Kupas dulu kulit jantung pisang yang berwarna kemerahan sampai hanya tersisa bagian jantung pisang berwarna putih. Lalu, jantung pisang bisa diiris-iris sesuai selera. Tetapi, warganet yang akrab disapa Dian ini menjelaskan, lantaran tanpa direbus, alhasil jantung pisang harus diiris langsung di dalam baskom berisi air.
"Jantungnya nggak aku rebus dulu, (diiris langsung masuk ke dalam air) supaya sedikit mengurangi perubahan warna," jelasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Bunda Dian 01.
Selanjutnya, biarkan jantung pisang tersebut terendam di dalam air sembari menyiapkan bahan tumisan lainnya. Dian menjelaskan, selagi direndam, tekstur jantung pisang yang sebelumnya keras bisa jadi lebih empuk.
foto: YouTube/Bunda Dian 01
Gunakan aneka jenis rempah buat jadi bumbu halus biar rasanya gurih dan dapat menutupi rasa pahit jantung pisang. Kamu bisa ulek atau blender bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, terasi, cabai rawit, juga garam. Setelah dihaluskan, bumbu bisa ditumis di minyak panas bersama daun salam dan lengkuas sampai matang dan wangi. Jika sudah, baru masukkan irisan jantung pisang yang sudah ditiriskan.
Tanpa tepung beras, begini cara membuat adonan rempeyek makin renyah dan tak bikin minyak kotor
foto: YouTube/Bunda Dian 01
Kemudian, tumis sampai semua bahan tercampur rata. Terakhir, masukkan bumbu bubuk seperti gula dan penyedap rasa, lalu tutup wajan biar jantung pisang cepat matang. Kamu juga bisa menambahkan bahan lain seperti potongan cabai, daun bawang, ataupun daging hewani sesuai selera. Jika jantung pisang sudah empuk, artinya siap disajikan.
foto: YouTube/Bunda Dian 01
Nah, gampang banget kan trik bikin tumisan jantung pisang biar nggak menghitam, antipahit, dan empuk?
FAQ Seputar jantung pisang dan cara mengolahnya
1. Apakah semua jenis jantung pisang bisa dimakan?
Tidak semua jantung pisang bisa dikonsumsi. Jantung pisang kepok, raja, dan batu lebih umum digunakan karena rasanya tidak terlalu pahit dan teksturnya lebih empuk.
2. Bagaimana cara menghilangkan rasa pahit pada jantung pisang?
Selain direbus, kamu bisa menghilangkan rasa pahit jantung pisang dengan cara merendamnya dalam air garam atau air asam setelah diiris. Cara ini membantu mengurangi getah pahit tanpa perlu proses perebusan.
3. Apakah jantung pisang baik untuk penderita asam lambung?
Ya! Jantung pisang bersifat basa, sehingga bisa membantu menetralkan asam lambung dan meredakan gejala maag jika dikonsumsi dengan cara yang tepat.
4. Kenapa jantung pisang bisa menghitam saat dimasak?
Jantung pisang bisa menghitam karena terkena oksidasi setelah dipotong. Untuk mencegahnya, iris langsung dalam air atau tambahkan sedikit perasan jeruk nipis agar tetap segar.
5. Apa saja manfaat kesehatan dari jantung pisang?
Jantung pisang mengandung serat tinggi yang baik untuk pencernaan, membantu mengontrol kadar gula darah, serta kaya akan antioksidan yang bisa meningkatkan daya tahan tubuh.