Brilio.net - Ayam kampung memiliki tekstur daging alot. Meskipun begitu, ayam kampung termasuk makanan yang digemari banyak orang. Bukan tanpa sebab, ayam kampung cenderung punya rasa lebih gurih dan sedap dibandingkan ayam broiler atau ayam potong.
Untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk, ayam kampung harus diolah dengan baik. Biasanya ayam akan direbus menggunakan panci presto yang memiliki tekanan tinggi. Nah, panci presto ini bisa mengempukkan daging ayam dalam waktu singkat.
Modal tepung terigu, ini trik agar pisang goreng renyah tahan lama dan tak alot tanpa baking soda
Selain dengan presto, ada sebagian orang yang mengungkep daging ayam kampung. Proses ini dilakukan dengan tambahan bahan khusus, misalnya nanas atau baking soda. Nah, bahan-bahan tersebut bisa membantu memecah protein dan serat pada ayam kampung, yang kemudian membuat teksturnya semakin empuk.
Selain menggunakan cara-cara tersebut, sebenarnya ada metode lain yang nggak kalah efektif, lho.
Lezat Dan Bikin Nagih.
Tanpa garam atau baking soda, ini trik menghilangkan rasa pahit daun singkong cuma pakai 1 bumbu dapur
Metode mengempukkan daging ayam kampung tanpa direbus maupun ungkep ini pernah dibagikan oleh pengguna YouTube Ikhram family. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku menggunakan metode memasak lain, yakni kukus.
Dilansir BrilioFood dari YouTube Ikhram family pada Rabu (9/8), proses pengukusan ini juga dilakukan dengan dua bahan dapur sebagai tambahannya. Dalam video tersebut, dia memakai daun pepaya dan buah pepaya muda. Kedua bahan dapur ini memiliki enzim proteolitik, yakni enzim yang dapat memecah protein. Kondisi seperti ini akan membuat tekstur daging ayam kampung semakin lunak.
Caranya, siapkan dulu daging ayam yang sudah dipotong-potong. Lalu cuci sampai benar-benar bersih. Jika sudah, tata daging ayam ini di atas dua lembar daun pepaya yang sudah disusun. Setelah itu, tutup dan bungkus ayam kampung menggunakan daun pepaya tersebut. Lalu letakkan di dalam mangkuk stainless.
foto: YouTube/Ikhram family
Selanjutnya, siapkan buah pepaya muda. Potong-potong buah pepaya jadi beberapa bagian. Lalu masukkan ke dalam bungkusan daun pepaya tadi. Campur buah pepaya ini dengan daging ayam kampung.
foto: YouTube/Ikhram family
Setelah itu, masukkan mangkuk berisi bungkusan daging ayam kampung ini ke panci kukusan. Tutup panci kukusan dan masak daging ayam dengan api sedang selama 15 menit. Jika sudah, kecilkan api dan masak selama 30 menit.
foto: YouTube/Ikhram family
Jika sudah 30 menit, matikan api. Jangan langsung buka panci kukusannya, ya. Diamkan dulu selama 15 menit agar daging ayam kampung semakin empuk. Barulah kemudian buka panci dan pindahkan daging ayam kampung ke wadah lain.
foto: YouTube/Ikhram family
Jika ditotal, durasi pengempukkan daging ayam kampung ini hanya 45 menit saja. Durasi ini cukup singkat, mengingat proses pengempukkan daging ayam dengan metode rebus umumnya memakan waktu 2-3 jam lamanya jika memakai panci biasa. Selain hemat waktu, metode ini juga lebih hemat gas, lho.
Gimana? Cukup mudah, bukan? Video tentang trik mengempukkan daging ayam ini sontak menuai perhatian warganet. Siapa sangka, banyak pengguna YouTube lain yang turut memberikan tanggapan positif melalui kolom komentar. Sebagian besar warganet ini mengaku berterima kasih karena telah mendapat ilmu baru yang bermanfaat.
"Makasih resepnya..semangat sob," ungkap YouTube @tahert8971.
"Bisa utk empukin daging bebek jg kk," sahut YouTube @amaxzhwafifrum6517.
"makasih resepnya," ujar YouTube @rahmah5045.