1. Cuci bersih dan potong-potong terong. Agar bentuknya pas, potong terong sekitar 6 sampai 8 cm.
foto: YouTube/Puguh Kristanto Kitchen
2. Kalau sudah, ambil satu per satu potongan terong. Tempelkan sumpit di kedua ujungnya, lalu potong-potong bagian tengah terong.
foto: YouTube/Puguh Kristanto Kitchen
3. Lakukan hal yang sama hingga seluruh potongan terong habis. Kalau sudah, masukkan potongan terong ke mangkuk berisi larutan tepung bumbu.
foto: YouTube/Puguh Kristanto Kitchen
4. Setelah didiamkan selama 10 menit, pindahkan satu per satu potongan terong ke wadah lain yang berisi tepung bumbu kering.
foto: YouTube/Puguh Kristanto Kitchen
5. Agar hasilnya mekar dan keriting, remas-remas potongan terong di tepung bumbu kering. Pastikan seluruh permukaannya terbalur tepung bumbu kering, ya.
foto: YouTube/Puguh Kristanto Kitchen
6. Di sisi lain, masukkan minyak goreng ke wajan. Nyalakan api dan tunggu hingga minyak goreng benar-benar panas.
foto: YouTube/Puguh Kristanto Kitchen
7. Kalau dirasa sudah panas, langsung masukkan potongan terong dalam posisi terbalik ke wajan. Diamkan terlebih dahulu hingga teksturnya setengah mengering.
foto: YouTube/Puguh Kristanto Kitchen
8. Setelah setengah kering, balik potongan terong. Apabila kedua sisinya sudah tampak matang dan berwarna kecokelatan, angkat dengan saringan.
foto: YouTube/Puguh Kristanto Kitchen
9. Jika kandungan minyaknya sudah turun semua, pindahkan potongan terong ke piring saji. Terong kembang api pun siap untuk disajikan bersama saus ataupun cabai sebagai pelengkapnya.
foto: YouTube/Puguh Kristanto Kitchen