri masuk ke dalam sambal.
4. Hindari kontaminasi.
Pastikan tidak ada air atau benda lain yang masuk ke dalam wadah sambal. Gunakan sendok atau spatula bersih setiap kali mengambil sambal untuk menghindari kontaminasi.
5. Penyimpanan dalam porsi.
Jika memungkinkan, pisahkan sambal goreng kentang ke dalam porsi-porsi kecil sebelum menyimpannya. Hal ini akan membantu menjaga kesegaran sambal yang tidak digunakan sekaligus, tanpa perlu mengganggu sisa sambal yang tersimpan.
6. Pemanasan ulang dengan benar.
Ketika akan mengonsumsi sambal goreng kentang yang telah disimpan, pastikan untuk memanaskannya hingga panas sebelum disajikan. Pemanasan dapat membunuh bakteri yang mungkin telah berkembang dalam sambal selama penyimpanan.
Dengan mengikuti tips di atas, kamu dapat menyimpan sambal goreng kentang dengan baik dan menjaga kesegarannya selama beberapa hari. Namun, pastikan untuk selalu menggunakan pertimbangan keamanan pangan dan membuang sambal yang sudah terlalu lama disimpan atau terlihat tidak segar.