Brilio.net - Saat bosan makan daging ayam melulu, kamu bisa menggantinya dengan alternatif daging hewani lain ataupun bagian jeroan. Berbagai jeroan ayam yang bisa dimanfaatkan sebagai hidangan lezat misalnya usus, hati, ataupun ampela. Nah, ngomong-ngomong soal ampela, jeroan ini dikenal punya rasa nikmat, lho.
Ampela ayam bisa digoreng krispi, ditumis, dijadikan topping mi, dimasak bersama nasi goreng, dan masih banyak lagi. Namun, berbeda dengan jeroan lain, ampela memang memiliki tekstur cenderung lebih alot. Sebab, dilansir dari myrecipes.com, ampela ayam memiliki jaringan atau struktur otot yang kuat.
Pakai 2 bahan dapur, ini cara bersihkan hati ayam agar terbebas dari rasa pahit & antiamis saat diolah
Alhasil, kalau langsung dimasak tanpa melalui proses pengempukan, ampela ayam bisa-bisa masih keras dan sulit dikunyah. Momen makan pun jadi kurang nikmat kalau ampela masih keras, kan? Alhasil, banyak orang memilih merebus ampela terlebih dahulu sebelum dimasak. Tapi, ternyata ada cara lain yang lebih mudah, yakni tanpa harus direbus sama sekali, lho. Lalu, harus diapakan?
Siapkan dulu ampela ayam yang sudah dicuci bersih
Cara ini sempat dibagikan oleh warganet di akun YouTube Global delights. Ia mengaku gemar masak ampela ayam jadi krispi dengan cara digoreng di air fryer. Lantas, sebelum menggoreng ampela ayamnya, alih-alih direbus dulu, ia lebih senang memarinasi ampela pakai dua bahan dapur supaya hasilnya empuk maksimal.
"This is the key to tender chicken gizzard (Ini kunci bikin ampela ayam yang empuk)," ujarnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Global delights pada Minggu (30/4).
Awal mula, siapkan dulu ampela ayam yang sudah dicuci bersih di dalam mangkuk. Selanjutnya, tuangkan cuka masak sampai seluruh ampela ayam terendam sempurna. Aduk sebentar, kemudian diamkan selama 30 menit.
foto: YouTube/Global delights
Usai direndam dengan cuka, tiriskan ampela ayam, lalu taburi dengan baking soda secukupnya. Aduk sampai seluruh bagian ampela ayam terselimuti dengan baking soda. Diamkan lagi selama kurang lebih 30 menit.
foto: YouTube/Global delights
Setelahnya, ampela ayam bisa dibilas sampai bersih. Tekstur sudah cukup empuk, ampela ayam ini pun siap dibumbu dan dimasak sesuai selera. Gimana, hanya pakai cuka dan baking soda, cara empukkan ampela ayam ini simpel banget, kan?
Dilansir dari tastingtable.com, cuka dan baking soda memiliki sifat asam dan basa yang dapat menghasilkan reaksi alami pada ampela dan daging hewani lainnya. Alhasil, saat dijadikan bahan marinasi, cuka dan baking soda ampuh mengubah tekstur serat-serat ampela jadi tak alot lagi.
Wah, sekarang sudah tahu kan cara kerja cuka dan baking soda untuk mengempukkan ampela? Kira-kira, tertarik mencobanya di rumah, nggak? Mengintip unggahan milik YouTube Global delights, sejumlah warganet terlihat antusias dengan cara ini, lho. Meskipun belum mendapat banyak komentar, tapi unggahan ini sudah ditonton lebih dari seribu kali.