Brilio.net - Es pisang ijo dikenal sebagai salah satu dessert khas Makassar yang memiliki rasa manis dan menyegarkan. Seperti namanya, hidangan ini terbuat dari bahan dasar pisang yang dibalut dengan adonan tepung kenyal berwarna hijau. Nah, pisang ini kemudian disajikan dengan kuah yang terbuat dari vla santan, sirup cocopandan, susu kental manis, dan es batu.

Bahan utama dari dessert ini adalah pisang ijonya. Biasanya semakin kenyal tekstur adonan kulit pisang, akan semakin enak dan legit rasanya. Oleh sebab itu, kulit pisang ijo harus diracik dengan bahan-bahan yang tepat. Nah, setelah diracik, kulit pisang ijo biasanya akan dikukus terlebih dahulu supaya lebih lentur dan tak mudah sobek.

You May Know
BACA JUGA :
Cara bikin adonan es pisang ijo, tidak menggumpal dan tetap lembut hingga semalaman

Namun jika ingin lebih praktis, kamu bisa membuat kulit pisang ijo tanpa perlu dikukus terlebih dahulu, lho. Trik ini pernah dibagikan oleh seorang wanita pengguna akun YouTube Mii Cooking. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku menggunakan bahan dan trik khusus saat membuat kulit es pisang ijo agar lebih kenyal dan tidak mudah sobek.

 

Mudah dipraktikkan di rumah

Trik bikin kulit es pisang ijo yang kenyal dan tak mudah sobek

Nah, bahan dasar dalam pembuatan kulit es pisang ijo adalah tepung terigu dan pisang matang. Namun pengguna YouTube Mii Cooking mengaku menggunakan dua bahan tambahan sebagai kunci agar tekstur adonan semakin kenyal dan tidak mudah sobek. Dilansir BrilioFood pada Senin (18/3), dua bahan yang dimaksud adalah telur dan tepung kanji atau tepung tapioka.

BACA JUGA :
8 Resep es pisang ijo lembut, praktis, segar, dan lezat

Lebih jelasnya, siapkan mangkuk terlebih dahulu. Lalu masukkan 150 gram atau 15 sdm tepung terigu protein sedang. Lalu tuang 300 ml air pandan (daun pandan yang diblender dengan air dan disaring). Barulah kemudian tambahkan 1 butir telur ukuran sedang.

foto: YouTube/Mii Cooking

Selanjutnya, aduk-aduk semua bahan ini menggunakan whisk sampai tercampur merata. Jika sudah tercampur merata, tambahkan 1 sdm tepung kanji. Lalu aduk-aduk lagi menggunakan spatula untuk memastikan tidak ada sisa tepung yang masih menggumpal. Jika sudah, saring adonan agar hasilnya benar-benar halus.

foto: YouTube/Mii Cooking

Nah, alih-alih dikukus, pengguna YouTube Mii Cooking memilih untuk memasak adonan kulit ini dengan teflon. Jadi, panaskan teflon antilengket dengan api kecil cenderung sedang. Sambil menunggu teflon panas, aduk-aduk adonan agar tidak mengendap.

Selanjutnya, tuang 1-2 sendok centong adonan ke teflon dan ratakan. Lalu masak sampai bagian atasnya benar-benar mengering dan berubah warna hijau pekat. Jika sudah, langsung pindahkan dengan cara balik kulit pisang langsung di atas meja yang sudah dialasi kain dan plastik.

foto: YouTube/Mii Cooking

Nah, kulit pisang ijo ini siap dipakai. Setelah diletakkan di atas alas plastik, langsung tata satu buah pisang yang sudah dikukus. Lalu gulung menggunakan plastik sambil ditekan secara perlahan sampai benar-benar merekat. Jangan lupa, rekatkan juga kedua ujung kulitnya hingga menyerupai guling. Dengan begitu, pisang ijo ini bisa langsung dipotong dan disajikan dengan kuah pelengkapnya.

foto: YouTube/Mii Cooking

Unggahan tentang trik bikin kulit es pisang ijo ini telah mendapat lebih dari 23 ribu penonton. Nggak heran jika kemudian ada banyak pengguna YouTube lain yang tertarik. Bahkan tidak sedikit juga warganet yang turut membanjiri kolom komentar dengan berbagai macam tanggapan.

"Trima kasih info menu nya ya bunda, saya Bugis Bone bunda. Masih Suka bigung kalau mo buat pisjo. Tapi tips nya bunda simpel banget dan mudah di ingat. Tq sklali," ujar YouTube @nanazig7318.

"Wahh ini enak mau coba ach," papar YouTube @quicktips667.

"Bun itu pake telor bau amis engga bun," tanya akun YouTube @omeshkulsum1786, yang kemudian dijawab oleh pengunggah video, "Enggak kok Bun."

"Klo di tambah tepung beras bisa enggak bun?mksiih ilmunya bun," tanya akun YouTube @misiondolar8103.

"Kalau tepung beras biasanya mudah retak Bun JD gak cantik keliatannya," jawab pengguna YouTube Mii Cooking.


 

Tips memilih pisang yang manis dan matang.

Memilih pisang yang manis dan matang dapat membuat pengalaman makan lebih menyenangkan. Berikut adalah beberapa tips untuk memilih pisang yang tepat:

1. Warna kulit.

Pilih pisang yang kulitnya berwarna kuning cerah dengan beberapa bintik cokelat. Warna kuning menunjukkan bahwa pisang sudah matang, sedangkan bintik-bintik cokelat menunjukkan bahwa pisang sudah manis.

2. Kekerasan.

Sentuh pisang secara lembut. Pilih pisang yang memberi sedikit tekanan dan tidak terlalu keras. Pisang yang terlalu keras masih belum matang, sedangkan yang terlalu lembut mungkin sudah terlalu matang.

3. Ukuran.

Pilih pisang yang memiliki ukuran sedang. Pisang yang terlalu besar mungkin belum matang secara merata, sedangkan yang terlalu kecil mungkin sudah terlalu matang.

4. Aroma.

Bau pisang yang matang biasanya lebih harum. Jika pisang memiliki aroma yang kuat dan manis, itu adalah pertanda baik.

5. Kondisi kulit.

Hindari memilih pisang yang kulitnya tampak rusak, terlalu lembek, atau terlalu berwarna gelap. Ini bisa menjadi tanda bahwa pisang sudah terlalu matang atau bahkan sudah rusak.

6. Pisang berkelompok.

Pilih pisang yang masih tergabung dalam kelompok atau tandan. Pisang yang masih berkelompok cenderung matang secara merata.

7. Perhatikan ujungnya.

Ujung pisang yang matang biasanya agak melengkung dan terbuka.

8. Jangan memilih yang terlalu hijau.

Pisang yang masih hijau belum matang dan mungkin tidak memiliki rasa manis yang diinginkan.

9. Perhatikan usia pisang.

Jika kamu ingin mengonsumsi pisang dalam waktu dekat, pilihlah yang sudah matang. Namun, jika ingin menyimpannya untuk beberapa hari, pilihlah yang masih sedikit hijau agar bisa matang secara bertahap.