Seorang pengguna YouTube sobat dapur pernah membagikan trik sekaligus resep tempe mendoan kremes ini. Dilansir BrilioFood pada Rabu (8/11), dia mengaku menggunakan dua adonan tepung yang berbeda. Satu adonan untuk pelapis tempe, sedangkan satu adonan lain dipakai untuk membuat kremesannya.
Untuk membuat adonan pertama (pelapis), siapkan mangkuk dan masukkan 100 gram tepung terigu. Tambahkan juga 1/4 sdt kaldu bubuk, dan 1/4 sdt garam. Lalu encerkan dengan 180 ml air yang dituang secara bertahap sambil diaduk. Jika sudah, masukkan 2 batang daun bawang iris, aduk lagi dan sisihkan terlebih dahulu.
-
Tak perlu diberi baking powder, ini cara membuat mendoan yang lezat, krispi, dan menggugah selera Hasilnya nggak kalah enak dengan yang diberi bahan pengembang.
-
Cukup tambah 2 bahan, begini trik bikin adonan tempe mendoan basah agar lembut dan nggak mudah alot Tetap lembut meski sudah dingin.
-
Tanpa telur, ini trik bikin adonan tempe mendoan semakin renyah maksimal pakai 3 bahan tambahan Bikin nagih, nggak bisa cuma makan satu biji saja.
Tak perlu baking powder, ini trik bikin tempe mendoan keriting dan renyah cukup tambah 2 bahan dapur
"Tidak encer, tapi tidak terlalu kental," paparnya.
foto: YouTube/sobat dapur
Lanjut buat adonan kremesannya. Dalam mangkuk, masukkan 175 gram tepung tapioka, 30 gram tepung beras, 1 sdt garam, 1 sdt kaldu bubuk, 1/2 sdt ketumbar bubuk, dan 1/2 baking powder (perenyah). Aduk-aduk sampai rata.
Tanpa tepung tapioka atau maizena, ini trik bikin adonan tempe mendoan krispi pakai tambahan 2 bahan
Jika sudah, tuang 400 ml air yang dituang secara bertahap sambil diaduk. Setelah tercampur rata, masukkan 1 kuning telur, lalu aduk-aduk lagi. Terakhir, tambahkan 1/4 sdt kunyit bubuk sebagai pewarna alami agar makin cantik. Hasil akhir adonan ini memang cair, ya.
foto: YouTube/sobat dapur
Selanjutnya, beralih ke tahap penggorengan. Dalam minyak banyak yang panas, tuang 2 sendok sayur adonan kremesan dengan posisi agak tinggi agar adonan bisa menyebar di permukaan minyak. Biarkan sedikit kering, lalu sisihkan sedikit ke pinggir wajan.
foto: YouTube/sobat dapur
Jika sudah, celupkan tempe yang sudah diiris ke adonan pelapis (kental). Setelah itu, masukkan ke dalam minyak, tepatnya letakkan di atas kremesan tadi. Lalu lipat kremesannya hingga menutupi seluruh permukaan tempe. Goreng sampai garing, lalu tiriskan. Nah, tempe kremes ini siap disantap dengan cabai atau sambal kesukaan.
foto: YouTube/sobat dapur
Ditonton lebih dari 42 ribu kali, video ini sontak menuai perhatian warganet. Menilik kolom komentar, banyak pengguna YouTube lain yang ikut memberikan berbagai macam tanggapan secara langsung. Sebagian besar mereka mengaku berterima kasih karena mendapat informasi baru yang bermanfaat.
"Mantab pasti enak ,terimakasih resep nya sobat dapur,
Langsung praktek," kata YouTube @tanjungfaisal9795.
"Akhirnya nemu resep kremesan yang yop markotop. Makaaih bang tutorialnya," ungkap YouTube @pawonndesoo.
"Tapi ada yang bikin abang² pakai enjet/ kapur sirih gitu warnanya putih...tapi krispinya pada rontok sih," papar YouTube @azrazanata5153.