Brilio.net - Daging ayam populer sebagai sumber protein dan nutrisi penting seperti vitamin B6. Salah satu jenis ayam yang bisa dikonsumsi adalah ayam tua, yang merupakan ayam petelur berusia sekitar 1 tahun 5 bulan yang sudah tidak produktif lagi.
Meski dagingnya lebih alot dibanding ayam muda, ayam tua tetap layak dikonsumsi. Biasanya, ayam tua direbus dengan panci presto atau panci biasa dalam waktu lama untuk membuatnya empuk.
-
Jangan langsung direbus, begini trik mengolah daging ayam tua agar empuk dan tidak amis tanpa presto Usia ayam tua berkisar 80 minggu atau sekitar 1 tahun 5 bulan.
-
Cara merebus ayam kampung tua supaya cepat empuk tanpa presto, ampuh pakai 1 jenis daun Ayam kampung memiliki tekstur lebih alot, sehingga butuh pengolahan khusus
-
Cuma 13 menit, ini cara jitu merebus ayam kampung tua agar dagingnya lembut tanpa presto Kalau ayam kampungnya sudah berusia tua, super alot.
Selain metode perebusan, ada teknik lain yang efektif untuk mengempukkan daging ayam tua. Seorang pengguna YouTube bernama RJnina telah membagikan tutorial cara mengolah daging ayam tua dalam videonya, memberikan alternatif bagi yang ingin mencoba metode berbeda.
"Cara ini sesuai dengan awak (kamu) yang tak ada press cooker (panci presto)," kata YouTube RJnina, dikutip BrilioFood pada Jumat (4/10).
Dalam video tersebut, dia mengaku tidak langsung merebus ayam dalam air. Jadi, setelah ayam dicuci bersih, masukkan ke dalam panci yang sudah dipanaskan. Di tahap ini, kamu tak perlu menambahkan air atau minyak ke dalam panci. Aduk-aduk dengan spatula.
Tanpa perlu disikat, ini cara bersihkan tutup presto agar kinclong maksimal cuma tambah 1 bahan dapur
foto: YouTube/RJnina
Menurut RJnina, tahap ini merupakan teknik air mati yang bertujuan untuk mengeluarkan sisa air dan minyak di dalam daging ayam. Nah, air dan minyak inilah penyebab bau amis pada daging ayam. Oleh karena itu, air dan minyak atau lemaknya harus dikeluarkan tersebut dahulu.
Setelah diaduk-aduk, tutup panci lalu biarkan air dan lemak pada ayam keluar dengan sendirinya. Jika air dan lemaknya sudah keluar, langsung buang. Lalu lanjut masak daging ayamnya.
foto: YouTube/RJnina
Sembari dimasak, masukkan dua potong nanas, empat iris jahe geprek, dan garam. Penggunaan tiga bahan ini dapat membantu mempercepat proses pengempukkan daging ayam tua. Selain itu, bahan tersebut juga membantu menghilangkan bau amis yang tersisa.
foto: YouTube/RJnina
Setelah diberi bahan tambahan, barulah tuang air sampai ayam terendam. Lalu tutup panci dan rebus sampai mendidih dan airnya menyusut setengah. Nah, setelah direbus sekali, daging ayam tua ini pun jadi lebih empuk dan siap diolah lagi dengan berbagai macam bumbu.
Dalam video tersebut, pengguna YouTube RJnina hendak mengolah daging ayam jadi sop. Untuk mempersingkat waktu, dia pun menambahkan bahan dan bumbu sop di tengah proses perebusan daging ayam tadi. Jadi daging ayam bisa empuk bersamaan dengan bumbu sopnya. Lebih praktis, bukan?
foto: YouTube/RJnina
Video tentang trik mengolah daging ayam tua ini telah ditonton lebih dari 15 ribu kali. Menilik kolom komentar, ada banyak pengguna YouTube lain yang memberikan berbagai macam tanggapan secara langsung.
"Sup ayam tua mmg terbaik rasanya ala² ayam kg gitu," ungkap YouTube Zaharah Omar.
"Dulu sy pakai daun nangka. Tak tahu pula nenas boleh (dulu saya pakai daun nangka, tak tahu ternyata nanas juga bisa)," terang YouTube Ceq mukbang.
"Wow serious laa. Mantap teruk oi," kata YouTube Bang Jat Studio.