Brilio.net - Jengkol dikenal sebagai bahan makanan yang memiliki aroma tak sedap. Aroma menyengat ini berasal dari kandungan asam amino pada jengkol yang membentuk sulfur.
Meskipun begitu, banyak orang masih gemar mengonsumsi jengkol. Pasalnya, tekstur jengkol yang sudah diolah empuk punya daya tarik tersendiri. Selain itu, rasanya juga enak jika jengkol diolah dengan tepat.
-
Bukan direndam kopi semalaman, ini trik masak jengkol supaya nggak bikin bau mulut saat dikonsumsi Aroma khas pada jengkol cenderung kurang sedap, sehingga bisa menurunkan selera makan.
-
Bukan direbus pakai kopi atau rempah, begini cara basmi bau tak sedap pada jengkol pakai 1 bahan Bau jebgkol bahkan bisa menempel di mulut dalam waktu lama.
-
Tak perlu pakai kopi, ini cara merebus jengkol agar tidak bau dan cepat empuk tanpa presto Cukup pakai 1 bahan dapur lainnya.
Tak perlu pakai kopi, ini cara merebus jengkol agar tidak bau dan cepat empuk tanpa presto
Sayangnya, mengolah jengkol ini jadi pekerjaan yang susah-susah gampang. Terlebih jika ingin menghilangkan bau tak sedap dan membuat teksturnya lebih empuk. Alih-alih lezat, jika salah trik, jengkol justru lebih bau atau bahkan teksturnya masih keras saat dikonsumsi.
Lantas untuk mengatasi hal tersebut, biasanya jengkol akan direbus dengan bahan khusus. Salah satu bahan yang digunakan adalah kopi bubuk. Aroma wangi pada kopi akan membantu memudarkan bau tak sedap jengkol. Namun selain kopi, ada juga yang menambahkan bahan lain, yakni garam. Kalau bumbu dapur satu ini digunakan untuk membantu mengempukkan jengkol saat direbus.
Namun selain dengan kopi dan garam, sebenarnya ada trik lain yang bisa diterapkan saat merebus jengkol. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna YouTube Dapur Evinda. Melalui salah satu video yang diunggah, dia justru mengandalkan bahan lain untuk mengempukkan sekaligus menghilangkan bau jengkol.
Bukan direbus kopi, ini cara basmi bau tak sedap pada jengkol pakai 2 bumbu dapur dalam 12 menit
Hasilnya Lezat Dan Empuk.
Dilansir BrilioFood dari YouTube Dapur Evinda pada Minggu (5/11), bahan dapur yang digunakan adalah baking soda atau soda kue. Nah, soda kue bisa membuat jengkol jadi bebas bau karena bahan satu ini bersifat basa. Biasanya bau tak sedap cenderung memiliki sifat asam. Oleh sebab itu, aroma tak sedap jengkol akan dinetralisir oleh baking soda.
Supaya jengkol makin empuk, kpertama-tama, masukkan jengkol yang sudah dicuci ke dalam panci. Setelah itu, tuang air sampai jengkol terendam sempurna.
foto: YouTube/Dapur Evinda
Jika sudah, nyalakan api kompor. Lalu masukkan 1 sdt soda kue. Di tahap ini, rebus jengkol sampai airnya mendidih dan mengeluarkan buih. Nah, pastikan panci dalam kondisi terbuka supaya bau tak sedapnya bisa menguar.
foto: YouTube/Dapur Evinda
Setelah airnya mendidih, matikan api kompor lalu tiriskan jengkol. Selanjutnya, bilas jengkol di bawah air mengalir. Selanjutnya, cuci sampai bersih sambil memisahkan kulit jengkol yang terkelupas. Jika sudah, belah jengkol jadi dua bagian.
Selanjutnya, rebus kembali jengkol tersebut. Masukkan ke panci berisi air. Lalu nyalakan api kompor. Nah, di tahap perebusan kedua ini, tambahkan sejumlah rempah agar baunya makin hilang. Dalam video tersebut, dia menggunakan 3 lembar daun salam, 2 ruas lengkuas, dan 3 batang serai.
foto: YouTube/Dapur Evinda
Selain rempah, tambahkan juga 1 sdt soda kue agar makin cepat empuk. Setelah itu, rebus jengkol sampai benar-benar matang dan empuk. Saat merebus, aduk sesekali jengkolnya supaya matang secara merata.
foto: YouTube/Dapur Evinda
Dalam video tersebut, jengkol direbus lagi selama 30 menit. Setelah 30 menit, air rebusan jadi keruh dan hitam. Segera matikan api dan tiriskan jengkolnya. Terakhir, bilas lagi jengkol tersebut sebelum siap digunakan.